你可以加盟主打“邊走邊吃”的比薩店，也可以在家里做連鎖生意，更可以投身寵物業(yè)，開(kāi)一間專(zhuān)門(mén)的遛狗服務(wù)中心。

文 | Jason Daley

連鎖是個(gè)不斷進(jìn)化的行業(yè)。一眨眼的工夫就會(huì )有新概念出現、新模式成型，或者技術(shù)金融創(chuàng )新來(lái)撼動(dòng)現有格局。但在過(guò)去5年中，這些變化來(lái)得比以往徹底。商業(yè)模式、融資模式、加盟商的特質(zhì)都出現了顛覆性變化。如今，信用危機和經(jīng)濟衰退的情況有所好轉，新趨勢也來(lái)了。以下是一些已經(jīng)在發(fā)生改變的趨勢以及2014年將持續改變行業(yè)的創(chuàng )意。

瘋狂的比薩

93%的美國人在過(guò)去一個(gè)月中至少吃過(guò)一次比薩。這個(gè)數字令人驚訝，尤其比薩又是一種必須切塊，不方便邊走邊吃的食品，只能在餐廳點(diǎn)用，或者在家里等20分鐘后比薩上門(mén)。

但現在比薩就像漢堡和墨西哥玉米卷一樣成為一種可外帶的快餐。這得感謝一大批自制口味的比薩連鎖品牌的誕生。比如，Smashburger漢堡店開(kāi)了Live Basil比薩店，餐飲集團Sbarro也開(kāi)了Pizza Cucinova，Pizza Inn也推出了子品牌Pie Five。此外，還有800 Degrees、Mod Pizza、Project Pie、Your Pie等各種品牌出現。

為什么忽然之間冒出這么多比薩店?據餐飲顧問(wèn)公司Technomic分析，這源于技術(shù)創(chuàng )新。新的高轉速烤箱讓餐廳做一張餅的時(shí)間縮短至六七分鐘，午餐時(shí)完全可以快速制作一張新鮮的比薩。

另一個(gè)原因則是“優(yōu)質(zhì)漢堡”理念推廣得不錯。以Five Guys和Chipotle為代表的餐廳向大眾普及健康優(yōu)質(zhì)、快速休閑的漢堡并受到歡迎。

未來(lái)幾年內，這些主打新式比薩的連鎖店將爭奪市場(chǎng)老大的位置，看誰(shuí)能最先開(kāi)到100家店并擴張到全國。Wetzel’s Pretzels的創(chuàng )始人 Rick Wetzel現在已經(jīng)開(kāi)了280家分店，正試圖將成功延續到Blaze Pizza上。隨著(zhù)店面拓展至全美，Blaze Pizza主打休閑快餐的定位迅速傳播，到2013年年底，已經(jīng)開(kāi)了15家分店。他相信“更方便的比薩”理念就像“優(yōu)質(zhì)漢堡”那樣，會(huì )火熱一陣，但幾年后可能經(jīng)歷一輪市場(chǎng)洗牌。

“‘優(yōu)質(zhì)漢堡’概念興起的時(shí)候，你看到一批品牌涌入市場(chǎng)，至少出來(lái)了25種新概念。”Wetzel說(shuō)，“現在四五年過(guò)去了，只有兩個(gè)企業(yè)做大了，一個(gè)是Five Guys，開(kāi)了1500家店;另一個(gè)是Smashburger，開(kāi)了200家店，未來(lái)的目標是開(kāi)到1000家。此外，除了一個(gè)開(kāi)到50家店的品牌外，其余全部不到30家。”

當然走到這天還得有很長(cháng)時(shí)間。在那之前，創(chuàng )業(yè)者大可好好享受這個(gè)屬于比薩的黃金年代。

家庭型企業(yè)解放

家庭型企業(yè)(指老板以家為辦公室、雇員很少的小型企業(yè))一向口碑不佳多年來(lái)他們總是和“暴發(fā)戶(hù)”“無(wú)腦數據輸入員”等印象聯(lián)系在一起，但是在連鎖行業(yè)，家庭型企業(yè)意義大不相同。金融危機期間，當潛在的加盟商沒(méi)法得到大額度的貸款、沒(méi)法開(kāi)店、租不起辦公場(chǎng)地時(shí)，他們傾向于選擇天花板不高的商業(yè)概念。同時(shí)，連鎖經(jīng)營(yíng)者也收縮戰線(xiàn)，做了一些可以面向家庭企業(yè)的項目。

結果，這不僅僅是少花錢(qián)、多辦事。家庭型企業(yè)的介入讓連鎖行業(yè)減輕了不少負擔，也給加盟者提供了更大的利潤邊界?，F在，家庭型企業(yè)商業(yè)模型成為連鎖行業(yè)持久的一部分，而且在接下來(lái)一年內，大有越來(lái)越熱之勢。

“信譽(yù)危機期間，連鎖經(jīng)營(yíng)者都在想，我們怎么讓那些銀行里沒(méi)有十幾二十幾萬(wàn)美元存款的人加入?”Eric Stites說(shuō)。他是新罕布爾州樸茨茅斯市連鎖商業(yè)研究公司的創(chuàng )始人兼CEO，該公司專(zhuān)注于調研和評估連鎖行業(yè)出現的機會(huì )。“一些經(jīng)營(yíng)者在自己的商業(yè)模式內不斷變換，重新注冊子品牌或完全不同的品牌。”

例如Paul Davis修復中心是一個(gè)為災后重建提供全方位服務(wù)的連鎖機構，它就推出了Paul Davis緊急服務(wù)中心，是修復中心的“移動(dòng)版”和“簡(jiǎn)裝版”的子品牌，成本低得多，也不需要固定的辦公空間。很多其他的服務(wù)類(lèi)品牌一度都要求加盟商租到辦公場(chǎng)地，但現在隨著(zhù)移動(dòng)化的推進(jìn)和家庭型企業(yè)的介入，上述要求都放寬了限制。

“我想這不是一時(shí)的趨勢，應該是永久性的。”Stites說(shuō)，“但我相信，很多機構會(huì )把這看作階段性進(jìn)步，它能讓很多啟動(dòng)資金不足的創(chuàng )業(yè)者進(jìn)入連鎖行業(yè)。當他們做起來(lái)之后，就有可能去銀行貸款，慢慢將事業(yè)范圍做大，把簡(jiǎn)化版的商業(yè)形態(tài)做成全方位的。”

DIY籌資

幾十年來(lái)，籌資的形式都是你走進(jìn)附近銀行，把你的意圖講給客戶(hù)經(jīng)理，然后等著(zhù)支票上門(mén)。但信用危機期間這種模式崩潰，數千人的連鎖致富夢(mèng)搖搖欲墜。但很快變通的融資方法就浮出了水面。

養老金賬戶(hù)滾轉是一個(gè)曾經(jīng)很少被用到的籌資方法，現在成了連鎖籌資的主流。當連鎖企業(yè)在為下一年的經(jīng)營(yíng)籌資，但傳統借款方式卻跟不上效率時(shí)，滾轉基金發(fā)揮了大作用。

盡管這個(gè)點(diǎn)子很簡(jiǎn)單，但投資方法論大有學(xué)問(wèn)。一個(gè)正在籌資的連鎖經(jīng)營(yíng)公司可以創(chuàng )建一個(gè)可自助直接滾轉的IRA(個(gè)人退休賬戶(hù))。然后，加盟商就可以利用401(k)法案(允許員工將稅前工資轉至個(gè)人退休賬戶(hù))將錢(qián)滾轉至自己的IRA賬戶(hù)中，數位加盟商可以連續滾轉。也就是說(shuō)，他們變相把自己的養老金集資起來(lái)，共同開(kāi)創(chuàng )連鎖生意。

連鎖顧問(wèn)公司FranChoice的創(chuàng )始人Jeff Elgin在2007年曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，他的客戶(hù)中有95%需要靠傳統融資手段進(jìn)行連鎖擴張，只有5%的人選擇養老金賬戶(hù)滾轉。到2009年，數字顛倒了，95%的人都在用養老金賬戶(hù)滾轉進(jìn)行融資。

今天，傳統的借貸方法發(fā)展放緩，但像Guidant Financial、FranFund、Benetrends、CatchFireFunding這樣的公司正在努力簡(jiǎn)化利用401(k)的籌資。聽(tīng)起來(lái)，養老金滾轉風(fēng)險不小，而且似乎鉆了稅務(wù)上的法律漏洞，但來(lái)自華盛頓Bellevue的Guidant聯(lián)合創(chuàng )始人David Nilssen認為事實(shí)并非如此。

“在股市之外投資個(gè)人退休賬戶(hù)自退休法案誕生起就有了。”他說(shuō)，“除連鎖之外，他們也應用在房地產(chǎn)投資、個(gè)人借貸和其他小本生意上。稅法也允許將養老金用于上述投資中，這是發(fā)展經(jīng)濟、保持小企業(yè)創(chuàng )造活力的一種非常有效的手法。”

健康產(chǎn)業(yè)蓬勃

高級健康護理連鎖機構發(fā)展已有一段時(shí)間，但2014年，這些緊急診所、睡眠實(shí)驗室將和其他細分領(lǐng)域的公司諸如醫療賬單服務(wù)公司等共同開(kāi)拓市場(chǎng)。平價(jià)醫療法案發(fā)布后，這些新公司將幫助現有機構稀釋一部分與日俱增的就診強度。此外，現有連鎖機構也在向多元化發(fā)展。例如，BrightStar Care起家于室內家庭護理，最近將業(yè)務(wù)拓展至全方位服務(wù)的生活輔助中心，還引入酒店業(yè)流行的“Bed & Breakfast”概念，為病患提供舒適的住院體驗。

在2011年的健康產(chǎn)業(yè)連鎖大會(huì )上，創(chuàng )業(yè)者對在健康領(lǐng)域進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)的興趣就已經(jīng)顯現出來(lái)。加州醫療健康基金會(huì )預測，到2020年，人們在醫療花費上的投入將達到4.5萬(wàn)億美元?，F在看準時(shí)機投身健康領(lǐng)域的企業(yè)包括Apria Healthcare，它針對呼吸系統進(jìn)行護理，并提供注射藥物送達服務(wù);AFC和醫生快線(xiàn)則主要處理緊急事故;此外，Comfort口腔是全美最大的口腔類(lèi)連鎖。

寵物連鎖大熱

盡管寵物食品烘焙坊、寵物日常護理店、寵物周邊用品店甚至寵物SPA中心已經(jīng)過(guò)剩，但“貓狗周邊生意”絲毫未見(jiàn)放緩趨勢。即便在經(jīng)濟不景氣時(shí)期，人們在寵物上的花銷(xiāo)依然在上漲。美國寵物產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )的數據表明，2012年，美國養寵人群在其毛茸茸的小伙伴身上花了533億美元;2013年，數字增長(cháng)到555億美元。IBISWorld的數據表明，在接下來(lái)幾年內，預計該數字還將增長(cháng)4個(gè)百分點(diǎn)。

連鎖寵物服務(wù)產(chǎn)業(yè)趕上了這波大勢，各種細分服務(wù)從日常護理到寵物糞便清理，應有盡有。專(zhuān)門(mén)訓練寵物敏捷度的Zoom Room嶄露頭角，Wag N’Wash則主打寵物清洗業(yè)務(wù)并出售寵物食品，Fetch!是全美最大的寵物代管和遛狗服務(wù)機構，Dogtopia日常護理中心則主打寵物SPA業(yè)務(wù)并迅速擴張。此外，還有駕車(chē)上門(mén)為寵物提供梳洗業(yè)務(wù)的Aussie Pet Mobile和Pooch Mobile(開(kāi)有實(shí)體店面Poochland)，甚至還有為寵物提供臨終關(guān)懷服務(wù)的Lap of Love。

Stites對如此飽和的市場(chǎng)仍未出現衰退之勢感到驚奇。“寵物服務(wù)類(lèi)加盟商的收入和其他產(chǎn)業(yè)相比要低。”他說(shuō)，“但公平地說(shuō)選擇了這個(gè)行業(yè)的人都在選擇自己想要的生活方式，不是單純?yōu)橘嶅X(qián)而來(lái)。”然而，他補充，“我認為接下來(lái)不久，一些細分領(lǐng)域就要整合。”

但是如何評估人們對寵物投入的熱情都不為過(guò)。事實(shí)上，這塊餡餅還在增大，比任何人想象得都要可觀(guān)。“人們在寵物身上投入的大手筆總是令人驚奇。”Stites說(shuō)，“有的人為寵物花錢(qián)甚至多于為子女花錢(qián)。” （譯 | Yelena Xu）