質(zhì)監局：廣州絕大多數企業(yè)生產(chǎn)的面包合格

　　本報訊 (記者 胡良光 通訊員 穗質(zhì)宣) 廣州市面上的面包，九成含有可能致癌的改良劑———溴酸鉀？本月初有媒體報道廣州的面包可能含有過(guò)量改良劑一事，引起市民高度關(guān)注。

　　記者昨日從廣州市質(zhì)監局獲悉，截至目前，該局共抽查了169個(gè)樣品(面包糕點(diǎn)127批次，餅干29批次，面條13批次)，有兩家企業(yè)的面包產(chǎn)品檢出微量溴酸鉀：一個(gè)樣品的檢出值為0.5mg/kg,一個(gè)樣品檢出值為0.376mg/kg。廣州質(zhì)監局已要求問(wèn)題企業(yè)立即采取處理措施，封存有關(guān)原料待進(jìn)一步排查?！皬V州市絕大多數企業(yè)生產(chǎn)的面包不含溴酸鉀，是合格的。市民不必談‘改良劑’色變?！笔匈|(zhì)監局強調。

　　　　曾檢出面包改良劑含溴酸鉀

　　據了解，從去年3月開(kāi)始，廣州市質(zhì)監局就在面包糕點(diǎn)、面條、面粉等產(chǎn)品抽檢中，在國家標準的基礎上增加檢驗溴酸鉀項目。截至今年9月3日，廣州市質(zhì)監局已對全市160個(gè)批次產(chǎn)品進(jìn)行了溴酸鉀檢測，包括小麥粉55批次、面包(面粉)改良劑42批次、掛面7批次，面包糕點(diǎn)等56批次。其中，有一個(gè)批次的產(chǎn)品被檢出含溴酸鉀，該產(chǎn)品屬于流通環(huán)節購買(mǎi)的面包改良劑而非面包。廣州市質(zhì)監局根據其包裝標稱(chēng)的地址進(jìn)行核實(shí)，發(fā)現并沒(méi)有這家公司，判定該面包改良劑屬于假冒廠(chǎng)名廠(chǎng)址的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　　　絕大多數面包企業(yè)合格使用改良劑

　　“使用改良劑做出來(lái)的面包究竟能不能吃？廣州產(chǎn)的面包安不安全？”至今不少市民心有疑慮。

　　廣州質(zhì)監局介紹說(shuō)，面包改良劑是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性并有效延緩面包老化、延長(cháng)貨架期的烘焙原料，是一種合法的食品添加劑，只要按國家標準使用改良劑，生產(chǎn)出來(lái)的面包就是合格的安全的放心的。

　　該局有關(guān)負責人強調，2005年國家衛生部對溴酸鉀進(jìn)行了危險性評估后，規定溴酸鉀不得再作為食品添加劑。添加溴酸鉀是違法的，與添加面包改良劑是兩碼事，二者性質(zhì)完全不同。市民完全不必談“改良劑”而色變?！皬?008、2009這兩年的監督抽查結果來(lái)看，廣州市絕大多數面包糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，是按照國家食品添加劑使用衛生標準的要求使用合格的面包改良劑的?！?/p>