都是美食頻道惹的禍。電視里的美食頻道以及它們的觸手已經(jīng)把當個(gè)美食家的概念從無(wú)聊的烹飪節目中拓展出來(lái)，轉變成了豐富的娛樂(lè )探險活動(dòng)。要不是這樣的話(huà)，那就怪以全食超市(Whole Foods)為代表的提倡健康和本土化飲食的養生食品運動(dòng)吧?？傊疅o(wú)論是什么緣故，“美食旅游”(culinary tourism)正在蓬勃發(fā)展。十年前，人們幾乎不會(huì )討論這個(gè)，而如今，根據世界旅游美食協(xié)會(huì )的估計，這已經(jīng)是一個(gè)價(jià)值高達1,500億美元的產(chǎn)業(yè)。

然而，不是每個(gè)人都能負擔得起美食節目主持人安東尼•波登那樣的生活的。由凱特•沃洛托瓦和大衛•福爾特建立的初創(chuàng )公司Try the World，現在可以將外國食品從遙遠的地區送到美國境內的顧客家門(mén)口。這家位于紐約的公司從今年開(kāi)始營(yíng)業(yè)，不斷把價(jià)值45美元的各種食盒送到用戶(hù)手中。(用戶(hù)可以單獨購買(mǎi)某一食盒，也可以包月訂購。)公司的第一個(gè)食盒是來(lái)自巴黎的情人節食盒，每個(gè)能掙1美元。食盒在兩天之內售罄，從那時(shí)起至今，Try the World已經(jīng)運送了成千上萬(wàn)個(gè)食盒了。

這家公司利用了一個(gè)食品商店才剛剛開(kāi)始意識到的趨勢：美國人對品種的多樣化如饑似渴。沃洛托瓦表示：“顧客開(kāi)始要求越來(lái)越精致的生活。如果他們想喝咖啡，他們希望那是巴西出產(chǎn)的;如果他們想要香蒜沙司，他們會(huì )希望那是意大利進(jìn)口的。”

如此一來(lái)，通過(guò)食盒，好奇的美食家們就能?chē)L試其他烹飪風(fēng)格炮制的食品，而不必親自去到那里。Try the World的食盒都由當地的“文化指導”準備，他們是希望讓自己的產(chǎn)品走向美國的大廚或食品業(yè)的專(zhuān)家，通過(guò)將當地的流行食品與相關(guān)背景信息糅雜在一起，讓顧客知道食物的來(lái)龍去脈。比方說(shuō)，巴黎的食盒中包含一顆來(lái)自政府法定控制產(chǎn)區的栗子，一袋來(lái)源于卡瑪格(Camargue)地區的手工鹽，還有法國連鎖商 “茶宮”(Palais des Thés)的茶葉。

沃洛托瓦表示：“我們想要營(yíng)造出一種氛圍，就像有人正在旅行，并給你帶來(lái)了當地最棒的產(chǎn)品。”公司與國外品牌合作，在食盒中囊括的食品上獲得了相當的折扣，因為有許多國外品牌也想開(kāi)發(fā)美國市場(chǎng)。

Try the World已經(jīng)開(kāi)始提供來(lái)自法國、日本、巴西、意大利、土耳其和印度的食盒。下一個(gè)食盒中將包含來(lái)自英國的食物。食盒被定位為城市型，主要包括一個(gè)地區的產(chǎn)品，不過(guò)也含有某個(gè)城市的一家商店中售賣(mài)的全國特產(chǎn)。

Try the World已經(jīng)通過(guò)天使投資募集了70萬(wàn)美元，用于營(yíng)銷(xiāo)投資以及拓展食物的范圍。投資者中包括法國企業(yè)家喬治斯-亨利•列維，前美國運通高管布萊恩•克萊因伯格和貝斯•萊西，哥倫比亞大學(xué)商學(xué)院教授兼奢侈品分析師凱蒂•梅森盧茲，Genki Advisory咨詢(xún)公司的財務(wù)顧問(wèn)凱文•奎恩，食品業(yè)高管多米尼克•法耶，以及哥倫比亞大學(xué)商學(xué)院的尤金郎創(chuàng )業(yè)基金(The Eugene Lang Entrepreneurship Fund)。

募集的資金也將用來(lái)建立在線(xiàn)商城，顧客可以直接購買(mǎi)當月食盒中的食品。這一步模仿自最成功的訂購銷(xiāo)售初創(chuàng )公司之一Birchbox。該公司有 80萬(wàn)訂購者，在最近一輪籌資中估值達4.85億美元。Birchbox有30%的收入來(lái)源于用戶(hù)的直接購買(mǎi)，其余則來(lái)自每月的禮盒訂購。

幾年前，訂購銷(xiāo)售成為了初創(chuàng )公司流行的一種商業(yè)模式。該模式由Birchbox(化妝品)等發(fā)起，隨后服裝公司ShoeDazzle、 BeachMint和JustFab等對此進(jìn)行了借鑒。Barkbox(寵物狗用品)、Dollar Shave Club(剃須刀)和Blue Apron(食材)等都進(jìn)行了大輪融資。而其他公司如Lot18(酒類(lèi))、Caskers(精美工藝)和Craft Coffee(咖啡)也通過(guò)引入新的特色產(chǎn)品打出了自己的品牌。如今，從調味品(如Ship and Dip)到大麻配件(如The Happy Crate)，幾乎所有物品都有提供每月訂購的公司。甚至還有一家名為Blush Box的公司提供性感內衣和情趣玩具。

這類(lèi)服務(wù)并非沒(méi)有失敗的前車(chē)之鑒。ShoeDazzle、BeachMint和JustFab都苦苦掙扎一段時(shí)間后被合并了。(BeachMint在本月初與Lucky雜志合并前，曾經(jīng)縮減規模，而JustFab和ShoeDazzle兩家在2013年底進(jìn)行了合并。)其他的，比如借助名人效應的12Society實(shí)現了軟著(zhù)陸。而酒類(lèi)訂購服務(wù)TastingRoom則被Lot18收購。兩家情趣玩具訂購店BoinkBox和 SpiceGuides(之前叫做Dejamor)，也暫停營(yíng)業(yè)了。

沃洛托瓦稱(chēng)，她注意到了訂購銷(xiāo)售的一些缺點(diǎn)，意識到訂購銷(xiāo)售每個(gè)月都需要提供超值服務(wù)才行。她表示：“你必須為訂購者創(chuàng )造某些價(jià)值，連同著(zhù)那些可以分享并迅速傳播的興奮和體驗。”Try the World在盒子里提供的商品分量都很足，因此顧客不會(huì )認為沒(méi)得到足夠的價(jià)值。

缺點(diǎn)是什么?Try the World的盒子中只有包裝好的食品，因為這樣才能被裝運。此外，盒子里也只包含美國食品和藥物管理局許可的物件。這意味著(zhù)美食旅游的一些最誘人的食品 ——比如非法的西班牙火腿，或是未經(jīng)高溫消毒的法國乳酪，這在美國比買(mǎi)到槍支還要難——仍然需要出國才能享用。(譯者：嚴匡正)