針對零度可樂(lè )禁售事件，6月17日，衛生部食品安全綜合協(xié)調與衛生監督局有關(guān)負責人表示，按規定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。

　　但這一事件不僅沒(méi)有結束，還發(fā)生了戲劇性轉變?？煽诳蓸?lè )公司稱(chēng)，零度可樂(lè )遭禁的真正原因是當地機構懷疑零度可樂(lè )含有甜蜜素。

　　阿斯巴甜、甜蜜素，究竟為何物？為何引起這么大的爭論？記者走訪(fǎng)市場(chǎng)后發(fā)現，包括阿斯巴甜、甜蜜素在內的多種甜味劑，已經(jīng)悄悄地應用于多種食品，有關(guān)甜味劑的安全懸疑，并非只在委內瑞拉，而就近在我們身邊。

　　調查篇

　　“無(wú)糖”飲料充斥甜味劑

　　順應人們對瘦身的追求，一些宣稱(chēng)不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場(chǎng)，不斷對消費者灌輸“無(wú)糖飲料可瘦身”的概念。

　　處于此次漩渦中心的“零度可樂(lè )”，上市時(shí)就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場(chǎng)風(fēng)頭很勁。但“無(wú)糖”也讓它墜入禁售風(fēng)波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來(lái)一直爭議不斷。

　　記者在零度可樂(lè )的配料表上發(fā)現，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜(含苯丙氨酸)外，還有安賽蜜。中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱(chēng)“低糖”、“無(wú)糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂(lè )的死對頭百事可樂(lè )新推出的極度可樂(lè )也標榜“無(wú)糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素(含苯丙氨酸)、安賽蜜。

　　除了兩大可樂(lè )巨頭，記者發(fā)現市場(chǎng)上使用甜味劑的飲料和食品不在少數。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱(chēng)“無(wú)糖也甜”的親親無(wú)糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見(jiàn)甜味劑：芬達含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂(lè )事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話(huà)梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

　　“無(wú)糖”是謊言 多指無(wú)蔗糖

　　什么是無(wú)糖食品？按照國際通用的概念，無(wú)糖食品不能含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

　　無(wú)糖食品的目標消費者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過(guò)，中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實(shí)上現在市場(chǎng)上號稱(chēng)的“無(wú)糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來(lái)源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類(lèi)。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

　　范志紅表示，無(wú)糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個(gè)產(chǎn)品原來(lái)的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來(lái)填充湊體積。

　　無(wú)糖食品的主要賣(mài)點(diǎn)是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來(lái)自大米白面的精制淀粉，就會(huì )有熱量，就會(huì )升高血糖。它們和蔗糖一樣會(huì )快速升高血糖、令人發(fā)胖，對于糖尿病人和減肥者來(lái)說(shuō)，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無(wú)糖”食品，不過(guò)是無(wú)白糖，不意味著(zhù)能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無(wú)糖”，就放縱自己吃掉這些營(yíng)養價(jià)值不高的食物和飲料，“這才是無(wú)糖食品所帶來(lái)的最大麻煩！”

　　中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事李淑媛對記者表示，無(wú)糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問(wèn)題，沒(méi)有任何營(yíng)養和保健作用。

　　北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實(shí)一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細的米面被消化后，就會(huì )轉化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

　　甜味劑標注 很多不規范

　　記者發(fā)現，市場(chǎng)上有很多所謂的無(wú)糖食品，在食品標簽中僅籠統地標著(zhù)使用了“甜味劑”、“復合甜味劑”、“蛋白糖”等不規范的稱(chēng)號，而不注明甜味劑的具體化學(xué)稱(chēng)號。

　　有研究發(fā)現，高效甜味劑本身沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值，應用于食品當中甚至可能帶來(lái)額外的麻煩，如刺激食欲、促進(jìn)肥胖。范志紅建議消費者，在選購無(wú)糖食品時(shí)一定要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等?？蓛?yōu)先選擇含有低聚糖和糖醇的產(chǎn)品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產(chǎn)品。在選用這些食品時(shí)，一定要看清它選用了哪種甜味劑。因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產(chǎn)品不適合加熱食用，而要通過(guò)高溫制作的菜肴或甜點(diǎn)，可以選擇糖醇，因為它耐熱性好。

　　中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事李淑媛也提醒大家，兒童不適宜吃含有化學(xué)合成甜味劑的食品。因為化學(xué)合成的甜味劑食用后不易分解，易對肝臟造成損害。而兒童的免疫系統尚未發(fā)育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開(kāi)這類(lèi)食品。

　　服務(wù)篇

　　A 專(zhuān)家帶你“看懂”甜味劑

　　酸甜苦辣咸中，人們最喜歡的味道就是“甜”。但甜蜜的味道，既來(lái)自天然的食物，也來(lái)自化學(xué)合成的人工甜味劑，中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅為大家一一分析目前最常見(jiàn)的甜味劑，讓大家選得放心。

　　★糖醇類(lèi)

　　糖醇類(lèi)具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)，高溫處理也不會(huì )引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無(wú)害的，但應控制在每天20克以下，兒童在10克以下，因為吃得過(guò)多會(huì )引起輕度腹瀉。

　　代表食物：木糖醇口香糖、木糖醇糕點(diǎn)

　　不宜人群：易腹瀉的人

　　★阿斯巴甜

　　阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結合并酯化的產(chǎn)物。它和糖一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有，但甜度是蔗糖的50-200倍。蛋白糖在體內可以作為氨基酸參加代謝，對人體具有一定營(yíng)養價(jià)值。因為它甜度很高，所以使用量很小，不會(huì )像蔗糖那樣引起肥胖或營(yíng)養不良。由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配后作為“無(wú)熱量甜味劑”使用，所以要認真閱讀包裝上的成分說(shuō)明。

　　代表食物：標注含阿斯巴甜的低糖、無(wú)糖甜味食品

　　不宜人群：患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以?xún)鹊膶殞?因為分解后屬于氨基酸類(lèi)物質(zhì)，可能會(huì )影響到嬰幼兒體內的氨基酸平衡) ★甜蜜素、安賽蜜、糖精等合成甜味劑

　　它們是標明或宣傳“低糖”、“無(wú)糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料當中最常見(jiàn)的甜味來(lái)源，既便宜又穩定，不含熱量，不升高血糖，也不會(huì )引起齲齒。但目前沒(méi)有任何證據證明它們對于控制體重和糖尿病有額外好處。目前我國使用的合成甜味劑在食品中的添加數量和范圍都有國家標準把關(guān)，不超標不會(huì )對人體造成可察覺(jué)的危害。但仍有部分健康專(zhuān)家擔心兒童食用含有合成甜味劑的食物對心理、行為發(fā)育可能造成潛在不良影響。

　　代表食物：多數標明“低糖”、“無(wú)糖”、“低熱量”、“減肥”的甜味食品和飲料

　　不宜人群：2歲以下的寶寶

　　B 糾正三大“甜蜜”誤解

　　★誤解一：糖尿病人可隨意吃

　　幾乎所有針對糖尿病人推出的食品中都有木糖醇，許多人因此認為對糖尿病患者來(lái)說(shuō)，木糖醇多多益善，但其實(shí)不然。

　　雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑，代謝速度快，不會(huì )引起血糖值升高，但它只是“食品”。木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改變體內的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀，而且木糖醇吃得過(guò)多會(huì )導致血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。因此，糖尿病人也要控制木糖醇的攝入。

　　★誤解二：木糖醇是一種保健糖

　　木糖醇被廣泛用于各種減肥食品中。不少消費者認為，具有熱量低特點(diǎn)的木糖醇，怎么吃也不會(huì )胖。

　　木糖醇是一種天然植物甜味劑，它進(jìn)入人體后只有部分能被利用，熱量比其他碳水化合物少了40%。但喜愛(ài)甜食的朋友切不可高枕無(wú)憂(yōu)，木糖醇吃多了一樣會(huì )發(fā)胖，而且木糖醇不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，易造成滲透性腹瀉。在歐美國家，含有木糖醇的食品都會(huì )在標簽上注明“過(guò)量攝取可能會(huì )導致腹瀉”，但國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品卻鮮見(jiàn)這種標識。

　　★誤解三：酸甜話(huà)梅肉是天然糖分

　　酸甜的話(huà)梅是很多人的開(kāi)胃零食，很多人以外酸甜是話(huà)梅的天然味道，其實(shí)話(huà)梅肉這類(lèi)蜜餞類(lèi)食品其實(shí)幾乎集合了各種甜味劑。

　　仔細看看蜜餞類(lèi)食品的配料表：鮮果肉、白砂糖、食鹽、奶油、檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、甘草、香蘭素、乙基麥芽酚等。其中阿斯巴甜、甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜都是合成甜味劑，它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，這么多的甜味物質(zhì)會(huì )令人發(fā)膩，于是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得生動(dòng)。香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，而乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分。

　　所以，不應讓孩子過(guò)多食用話(huà)梅之類(lèi)的零食，因為他們解毒功能較弱，過(guò)多食用肯定會(huì )帶來(lái)不良副作用。(夏文)