讀此文前請先忘掉“互聯(lián)網(wǎng)思維”這個(gè)詞，認真看看文中年收入120萬(wàn)的表弟是如何經(jīng)營(yíng)餐館的。透過(guò)現象看本質(zhì)，雕爺牛逼？黃太吉牛逼？真心不是什么新鮮事。所謂的定制化生產(chǎn)、用戶(hù)體驗，早在我們身邊的生活中存在了許久，而且早就有了眾多接地氣的經(jīng)典案例。鈦媒體作者土妖把表弟開(kāi)餐館的經(jīng)驗一經(jīng)升華，關(guān)乎免費模式、關(guān)乎用戶(hù)體驗，限量銷(xiāo)售等等，所謂接地氣的經(jīng)營(yíng)模式——生意經(jīng)歸結起來(lái)句句都是互聯(lián)網(wǎng)思維的關(guān)鍵。

所謂不深入群眾不得要領(lǐng)。來(lái)看土妖表弟的生意經(jīng)：

“互聯(lián)網(wǎng)思維”可以說(shuō)是當下互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)最流行的名詞，但是土妖相信其中絕大部分人只是嘴上說(shuō)說(shuō)而已，要是讓其系統地闡述一下互聯(lián)網(wǎng)思維，還真木有幾個(gè)人能夠說(shuō)得清。按照度娘給出的解釋?zhuān)ヂ?lián)網(wǎng)思維是指“充分利用互聯(lián)網(wǎng)的精神、價(jià)值、技術(shù)、方法、規則、機會(huì )，來(lái)指導、處理、創(chuàng )新工作的思維方式......” 這樣一個(gè)學(xué)院派的概念看了跟沒(méi)看一樣。

近日，我和開(kāi)餐館的表弟做了一次深聊，不妨給大家還原一下，一個(gè)初中生眼里的生意經(jīng)，是怎么嚴絲合縫地契合互聯(lián)網(wǎng)思維的。

先介紹一下背景：這個(gè)表弟是土妖親大姨家的，從小不愛(ài)學(xué)習，但是腦子活絡(luò )?，F在在江蘇省泰州市姜堰區的一個(gè)農貿市場(chǎng)，開(kāi)一個(gè)小餐館。餐館面積50多平米，年收入120萬(wàn)左右。

少即是多——“我的小飯店只賣(mài)25種菜”

表弟介紹說(shuō)，在他那個(gè)農貿市場(chǎng)，類(lèi)似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多得甚至能夠達到百八十種，而表弟家只有25樣。

為什么只做25個(gè)菜？表弟透露出了其中的緣由：

一是這25個(gè)菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點(diǎn)菜種類(lèi)，把菜品縮小不僅方便采購，而且還能因為量大獲得額外的優(yōu)惠；二是對于廚師來(lái)說(shuō)，炒菜也更輕松，總是炒這25個(gè)菜，時(shí)間長(cháng)了自然熟能生巧，不僅炒出來(lái)的味道更好，上菜的速度也更快；三是，這25個(gè)菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個(gè)階層的菜，檔次劃一讓每一位進(jìn)店的人沒(méi)有任何壓力。

表弟介紹說(shuō)，原材料的“規模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢(qián)，因此翻臺次數也遠遠高出周邊的小店。

免費——“免費只是誘餌，要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同時(shí)，表弟的店還有其它店沒(méi)有的免費食品——一小碟腌蘿卜，一小碟炸花生米，以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。

表弟告訴我，這些免費的食品每天下來(lái)只要30多塊錢(qián)，但是給顧客帶來(lái)的感覺(jué)卻異常的好：一份錢(qián)還沒(méi)花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的。實(shí)際上，這30多塊錢(qián)，只要多來(lái)三四個(gè)用餐者，就足夠撈回本了。

兜售體驗——“面子比天大，一定要給足”

在表弟看來(lái)，雖然經(jīng)營(yíng)的只是一個(gè)普通得不能再普通的小店，但是走進(jìn)飯店的每一個(gè)顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”

表弟是怎么給面子的呢？除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，表弟還有兩大法寶。

一種情況是，在過(guò)了飯點(diǎn)，進(jìn)店人員稀稀拉拉的時(shí)候發(fā)煙。表弟的大口袋里通常會(huì )裝3種煙，5塊錢(qián)左右的白沙、10塊錢(qián)左右的紅雙喜、以及15塊錢(qián)左右的利群。表弟說(shuō)，他已經(jīng)練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個(gè)檔次的煙，而且動(dòng)作極為自然。

“為什么平常不發(fā)？”

“平常飯點(diǎn)那么多人，都發(fā)煙我哪受得了？”

另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時(shí)，表弟都會(huì )要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜?；ǖ腻X(qián)不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子。這些請客者以后每每請客，表弟的店都成為了重要的選擇。

快速響應——數字化管理客戶(hù)

為了增加營(yíng)業(yè)收入，表弟的店從一開(kāi)始就有外賣(mài)送餐服務(wù)，只要點(diǎn)夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。

小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高。為了提升送餐的速度，表弟按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1—N的方式進(jìn)行了編號，每一個(gè)編號對應著(zhù)這個(gè)顧客的姓名、電話(huà)和常用的送餐地址；與此同時(shí)菜品也進(jìn)行了1—25的編號，米飯則默認一個(gè)菜一碗飯（這堪稱(chēng)最簡(jiǎn)單的客戶(hù)關(guān)系管理啊，鈦媒體注）。

“把一切編號化、數字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”表弟解釋說(shuō)。

讓我驚訝的是，微信取代了電話(huà)成為了表弟店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說(shuō)，“16號，訂餐3、9。”表弟和店里的員工就知道是要送給誰(shuí)，送到哪里去，以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。

我問(wèn)，“為什么一定要把這些陌生的人加在一個(gè)組里？”表弟告訴我說(shuō)，“吃飯會(huì )跟風(fēng)，一個(gè)人點(diǎn)了，就會(huì )好多人都跟著(zhù)點(diǎn)。”恍然間，我想起了“激發(fā)需求”這個(gè)詞，也似乎看到了開(kāi)發(fā)商雇傭民工排隊買(mǎi)房的場(chǎng)景。

增值服務(wù)——“既是做生意，更是做人情”

表弟的餐館旁邊有兩個(gè)不小的小區和一個(gè)幼兒園。幼兒園一般下午4點(diǎn)就放學(xué)了，但是小縣城的人一般要5點(diǎn)才下班。這中間一個(gè)多小時(shí)的斷檔，成為不少家長(cháng)的煩惱。

為此，表弟特意在飯店二層自己住地的客廳辟出一塊地方來(lái)，布置得像“翻斗樂(lè )”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會(huì )摔傷。只要時(shí)不時(shí)去樓上看一眼就行。

表弟的熱情，受到了許多家長(cháng)的歡迎。如今不少周邊的居民，有事時(shí)經(jīng)常會(huì )把小孩擱在表弟的店里一小時(shí)兩小時(shí)的。

“這些小孩都白看么，收不收費？”

“不收費，都是舉手之勞。而且很多家長(cháng)來(lái)接孩子的時(shí)候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包。有的即使不想在外吃飯，但是時(shí)間久了，都會(huì )多多少少消費一點(diǎn)。”

表弟透露說(shuō)，像姜堰這種小地方，像他那樣的小店，經(jīng)營(yíng)好的一般一年能賺四五十萬(wàn)，少數的能達到七八十萬(wàn)，不過(guò)像他那樣子能超過(guò)100萬(wàn)的，可以稱(chēng)得上鳳毛麟角了。本來(lái)在此次交流之前，我是想跟表弟溝通一下，看看能不能通過(guò)網(wǎng)絡(luò )怎么幫他宣傳一下小店，想不到卻給表弟活生生上了一課。

如今，土妖終于發(fā)現，其實(shí)我們一直談?wù)摰幕ヂ?lián)網(wǎng)思維，有可能就在我們身邊。以后，再在路上遇到穿著(zhù)像屌絲一樣的洗剪吹、農民工時(shí)，不要再一臉的不懈了。也許我們口口聲聲說(shuō)的互聯(lián)網(wǎng)思維，人家已經(jīng)付諸實(shí)踐，并產(chǎn)生了豐碩的成果。