“美女總裁”“加盟經(jīng)營(yíng)專(zhuān)家”“神仙姐姐”是外界給予咖啡之翼（871216.OC）董事長(cháng)兼總經(jīng)理尹峰的稱(chēng)號，作為《非你莫屬》Boss團的成員之一，尹峰活躍在熒幕，是有名的創(chuàng )業(yè)者。

咖啡之翼董事長(cháng)兼總經(jīng)理尹峰（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

創(chuàng )立16年后，尹峰帶著(zhù)咖啡之翼進(jìn)軍資本市場(chǎng)。著(zhù)名主持人何炅、五八公司總裁兼CEO姚勁波、聚美優(yōu)品創(chuàng )始人兼CEO陳歐、真格基金、真順基金、魯證新天使等知名股東使咖啡之翼自帶話(huà)題屬性，從2016年11月30日提交掛牌申請材料到今年3月24日以“中國咖啡輕餐行業(yè)第一股”的身份正式在新三板掛牌轉讓?zhuān)Х戎磉~入資本市場(chǎng)的每一步都備受關(guān)注。

對于咖啡之翼的發(fā)展，尹峰有著(zhù)清晰的規劃。她對挖貝網(wǎng)表示，目前咖啡之翼處于轉型階段，正構建自己的生態(tài)圈。未來(lái)將持續對標星巴克，希望借助新三板資本的力量將咖啡之翼打造成一家偉大的、傳世的企業(yè)。

從朋友聚會(huì )的地方到近200家加盟店

何炅其實(shí)是咖啡之翼的聯(lián)合創(chuàng )始人，而咖啡之翼創(chuàng )立初衷只是為了方便朋友聚會(huì )。

早在咖啡之翼創(chuàng )立之前，國際貿易專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的尹峰還在中國包裝進(jìn)出口湖南公司工作的時(shí)候，和何炅就已經(jīng)是常泡在一起的好朋友。“當時(shí)何老師還沒(méi)有現在這么忙，大家都有時(shí)間，基本每個(gè)周末都聚在一起，但苦于總是找不到合乎自己想法聚會(huì )場(chǎng)地，于是想著(zhù)干脆自己弄一個(gè)地方。‘咖啡之翼’名字都是一起取的。”

當時(shí)尹峰經(jīng)常在國外跑，發(fā)現歐美城市社交最重要的一個(gè)平臺就是咖啡館。“不是在咖啡館就是在去咖啡館的路上。”尹峰這樣形容歐洲人的社交生活。于是決定開(kāi)一家咖啡館。“我們想要一個(gè)可以待很長(cháng)時(shí)間、功能性更全一點(diǎn)的地方，喝的東西很重要，同時(shí)又能有一些健康的、營(yíng)養的、好看的輕餐，任何時(shí)候下了班，沒(méi)事兒了大家都愿意待的地方。何老師那時(shí)候有一句名言‘時(shí)間要浪費在美好的事物上’。”尹峰說(shuō)道，“我們當年推出一個(gè)概念叫CAFE咖餐廳，帶餐的咖啡館，其實(shí)它在歐美是個(gè)成熟模式。餐品以西餐為主，慢慢因為市場(chǎng)需求增加了一些中西融合料理。在長(cháng)沙做得還蠻有影響力。”

影響力上來(lái)后，志同道合的人群自然匯集到咖啡之翼，形成了在尹峰看來(lái)可能是最早的一種社群、圈子文化。“在咖啡之翼沒(méi)有所謂的客戶(hù)、老板、明星之分，大家都是朋友，彼此互動(dòng)參與感很強。所以何老師還有類(lèi)似‘在咖啡之翼你永遠不會(huì )孤單’等很多名言。”尹峰說(shuō)道。

和客戶(hù)維持著(zhù)很親近的關(guān)系，也為咖啡之翼在長(cháng)沙的發(fā)展壯大提供了很多便利。尹峰介紹道，“咖啡之翼后來(lái)還會(huì )做一些畫(huà)展、詩(shī)會(huì )、異域美食節甚至慈善活動(dòng)等，湖南衛視等電視臺也常把咖啡之翼作為外場(chǎng)。在外界看來(lái)，咖啡之翼基本每個(gè)月甚至每個(gè)星期都在搞各種稀奇古怪、‘不務(wù)正業(yè)’的活動(dòng)。其實(shí)這里面很多點(diǎn)子和資源都是源自和客戶(hù)的互動(dòng)，有點(diǎn)類(lèi)似現在的互聯(lián)網(wǎng)思維。”

但起步于長(cháng)沙的咖啡之翼并不是一個(gè)地域化特別明顯的品牌。“長(cháng)沙人就覺(jué)得我們不是長(cháng)沙人的店，做的挺洋范兒的。而我們最早注冊品牌也是在中國香港，然后再在國內加注冊的，它的獨特氣質(zhì)讓很多人誤以為我們是泊來(lái)品。”這為咖啡之翼在全國范圍內的推廣復制打下了基礎。

2013年，咖啡之翼開(kāi)放特許授權加盟合作。經(jīng)過(guò)近3年的經(jīng)營(yíng)，目前擁有17家直營(yíng)店、近200家加盟店，覆蓋全國23個(gè)省、4個(gè)自治區、3個(gè)直轄市、130多個(gè)城市。

“正因為咖啡之翼沒(méi)有太強的地域障礙，授權中心立足北京面向全中國輻射的時(shí)候，落地相對比較輕松。另外，我們想創(chuàng )造的是全中國的品牌，所以也會(huì )不斷地克服地域性，管理系統也是用了數十年時(shí)間一直研究國際連鎖品牌。到目前為止，隨著(zhù)中國年輕消費群的崛起，我們的業(yè)務(wù)也越來(lái)越回歸偏咖啡、偏社交、偏用戶(hù)消費升級。”尹峰對挖貝網(wǎng)介紹道。

從投“人”到投“公司”

準確的定位讓咖啡之翼在行業(yè)內享有美譽(yù)，何炅、姚勁波、陳歐、真格基金、真順基金等知名股東也讓咖啡之翼的品牌更為公眾熟知。

挖貝新三板研究院資料顯示，截止2016年12月31日，何炅直接持有咖啡之翼4%的股份，是其第4大股東；姚勁波、陳歐各自持股3%，位居其后。3人均擔任咖啡之翼董事。

咖啡之翼前十名股東情況（挖貝網(wǎng)wabei.cn配圖）

除了何炅是很早就認識的一起創(chuàng )業(yè)的伙伴，尹峰與姚勁波、陳歐等人私交也不錯。尹峰坦言，姚勁波、陳歐及后來(lái)的真格基金、真順基金的投資初期應該都是從“人”開(kāi)始。

“姚勁波和陳歐是在錄制《非你莫屬》早期時(shí)的朋友。他們自己對媒體談及投資咖啡之翼的原因時(shí)，幾乎都是說(shuō)認可尹峰這個(gè)人。第一因為說(shuō)話(huà)辦事很靠譜；第二很執著(zhù)，做事非常認真投入，絕對不會(huì )輕易放棄；第三則是因為很有創(chuàng )新意識，喜歡去挑戰和顛覆一些東西。”

尹峰對用戶(hù)市場(chǎng)尤其對女性市場(chǎng)的敏銳也是陳歐頗為欣賞的一點(diǎn)，他認為，尹峰是一個(gè)總是與最新鮮消費群同步的很棒的產(chǎn)品經(jīng)理。姚勁波更是非?？春貌惋嬤@個(gè)大市場(chǎng)，欣賞尹峰重視數據沉淀和管理的做法。

尹峰與真順基金合伙人李祝捷相識于創(chuàng )投節目《藏龍臥虎》，“作為投資人他覺(jué)得咖啡之翼團隊和項目都很穩健，真順基金就進(jìn)來(lái)了。”

和真格基金創(chuàng )始人、中國著(zhù)名天使投資人徐小平的“交鋒”很短暫。“其實(shí)和徐小平聊了不到20分鐘他就決定投資。”尹峰回憶道，“小平老師說(shuō)兩句話(huà)：‘第一你是一個(gè)非常有同理心的人，很敏銳，一定能把商業(yè)做好。第二很有感染力、很堅決，所以想做的事一定能做到。’”

實(shí)際證明，咖啡之翼在尹峰的經(jīng)營(yíng)下確實(shí)取得了不錯的成績(jì)。在何炅、姚勁波、陳歐、真順基金（最初入股的為李祝捷任法人代表的上海箴懿企業(yè)管理中心（有限合伙）（本文亦稱(chēng)：上海箴懿），后原價(jià)轉讓給真順基金）和真格基金正式簽訂股權轉讓協(xié)議入股咖啡之翼的2015年，咖啡之翼實(shí)現營(yíng)收6522.51萬(wàn)元，凈利潤906.91萬(wàn)元。

在咖啡之翼計劃上新三板后，中泰證券作為主板券商入場(chǎng)做盡調?？赐昕Х戎戆l(fā)展歷程中的各期財報后，中泰證券看中咖啡之翼穩健的基礎，且多年保持著(zhù)很好的持續增長(cháng)狀態(tài)，抗風(fēng)險能力也很強，當即就提出想入股投資咖啡之翼。

中泰證券和真格基金一樣，都想要5%～10%左右的股權，不過(guò)當時(shí)由于規范化法人治理，最高只能給到2%。最后由中泰證券旗下三大直投平臺之一魯證新天使和融盛創(chuàng )富一起入股，各自拿2%（稀釋后兩家分別占比0.5%）。真順基金和真格基金則各自拿了1.5%。

挖貝新三板研究院資料顯示，4家基金在入股咖啡之翼時(shí)都給出了很高的估值，其中，魯證新天使、融盛創(chuàng )富以36元每出資額的價(jià)格各自投資360萬(wàn)元，分別受讓10萬(wàn)元出資金額；真順基金和真格基金以50元每出資額的價(jià)格各自投資375萬(wàn)元，分別受讓7.5萬(wàn)元出資金額。

實(shí)際上，據挖貝網(wǎng)了解，咖啡之翼的知名股東不僅于此。目前持有咖啡之翼16%股權的第二大股東翼城優(yōu)品，合伙人包括名嘴張紹剛及李維嘉、馬可、劉娜等一眾主持人，出資占比分別為6.5%、1%、3%、2%，間接持有咖啡之翼股份。

而翼城優(yōu)品、翼同美品、何炅、陳歐、姚勁波、上海箴懿和天津真格對咖啡之翼的投資并未停止，在2015年12月分別追加出資240萬(wàn)元、90萬(wàn)元、60萬(wàn)元、45萬(wàn)元、45萬(wàn)元、22.5萬(wàn)元和22.5萬(wàn)元。

從“重”到“輕”轉型

4月14日，在新三板掛牌敲鐘儀式后的新聞發(fā)布會(huì )上，尹峰與姚勁波、陳歐一起發(fā)布了新產(chǎn)品——“自由翼”城市智能咖啡機，標志著(zhù)咖啡之翼的轉型進(jìn)入新階段。

尹峰對挖貝網(wǎng)介紹道，咖啡之翼的轉型自2016年即已開(kāi)始，轉型路徑是主營(yíng)業(yè)務(wù)從以線(xiàn)下直營(yíng)連鎖店為主到加大品牌管理輸出業(yè)務(wù)，2017年將新增供應鏈收入和零售終端收入。原來(lái)相對復雜的、偏重的線(xiàn)下連鎖店也會(huì )相應轉型成為輕連鎖、輕運營(yíng)、重管理的模式。尹峰透露，轉型的第一個(gè)原因在于咖啡之翼此前被定性為餐飲行業(yè)，發(fā)展會(huì )有局限性；第二在于隨著(zhù)新消費人群崛起，小而美才是未來(lái)的市場(chǎng)；第三在于經(jīng)過(guò)十多年品牌管理沉淀后，有能力根據市場(chǎng)需求拓展很多很小很輕的、泛娛樂(lè )的子品牌品類(lèi)，加大品牌輸出。

除了“自由翼”城市智能咖啡機，咖啡之翼在2016年的創(chuàng )新業(yè)務(wù)還有“小小翼”加盟授權模式、供應鏈業(yè)務(wù)板塊建設。

據挖貝網(wǎng)了解，轉型前咖啡之翼的加盟店類(lèi)型分為商務(wù)系列、輕奢系列和高能系列，面積分別在350m²至600m²、200m²至350m²、50m²至200m²，加盟總投資金額（不包括房租）分別為150萬(wàn)元至240萬(wàn)元、100萬(wàn)元至150萬(wàn)元、50萬(wàn)元至100萬(wàn)元。轉型后，咖啡之翼在今年推出“小小翼”產(chǎn)品，門(mén)店面積20m²，加盟成本降低后，年輕創(chuàng )業(yè)者更愿意也更有能力去接受，也更利于咖啡之翼在全國復制。

事實(shí)上，中國一直是以茶文化為主的國家，咖啡作為一種外來(lái)物種，在國內并非主流。尹峰對此表示認同，但她同時(shí)也表達了對這一市場(chǎng)前景的看好。尹峰認為，茶文化是一個(gè)向下沉思的文化，而咖啡是一個(gè)年輕向上的文化。隨著(zhù)在中西文化融和的環(huán)境下長(cháng)大的90后開(kāi)始成為消費主體，咖啡館已經(jīng)是他們很重要的需求，用戶(hù)人群正在崛起。

推出城市智能咖啡機和“小小翼”產(chǎn)品正是咖啡之翼為培養咖啡文化，擴大受眾面所做的努力。這樣的轉型會(huì )助力咖啡之翼更快捷地建立全國消費終端，讓消費者更快速地接觸到咖啡這個(gè)品類(lèi)。

另外，服務(wù)B端也是咖啡之翼的未來(lái)轉型方向之一。雖立足于傳統行業(yè)，但尹峰非常樂(lè )意學(xué)習互聯(lián)網(wǎng)思維，并將之轉化到咖啡之翼的經(jīng)營(yíng)中來(lái)，也因此積累了豐富的管理經(jīng)驗。在姚勁波的鼓勵下，尹峰將公司用了好多年的ERP系統升級為SaaS系統，對用戶(hù)數據進(jìn)行整理?？Х戎砉芾硐到y目前沉淀的所有線(xiàn)下門(mén)店人、財、物數據，成為一個(gè)有效的B端供應鏈和C端用戶(hù)數據入口。未來(lái)，所有系統下的咖啡輕餐領(lǐng)域的企業(yè)都可以共享咖啡之翼的管理數據和用戶(hù)數據，包括共享咖啡之翼搭建的供應鏈平臺。

因為業(yè)務(wù)轉型布局的需要，咖啡之翼2016年業(yè)績(jì)相較去年有所降低。尹峰表示，公司的戰略布局是未來(lái)靠產(chǎn)品研發(fā)和供應鏈支撐，但公司生態(tài)布局前期包括新團隊的組建、智能咖啡機的研發(fā)和供應鏈的基礎建設等都需要大量投入資金。另一方面，公司為了拓展加盟特許授權業(yè)務(wù)規模，吸引更年輕、高素質(zhì)、有發(fā)展潛力的加盟商，進(jìn)而優(yōu)化加盟系統、簡(jiǎn)化產(chǎn)品、建設供應鏈。做出決策，開(kāi)始逐步放緩加盟費用更高的大店形建設，而多輸出更輕管理更易標準化的小店形，這也意味著(zhù)咖啡之翼的加盟店數量會(huì )增加但收入會(huì )下降。

尹峰對公司轉型后的業(yè)績(jì)抱以樂(lè )觀(guān)態(tài)度，她表示，從今年5月份開(kāi)始，新業(yè)務(wù)已經(jīng)開(kāi)始跑起來(lái)，預計2017年應該會(huì )取得不錯的成績(jì)。轉型后，相關(guān)財務(wù)數據的轉晴向好在2017年半年報中就會(huì )顯現，2017年年報會(huì )進(jìn)一步驗證轉型的成績(jì)。

對標星巴克

咖啡行業(yè)在中國發(fā)展情景廣闊。倫敦國際咖啡組織統計，中國的咖啡市場(chǎng)規模正以每年15%的速度增長(cháng)，而全球市場(chǎng)的平均增速是2%。另一組數據顯示，2015年，中國咖啡市場(chǎng)的銷(xiāo)量規模達700億元，2020年預計將達3000億元，2025年則有望突破一萬(wàn)億元。

盡管目前咖啡行業(yè)競爭激烈，類(lèi)似星巴克、太平洋咖啡、漫咖啡及各類(lèi)小眾品牌大量存在，但一定程度上，咖啡行業(yè)發(fā)展無(wú)疑迎來(lái)了最好的時(shí)代，類(lèi)似咖啡之翼這樣的國產(chǎn)品牌也擁有更多發(fā)展機會(huì )。

咖啡之翼的對標企業(yè)設定為行業(yè)巨頭星巴克。

尹峰認為，咖啡是一種社交文化，中西文化原本就不同。星巴克47年的老品牌，1999年進(jìn)入中國，的確做的很好，但只是直接把歐美文化搬過(guò)來(lái)，會(huì )成為它在中國發(fā)展受限的一大因素。中國人自己的城市社交文化，未來(lái)可能還是要更了解中國消費者的中國人自己來(lái)打造，并在全國一到五線(xiàn)城市進(jìn)行滲透。星巴克全世界兩萬(wàn)多家店，在中國不到2000家，對于只是其業(yè)務(wù)冰山一角的中國市場(chǎng)，星巴克會(huì )花多少時(shí)間精力去研究用戶(hù)，研究產(chǎn)品，研究變化和轉型？大體量一定程度上也意味著(zhù)動(dòng)作的緩慢，也就給了中國咖啡企業(yè)機會(huì )。

“咖啡之翼與星巴克比，最大的優(yōu)勢就是了解中國消費者的需求，用戶(hù)體驗的優(yōu)化會(huì )更快速更精準。”

“目前咖啡文化在中國還是在慢慢崛起的過(guò)程，像星巴克也只是在一二線(xiàn)城市開(kāi)店，二線(xiàn)以下基本很少看到。但咖啡之翼以更適合中國消費者的CAFE咖餐模式，店鋪已經(jīng)滲透到一到五線(xiàn)城市，能為用戶(hù)研發(fā)更適合他們的產(chǎn)品和體驗，產(chǎn)品延展會(huì )更大。”尹峰表示。

聚焦城市智能咖啡機

共享單車(chē)火爆市場(chǎng)后，快遞自提柜、迷你KTV、自助咖啡機等線(xiàn)下無(wú)人值守智能服務(wù)終端引爆投資潮，線(xiàn)下用戶(hù)入口巨大的想象空間吸引大批資本追逐。尹峰的線(xiàn)下無(wú)人值守咖啡館——城市智能咖啡機的推出可以說(shuō)適逢其時(shí)。

尹峰表示，目前星巴克是2000個(gè)用戶(hù)終端店鋪，咖啡之翼智能咖啡機的鋪設必將迅速增加用戶(hù)終端入口。今年下半年1000臺左右智能咖啡機鋪出去，就新增1000個(gè)用戶(hù)終端，這個(gè)速度很輕很快，明年再鋪3000臺左右，用戶(hù)終端增長(cháng)速度遠遠快于線(xiàn)下門(mén)店開(kāi)店速度。而咖啡之翼本身是做全國加盟連鎖的，已經(jīng)在全國130個(gè)城市落戶(hù)了，這些都會(huì )是城市智能咖啡機很好的拓展渠道和營(yíng)運支持體系，是已經(jīng)具備的有利條件。

事實(shí)上，城市智能咖啡機的受歡迎程度也令人驚訝。尹峰透露，5月20日咖啡之翼第一臺智能咖啡機落地湖南大學(xué)，第一天的銷(xiāo)售成績(jì)達到375杯（含有促銷(xiāo)動(dòng)作）。

市場(chǎng)對尹峰的城市智能咖啡機寄予厚望，已經(jīng)有咖啡之翼原有加盟商申請智能咖啡機的運營(yíng)。尹峰透露，從5月20日至今，已簽約427臺機器。而今年4月份預定年底在全國推廣1000臺的目標，團隊預計到8、9月份就有可能實(shí)現了。

據尹峰介紹，城市智能咖啡機生產(chǎn)的自動(dòng)現磨咖啡體驗感接近于門(mén)店的手沖咖啡，但效率遠優(yōu)于線(xiàn)下店，且一臺機器產(chǎn)能相當于一個(gè)咖啡師7年的工作量。

目前，咖啡之翼智能咖啡機有直投、租賃、加盟、合作、購買(mǎi)等多種合作模式，據咖啡之翼測算，每天賣(mài)出7杯的話(huà)盈虧平衡，30杯/天的話(huà)半年左右收回投資，100杯/天的話(huà)兩三個(gè)月左右可收回投資。

但城市智能咖啡機的快速發(fā)展也給咖啡之翼的資金流動(dòng)造成一定壓力。為了保障供貨和拓展速度匹配，咖啡之翼需要向廠(chǎng)家支付全額定金。比如簽約400臺，咖啡之翼就需要向工廠(chǎng)下400臺及下個(gè)月的預售訂單，在一定程度上也造成資金積壓。

尹峰表示，目前公司的資金周轉能支持業(yè)務(wù)發(fā)展，但融資無(wú)疑可以幫助咖啡之翼跑得更快。之后可能會(huì )針對城市智能咖啡機的發(fā)展進(jìn)行融資。

成功登陸新三板對于咖啡之翼的轉型融資無(wú)疑具有重要意義。

尹峰分析道，由于餐飲行業(yè)大多是現金流企業(yè)，公司在沒(méi)轉型之前基本不缺資金。在成為合法合規的公眾公司之后，公司的稅費成本、財務(wù)成本無(wú)疑會(huì )大幅增長(cháng)，持續穩定的發(fā)展和利潤增長(cháng)成為更嚴竣的挑戰，這需要團隊更聚焦市場(chǎng)的新變化和需求的增長(cháng)點(diǎn)，不斷優(yōu)化創(chuàng )新業(yè)務(wù)模式，保持品牌旺盛的生命力。尹峰笑言，成為合法合規的公眾公司，要有一些理想主義，要有些抱負和追求，做一家偉大的企業(yè)、傳世的品牌。如果只是為了眼前的即得利益，那就可以不用掛牌或上市了。

現在，智能咖啡機風(fēng)口的來(lái)臨為咖啡之翼成為偉大的企業(yè)提供了更多機會(huì )。據媒體報道，傳統咖啡館存在資產(chǎn)結構過(guò)重，前期投入大，運營(yíng)成本高，盈利周期長(cháng)等問(wèn)題，不符合VC的偏好，而自動(dòng)咖啡售賣(mài)機具有體積小、易鋪開(kāi)、盈利周期相對短的優(yōu)勢，逐漸獲得資本關(guān)注。多家智能咖啡機創(chuàng )業(yè)者都獲得不少的融資。

作為咖啡行業(yè)的老將，自帶優(yōu)勢的咖啡之翼未來(lái)在新三板助力下將取得怎樣的發(fā)展，不妨拭目以待。