燒飯飯：雷軍看上的私廚平臺有啥不一樣?

燒飯飯(iOS/Andriod)，這個(gè)聽(tīng)上去名字有點(diǎn)逗的私廚平臺，是雷老板投的第一個(gè)餐飲O2O項目。

不過(guò)燒飯飯的“身世”有些復雜，它的母公司耶客最早做App外包開(kāi)發(fā)和運營(yíng)服務(wù)起家，曾經(jīng)為肯德基、必勝客、優(yōu)衣庫等開(kāi)發(fā)、運營(yíng)過(guò)官方App。之后第二次轉型做了購物推薦平臺“好東西”，發(fā)現起色不大后又在去年底開(kāi)始了第三次轉型，“燒飯飯”就是這第三次“折騰”的產(chǎn)物。

公司創(chuàng )始人張志堅近日向36氪透露，已在去年12月獲得了雷軍旗下順為基金及IDG資本的新一輪150萬(wàn)美金投資，這也是耶客的C輪融資，公司的主要股東是雷軍本人、順為基金、IDG資本及創(chuàng )始團隊。

叫個(gè)私廚上門(mén)燒菜，相信也算不上啥新鮮事兒了，36氪此前介紹過(guò)的就有愛(ài)大廚和好廚師，它們都希望通過(guò)解放廚師這群手藝人，來(lái)為時(shí)間資源比較匱乏的都市人提供上門(mén)的廚師烹飪服務(wù)。

不過(guò)，這家被雷老板看上的私廚平臺和其他家相比有啥特別的呢?

一、打造廚師的個(gè)人品牌，賣(mài)手藝也賣(mài)成品

張志堅表示，團隊在第一天做底層技術(shù)架構的時(shí)候，一個(gè)重大設計就是：每個(gè)廚師相當于一個(gè)獨立開(kāi)的店、可以自主定價(jià)自己的廚藝和產(chǎn)品。換句話(huà)來(lái)說(shuō)，燒飯飯走的是淘寶平臺模式，像是私廚領(lǐng)域的“河貍家”。

“我們很多競爭對手采用了雇傭全職廚師的方式，雇傭廚師是以打工的心態(tài)做事，我們平臺的廚師是以創(chuàng )業(yè)的心態(tài)做事，有兼職也有全職。他們知道塑造的是自己的個(gè)人口碑，所以在提供服務(wù)的時(shí)候也會(huì )更加賣(mài)力。 ”在張志堅的愿景里，待用戶(hù)基數大了以后，廚師們會(huì )擁有各自的粉絲群。更重要的是，屆時(shí)他們既可以售賣(mài)自己的手藝也可以售賣(mài)成品。

售賣(mài)成品?具體怎么操作呢：燒飯飯計劃線(xiàn)下建立中央廚房，為廚師們提供中午烹飪健康午餐的場(chǎng)地，然后由第三方配送公司將套餐直接遞到“粉絲”用戶(hù)的手中。換句話(huà)講，“成品”模式下，廚師就從“個(gè)體”變成了“個(gè)體戶(hù)”，等于在燒飯飯上開(kāi)了家小店。這樣一來(lái)，廚師的效率也大大提升，服務(wù)人數可以由原本的3-5人快速增加到30-50人。

二、不僅是廚師上門(mén)，還有生鮮上門(mén)

聽(tīng)到這個(gè)，我的第一個(gè)反應是生鮮+私廚上門(mén)這事其他幾家也在做，比如好廚師和喵鮮生、愛(ài)大廚和本來(lái)生活，都打出了“廚師上門(mén)”為基礎服務(wù)+“生鮮電商”為增值服務(wù)的組合拳。不過(guò)，張志堅和我解釋?zhuān)瑹堬埡蜕嫌蔚恼细由钊?，他們與生鮮電商的合作：一是常態(tài)性質(zhì)的，并非短期活動(dòng)推廣，二是范圍更廣，包括京東生鮮、綿綿生活、光明菜管家在內的數十家。

那么為何要采取常態(tài)合作呢?首先，大部分情況下大家對要吃什么沒(méi)有具體的概念，推出生鮮爆款套餐(龍蝦、烏骨雞套餐)等可以刺激購買(mǎi)、拉動(dòng)新用戶(hù)嘗試。張志堅告訴我，目前燒飯飯很大比例的新用戶(hù)來(lái)自生鮮爆款的推廣。其次，生鮮電商方面很愿意合作，因為爆款的打法可以幫助它們降低采購成本，提高毛利率，同時(shí)兼有引流的效果(舉個(gè)例子，京東就希望讓大伙了解他們除了3C產(chǎn)品，還做生鮮)。

目前燒飯飯的服務(wù)僅限上海地區，日均訂單200以上，峰值達300單。簽約廚師500個(gè)，有部分還在培訓中，單個(gè)廚師每日接2單左右。

個(gè)人理解：平臺打法的好處是可以快速擴大供給端的規模，不過(guò)能夠做好兼職廚師的品控仍是個(gè)不小的難題。根據我自己體驗下來(lái)的感受，燒飯飯廚師的服務(wù)態(tài)度不錯，就是速度比較慢，比我預想中長(cháng)了不少。我和張志堅反應這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，他坦言確實(shí)存在這類(lèi)情況，目前尋求的解決方案是加深和生鮮電商的合作，通過(guò)它們提供的半成品和凈品，來(lái)幫助廚師節省前期的準備時(shí)間，提升效率。