存在原料不標日期 制作環(huán)境不達標等問(wèn)題 冰仔、避風(fēng)塘也存衛生隱患

　　如今，午后一杯奶茶已成為部分白領(lǐng)的習慣性消費。然而昨天市飲料行業(yè)協(xié)會(huì )公布的暗訪(fǎng)結果卻顯示，包括茶風(fēng)暴、冰仔在內的部分知名奶茶咖啡店，也存在原料不標生產(chǎn)日期，收銀員兼制作，環(huán)境溫度不達標等問(wèn)題。

　　近日，市飲料行業(yè)協(xié)會(huì )組織專(zhuān)家，對全市現場(chǎng)制售飲料食品市場(chǎng)進(jìn)行暗訪(fǎng)。經(jīng)過(guò)半個(gè)多月的實(shí)地暗訪(fǎng)發(fā)現，街客、快樂(lè )檸檬、都可、喜來(lái)公社等正規店鋪基本符合要求。但茶風(fēng)暴部分門(mén)店存在生產(chǎn)原料無(wú)生產(chǎn)日期，收款和制作同為一名員工負責等現象；冰仔部分門(mén)店還存在員工不戴口罩和手套，制作環(huán)境溫度不達標等問(wèn)題。

　　昨天，早報記者在85度C威海路店發(fā)現，店內面點(diǎn)制作有專(zhuān)門(mén)的封閉場(chǎng)所，工作人員也戴著(zhù)口罩和手套。但飲料制作和收銀臺在同一區域，飲料制售人員并未按規定戴口罩和手套，制作飲料過(guò)程中，飲料包裝還未封口時(shí)，員工時(shí)而聊天或嬉笑，收銀員也會(huì )離開(kāi)收銀臺參與飲料制作。

　　同樣違反規定的現象在威海路茶風(fēng)暴和避風(fēng)塘也存在。這兩家飲料店內，員工既擔任收銀員，又制作飲料，員工收銀后既不戴口罩和手套，也不進(jìn)行相應的衛生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風(fēng)塘店，部分存放原料的罐子并沒(méi)有密封保存，而是掀開(kāi)蓋子令原材料長(cháng)時(shí)間暴露于空氣中。

　　來(lái)自市飲料行業(yè)協(xié)會(huì )的數據顯示，目前上海市場(chǎng)擁有正規營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證的現制現售奶茶店約2000家，僅這些門(mén)店一年的銷(xiāo)售超過(guò)20億元。如果加上街邊形形色色的非正規奶茶鋪，上海一年的現場(chǎng)制售飲料市場(chǎng)容量保守估計超過(guò)40億元。

　　對此，市飲料行業(yè)協(xié)會(huì )專(zhuān)家表示，現場(chǎng)制售飲料行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，是條創(chuàng )業(yè)捷徑。一些不正規的現場(chǎng)制售飲料店在衛生、操作和原料采購中存在較多問(wèn)題，克隆和“山寨”知名品牌的情況較多，同時(shí)由于加盟連鎖較多，直營(yíng)門(mén)店和加盟店的衛生條件也相差較大。

　　◎　專(zhuān)家提醒

　　選購現場(chǎng)制售飲料應注意以下三點(diǎn)：一，選購之前看清店內墻上是否有工商營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證或食品流通許可證等；二，應選擇有品牌的現場(chǎng)制售飲料食品品牌，因為這些品牌在質(zhì)量保證上有一套較為完善的體系；三，觀(guān)察一下店鋪內員工制作現場(chǎng)制售飲料食品時(shí)是否符合衛生的基本要求，如員工是否戴口罩、是否戴手套、店內原料儲存罐是否有蓋、收款和制作的人是否由不同的員工負責等。