作為當地養鴨合作社的社長(cháng)，王文廣每天都要去村里水塘邊轉悠兩圈，問(wèn)問(wèn)這家的鴨有沒(méi)有防疫，掂掂那家的鴨體重有沒(méi)有達標。

　　他手下有近兩百戶(hù)社員，而他的主要任務(wù)就是根據與煌上煌簽訂的合同，向每家農戶(hù)分配煌上煌統一運來(lái)的鴨苗，并全程監控這些鴨的喂養過(guò)程，直至將規定數目的毛鴨送上收貨車(chē)。

　　以鹵制品為主打產(chǎn)品的江西煌上煌集團目前已在全國建立起了300多個(gè)這樣的訂單畜禽養殖基地。

　　16年前，當煌上煌創(chuàng )始人徐桂芬在南昌“繩金塔”附近開(kāi)設第一家烤鹵店時(shí)，無(wú)論如何也沒(méi)有想到，今天能夠擁有2500多家連鎖店，而為其提供原料的農戶(hù)已經(jīng)超過(guò)了 6萬(wàn)戶(hù)。

　　2009年7月 17日，煌上煌旗下食品股份公司與達晨創(chuàng )投簽約，通過(guò)出讓8%股份獲得來(lái)自后者3600萬(wàn)元的投資。而以此為節點(diǎn)，煌上煌的上市計劃也將正式駛入快車(chē)道。

　　“對于煌上煌來(lái)說(shuō)，從現在開(kāi)始將進(jìn)入二次創(chuàng )業(yè)的狀態(tài)?？钧u業(yè)是中國的傳統食品，我們的目標是打造這個(gè)領(lǐng)域的百年老店。” 煌上煌集團總裁褚建庚說(shuō)。

　　從烤鹵小店到2500家連鎖店

　　現在回過(guò)頭看，煌上煌的誕生其實(shí)是“被動(dòng)”的。

　　20世紀90年代初，徐桂芬所供職的南昌肉食品公司首先受到市場(chǎng)化的沖擊。與許多同事一樣，她也成為下崗分流的一員。

　　按照一般的邏輯，開(kāi)一家烤鹵店不過(guò)是一個(gè)下崗女工用以謀生的小營(yíng)生。然而，商業(yè)世家出身的徐桂芬卻有著(zhù)更為長(cháng)遠的眼光。隨著(zhù)這個(gè)家庭式作坊的生意開(kāi)始越來(lái)越好，徐桂芬開(kāi)始反復說(shuō)服在江西一家機關(guān)單位駐珠海辦事處任工貿公司老總的丈夫褚建庚回南昌一起創(chuàng )業(yè)。

　　1996年，褚建庚的加盟無(wú)疑成為煌上煌發(fā)展的一個(gè)重要轉折點(diǎn)。

　　在褚建庚的大力主導下，半年內煌上煌就以自營(yíng)的方式連續新開(kāi)設了十家分店。

　　而隨著(zhù)新店的快速鋪開(kāi)，僅靠自有資金顯得捉襟見(jiàn)肘。褚建庚開(kāi)始醞釀，“要拓展銷(xiāo)售渠道，擴大市場(chǎng)份額，只能借雞生蛋。”

　　隨著(zhù)煌上煌在南昌迅速擴展到80多家，1998年，褚建庚開(kāi)始構建覆蓋全省并且輻射省外的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，以行政區劃為單位實(shí)行總代理制。

　　到2001年，江西煌上煌成立集團公司，徐桂芬出任董事局主席，褚建庚任總裁?；蜕匣偷漠a(chǎn)業(yè)模型開(kāi)始初具規模。

　　現在，除總部南昌之外，煌上煌在北京、上海、東莞 、福州、西安、沈陽(yáng)建立起了6個(gè)分公司及烤鹵基地，分別輻射華北、華東、華南、西北和東北區域，連鎖專(zhuān)賣(mài)店超過(guò)2500家，其中30%是直營(yíng)，70%為加盟。

　　“其實(shí)我們還是保守了，應該早5年就開(kāi)始大規模擴張。” 褚建庚說(shuō)，“未來(lái)五年，我們計劃將分公司增加到20個(gè)，產(chǎn)值做到100個(gè)億，連鎖店超過(guò)5000家。”

　　而目前最讓褚建庚苦惱的問(wèn)題之一，就是大城市的擴張問(wèn)題。

　　現在煌上煌發(fā)展最快的大城市是深圳，有專(zhuān)賣(mài)店300多家，而在北京、上海只分別有30多家和20多家。

　　“北京、上海的數量肯定還是太少，但在大城市加盟推廣起來(lái)很難，主要原因是店租太貴，鹵制品是家常消費，成本很難攤銷(xiāo)到消費者手中，所以目前在北京、上海地區大部分都是我們的自營(yíng)店。” 褚建庚說(shuō)。

　　為了應對大城市店面難找的問(wèn)題，煌上煌從今年起積極尋找收購對象，試圖采用收購的辦法來(lái)擴張布點(diǎn)。

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　　“收購上海山林食品公司的案子已經(jīng)談得差不多了。” 褚建庚透露，“這家公司主要是在上海發(fā)展，光自營(yíng)店有100多家，我們考察發(fā)現，很多店的地理位置都非常不錯。這個(gè)項目收購成功后，我們在上海的布點(diǎn)將有很大的突破。”另外，在北京也有幾家食品公司進(jìn)入煌上煌視野，“還在談，暫時(shí)還不是很成熟。”

　　公司+專(zhuān)業(yè)合作社+農戶(hù)

　　隨著(zhù)鹵品店的一再擴張，保證原料供應的穩定性和質(zhì)量成為一個(gè)核心任務(wù)。

　　為了控制住產(chǎn)業(yè)鏈上端，煌上煌的一個(gè)原則是，每擴張到一個(gè)地區，必然先是搞產(chǎn)業(yè)基地，把供應鏈建設起來(lái)，然后才是鋪網(wǎng)絡(luò )。

　　煌上煌的主打產(chǎn)品是鴨子，這個(gè)需要大水塘的養殖條件，靠集中自養并不現實(shí)，為此，煌上煌一直在尋求與農民養殖戶(hù)最佳的緊密合作方式。

　　2003年，煌上煌集團曾在小范圍的幾個(gè)村嘗試與農民直接簽養鴨訂單，向農戶(hù)賒鴨苗、賒飼料，但到了按合同收購鴨子的時(shí)候，一大半的鴨子卻被農民私自賣(mài)了。此后，又嘗試委托中間商收購，但一些中間商唯利是圖，想各種辦法壓榨養鴨戶(hù)的收益。

　　經(jīng)過(guò)摸索，現在煌上煌主要采取的是公司+農民專(zhuān)業(yè)合作社+農戶(hù)的模式。

　　“合作社也是贏(yíng)利性組織，在每只鴨里都會(huì )抽取一定的費用，但與中間商不同的是，我們是扎根在當地，不是一錘子買(mǎi)賣(mài)。” 王文廣說(shuō)，“合作社還有一套嚴格的內部管理制度，并定期檢查鴨子的生長(cháng)和防疫情況。”

　　“我們主要做四定，定養殖品種、定收購數量、定收購時(shí)間、定價(jià)格，同時(shí)向農戶(hù)提供我們自己養殖的鴨苗、飼料、養殖技術(shù)。這樣，農戶(hù)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險降到最低，我們的產(chǎn)品來(lái)源和品質(zhì)都得到了保證。”褚建庚說(shuō)。

　　2005年，受“禽流感”的影響，南昌地區禽類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)一度非常不景氣，1斤毛鴨最低只能賣(mài)到1.8元，但通過(guò)合作社與“煌上煌”簽約的養殖戶(hù)卻仍能享受每斤4.5元的收購價(jià)。

　　這次事件使煌上煌在農民中的號召力大大增加。

　　王文廣算了這樣一筆賬，“鴨苗、防疫、飼料都是公司提供的，按照協(xié)議，70-80天后，煌上煌派人前來(lái)收鴨，只要達標的毛鴨，一律按12元一只來(lái)收，扣除退還給煌上煌的成本和合作社的費用，不到3個(gè)月的時(shí)間，一戶(hù)農戶(hù)養5000只鴨可凈得大約1萬(wàn)塊錢(qián)。”

　　現在，煌上煌已在全國建立了300多個(gè)畜禽、水產(chǎn)養殖基地，加工的農產(chǎn)品包括鴨、豬、牛、雞、鵝、水產(chǎn)、蔬菜等。

　　而隨著(zhù)今年9月占地380畝的屠宰基地落成，煌上煌將最終形成“家禽養殖—屠宰加工—肉制品深加工—銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )”的一體化產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式。

　　去家族化

　　“據我所知，到煌上煌‘提親’的機構起碼有60-80家，當時(shí)煌上煌對引進(jìn)投資態(tài)度不是很積極，我對負責這個(gè)項目的同事說(shuō)，人家拒絕我們不要緊，至少要保持一個(gè)月一次的當面或電話(huà)攻勢，達晨追了煌上煌三年才追到手，由此可見(jiàn)要娶‘美女’非常不容易。”達晨董事長(cháng)劉晝在與煌上煌的簽約儀式上說(shuō)。

　　相對于一些對引資望眼欲穿的企業(yè)，為何煌上煌對于資本的垂青卻是羞羞答答？

　　據記者了解，這中間的主要隱情是，家族內部對于將家族企業(yè)推向公眾公司的猶豫。

　　事實(shí)上，早在13年前，煌上煌就有過(guò)一次清理家族管理的風(fēng)波。

　　徐桂芬創(chuàng )業(yè)之初，褚建庚遠在珠海，小店主要由娘家親戚協(xié)助打理。而隨著(zhù)煌上煌的發(fā)展一日千里，一些不擅長(cháng)管理的親戚占據著(zhù)重要崗位，家族式管理的弊端日益顯現。對此，徐桂芬心知肚明，她先是力勸有管理能力的丈夫褚建庚回贛，接下來(lái)便是說(shuō)服父母姐弟讓出重要管理崗位。

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　　然而，改革改到親人頭上卻是知易行難。一場(chǎng)軒然大波最后還是不得不爆發(fā)。最后的解決方式是，徐桂芬去銀行貸款給親戚們予以經(jīng)濟補償。

　　這次風(fēng)波對成就今天的煌上煌集團至關(guān)重要，否則，也許后面褚建庚一系列大膽的擴張計劃都無(wú)法實(shí)現，也就沒(méi)有煌上煌的今天。

　　然而，即便如此，隨著(zhù)煌上煌的快速壯大，走到今天，依然還是沒(méi)有完全跳出家族企業(yè)的樊籬。

　　“目前煌上煌集團許多重要的管理職位都是沾親帶故的人在擔任，有些人對于上市并不是很愿意。”一位接近煌上煌的人士說(shuō)。

　　“如果早決定上市，也許兩年前我們就已經(jīng)是上市公司了。內部有一些不同的看法，到現在才基本統一意見(jiàn)，下定決心成為公眾公司。” 褚建庚說(shuō)，“不是因為缺錢(qián)，而是為了真正建立起現代企業(yè)制度。”

　　作為上市的擁護派，在褚建庚看來(lái)，烤鹵是中國的傳統食品，煌上煌的目標是打造這個(gè)領(lǐng)域百年老店，而要實(shí)現這個(gè)目標，必須從家族企業(yè)走向現代企業(yè)管理制度。“民營(yíng)企業(yè)，尤其是家族式企業(yè)，在管理上有一些不完善的地方，成為公眾公司后，可以接受監督，這會(huì )‘逼’得我們更加規范。”

　　去年10月，煌上煌集團拿出最重要的食品資產(chǎn)成立了江西煌上煌食品股份有限公司，但主要股東仍是家族成員，作為戰略投資者參股的達晨則是首次真正引入的外部股東。

　　“過(guò)去煌上煌在公司治理上有一些隨意的地方，以后無(wú)論是決策還是執行都要嚴格按照股份公司治理規則來(lái)執行。” 江西煌上煌食品股份有限公司總經(jīng)理、褚氏夫婦的長(cháng)子褚浚說(shuō)。

　　這位煌上煌未來(lái)的接班人坦承，“如果不上市，也許我們不會(huì )有這么大的壓力，怎么做自己說(shuō)了算，做好做壞都是自己的。但現在不一樣，我們必須對股東負有信托責任。”

　　此外，吸引人才也是煌上煌決意上市考量的另一個(gè)重要原因。

　　“鹵制品行業(yè)門(mén)檻并不高，一些新起來(lái)的企業(yè)擴張也很快，我們感覺(jué)要學(xué)習要改進(jìn)的地方也很多。在這樣的情況下，要帶來(lái)新的變革，最缺的是人才，尤其是高級人才，希望上市能吸引更多的人才加盟，改善目前的管理層結構。” 褚建庚說(shuō)。