人民網(wǎng)11月17日訊 據美國華文媒體報道，“肉夾饃”這個(gè)中國陜北的民間小吃在美國東海岸特別是在紐約悄然走紅。清華畢業(yè)的高材生，也是華爾街的精算師王瑞打造的“秦哥”肉夾饃著(zhù)實(shí)火了一把。“肉夾饃”這個(gè)中國式的漢堡看來(lái)在美國要掀起一場(chǎng)新的美食潮，相信不久的將來(lái)它將如同春卷一樣讓美國人垂涎三尺。

在網(wǎng)上熱評如潮的“秦哥”肉夾饃生意十分火爆，不僅吸引了外州趕來(lái)嘗試的食客，更是吸引了很多老外前來(lái)捧場(chǎng)。在臘汁肉夾饃和羊肉夾饃的基礎上，“秦哥夾饃”經(jīng)過(guò)配方和烹制方式的改良，還推出了孜然羊肉夾饃、孜然牛肉夾饃和菜肉混合夾饃供顧客選擇。

位于紐約皇后區埃爾姆赫斯特“肉夾饃”店的合伙人王瑞畢業(yè)于清華大學(xué)建筑系，來(lái)美攻讀MBA后，進(jìn)入金融業(yè)，擁有精算師背景的他說(shuō)：“別人的肉夾饃是做出來(lái)的，我們的肉夾饃是算出來(lái)的，通過(guò)量化和標準化的經(jīng)營(yíng)理念來(lái)試圖擺脫傳統中餐館對廚師的極大依賴(lài)。”

MBA畢業(yè)后，王瑞進(jìn)入金融業(yè)，做過(guò)程序員，在美林證券做過(guò)財富管理師，目前仍在一家保險公司做精算師。緊張工作之余，打造一家成功的中式快餐連鎖店的想法，一直在他心里徘徊。

2012年底，幾個(gè)開(kāi)餐館的朋友邀王瑞入伙，雙方討論到經(jīng)營(yíng)理念及對未來(lái)的設想，一拍即合。在美國兼職很正常。王瑞白天在保險公司工作，晚上一下班就來(lái)到“秦哥”，常常干到半夜12點(diǎn)，從籌備到開(kāi)業(yè)，投入了大量心血。

談到在美國開(kāi)中式快餐遇到的最大困難，王瑞覺(jué)得，首當其沖是產(chǎn)品的“本地化”。 作為中式快餐，既要保持中式風(fēng)味，又要適應當地口味，被美國民眾所接受。在這方面，王瑞下了不少工夫。比如，中國人大多愛(ài)吃孜然羊肉夾饃，但美國羊肉供應有限，可供選擇的羊肉種類(lèi)少，而且美國人很少吃羊肉，牛肉在市場(chǎng)上占據主要地位。為此，“秦哥”在孜然羊肉的基礎上加以變化，推出了孜然牛肉夾饃。果然，深受美國客人喜愛(ài)。

王瑞稱(chēng)，他們希望把這一具有歷史傳承又獨具特色的小吃打造成中餐的“漢堡王”?，F在這家店面雖小，但他們的目標從第一天起，就是擁有幾十家甚至幾百家連鎖店的企業(yè)。