自從讀過(guò)成君憶先生的《水煮三國》，一直對于“水煮”二字別有一番滋味；而嘗過(guò)四川水煮魚(yú)后，對這種感覺(jué)更是入木三分。說(shuō)起水煮魚(yú)，不得不提起重慶市渝北區，據說(shuō)是我國的“水煮魚(yú)之鄉”，從今年開(kāi)始，重慶市將實(shí)行水煮魚(yú)的行業(yè)標準，而據渝北區的負責人稱(chēng)，重慶市還將申請水煮魚(yú)的國家標準。

　　一條小小的水煮魚(yú)緣何要爭創(chuàng )國家標準？據資料，目前在重慶市渝北區經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)的餐館已有1480家，2007年的經(jīng)營(yíng)額達到了10億元人民幣，而相關(guān)水煮魚(yú)的配料產(chǎn)品去年也賣(mài)了1億元，比如辣椒1306萬(wàn)元，花椒1857萬(wàn)元，蔥145萬(wàn)元，形成了一條名副其實(shí)的水煮魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“一流企業(yè)出標準，二流企業(yè)出技術(shù)，三流企業(yè)才生產(chǎn)產(chǎn)品”，精明的重慶人就是試圖從制定標準去實(shí)現利潤的最大化，打造一個(gè)堅實(shí)的水煮魚(yú)產(chǎn)業(yè)。

　　當你成為行業(yè)的領(lǐng)先者，制定標準將是你抗衡競爭者以及潛在進(jìn)入者的有利武器。而在制定行業(yè)標準的時(shí)候，首先要從自身核心資源出發(fā)。同時(shí)，從客戶(hù)的角度去尋找自身最佳的利益切入點(diǎn)，不可固守規則，將行業(yè)標準變成霸王條款。

　　而對于市場(chǎng)追隨者來(lái)說(shuō)，與其在既有的游戲框架里掙扎，不如跳出來(lái)尋找自己的游戲空間。做不了水煮魚(yú)，是不是可以做其他的比如醋酸魚(yú)呢或者是非重慶式的另類(lèi)水煮魚(yú)呢？