吃“媳婦飯”，要大口，這樣才有力氣干活；吃石鍋拌飯，也要大口，這樣才能充分體會(huì )其中美味；但你可知道，這石鍋拌飯其實(shí)就是“媳婦飯”的升級版。

　　看韓劇的時(shí)候十有八九會(huì )跟吃飯的鏡頭密不可分，最常見(jiàn)的場(chǎng)景是廚房、餐桌，做飯的、吃飯的、大碟小碗的，滿(mǎn)滿(mǎn)一桌各式泡菜和醬湯，此時(shí)純潔善良的女主角和癡情帥氣的男主角在美麗的時(shí)間與空間里，大口大口、香香地吃著(zhù)泡面、烤肉、拌飯、炸醬面……每一樣看起來(lái)都好饞人！

　　當帶著(zhù)鍋巴香氣的米飯上鋪蓋著(zhù)新鮮的紅蘿卜絲、氣味清香的野菜、桔梗、洋蔥、生雞蛋黃，再來(lái)幾勺拌飯專(zhuān)用的甜辣醬，灑上些烤得香香的芝麻與紫菜之后端上桌，原本清淡的石鍋拌飯，被韓國特有的柄長(cháng)匙、淺湯匙就著(zhù)高溫上下一翻攪混，連石鍋上沾住的鍋巴都不放過(guò)地用力刮下，將所有的佐料、配菜，跟米飯都徹底地融合到分不清原貌為止。攪拌時(shí)，石鍋還會(huì )發(fā)出“嗞嗞”的聲響，各種食物的滋味輪番出現，每一口都有不同的驚喜與感受，飯、菜、醬料的味道也會(huì )隨著(zhù)熱騰騰的蒸氣飄散開(kāi)來(lái)，這就是韓國石鍋拌飯的王道代表作。

　　從《我叫金三順》里的金善雅到《浪漫滿(mǎn)屋》里的宋慧喬，只見(jiàn)她們經(jīng)常將各式小菜拌著(zhù)白飯、麻油、韓式甜辣醬一起吃，毫不夸張的滿(mǎn)滿(mǎn)一大盆呢，真擔心她們那瘦弱小身子骨怎么吃得下？（金三順除外）。不管是傳統的石鍋拌飯或者是“什么都攪在一起”的拌飯，韓國人吃起拌飯來(lái)都是一副人間美食、心滿(mǎn)意足的樣子，飯要大口吃才有力氣（經(jīng)典臺詞）！非常符合韓國的飲食哲學(xué)，同時(shí)感受多元、多類(lèi)的味覺(jué)、嗅覺(jué)，讓口感獨立提味又充分調和。

　　石鍋拌飯現在已經(jīng)躍升成了韓式餐館點(diǎn)擊率明星菜，也就是“媳婦飯”，所謂“媳婦飯”，按照早年間的規矩，媳婦要等公婆與先生吃完飯后，才能把剩下的菜肴拌在飯里，在廚房里加上點(diǎn)辣椒醬攪和攪和就這么解決一餐，沒(méi)想到當這些剩菜放到燒熱的石鍋里再加熱拌來(lái)吃時(shí)，卻是出乎意料的美味。如果哪一天你遇到一個(gè)韓國大男人，在吃石鍋拌飯的時(shí)候，忽然眼眶濕潤，千萬(wàn)不要太驚訝，他可能是想念起母親了（或喝多了真露）；也可能是因為思念母親獨吃剩菜拌飯的日子；或是母親做的獨特口味的拌飯。

　　石鍋拌飯演變至今，已經(jīng)不只是剩菜拌飯那么簡(jiǎn)單，黑色的厚大石鍋是韓國的特有之物，用產(chǎn)于全羅北道的特殊臘石制成，具有超強的保溫作用，能保持原汁原味，細嚼慢咽的人有福啦，可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋在火上加熱，鍋底的飯粒會(huì )被烘烤成金黃色的鍋巴，焦香酥脆，上面鋪蓋各式各樣的蔬菜、肉片、生雞蛋、韓式甜辣醬。高檔的拌飯中所有的食材則按照養生學(xué)的“五行五臟五色”的原理擺放，中醫理論將食物分為五味：甜、酸、苦、辣、咸，并與五臟相關(guān)，如菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等綠色食品五行屬木，利于肝臟；生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜等紅色食品五行屬火，利于心臟；涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟；蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白等白色食品，五行屬金，利于肺臟；桔梗、海帶、香菇等黑色食品五行屬水，利于腎臟。韓國料理雖沒(méi)有日本料理營(yíng)造出的那種神圣感氛圍或者細致的美感，但當這些五彩的食材被切得整整齊齊擺放在面前的時(shí)候，你能感受到一種真誠，一種用心的搭配，正如蕭伯納說(shuō)的，“沒(méi)有比熱愛(ài)飲食更真誠的愛(ài)?！?/p>

　　韓國最牛的拌飯應該數“全州拌飯”，其精髓就在于蘊含肉骨濃香的米飯，用牛骨熬汁炊飯的獨門(mén)美味，功夫全在細火慢燉繁復熬出的牛腿骨湯，湯汁濃郁而口感清雅，再用此湯水煮飯，可想而知的精美，配上各類(lèi)當季野菜天然的爽口清香，頂級麻油的香味，融合鍋巴飯的烤香，與全羅道品質(zhì)很高的淳昌糯米辣椒醬，充分地融合在一起，即使經(jīng)過(guò)與各種配拌腌菜的充分攪拌，飯粒之間也不會(huì )沾黏混糊，反而凸顯粒粒米飯吸飽湯汁的濃郁美味。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現繽紛斑斕的色澤，在色、香、味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒(méi)入口，就已垂涎三尺。細細品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著(zhù)溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是一級棒。

　　如果像金三順那樣大口吃著(zhù)石鍋拌飯，與眼前的親愛(ài)家人，慢慢享受著(zhù)細碎的日子，倒也簡(jiǎn)單有趣！

　　迪蔚

　　北京生，準美女；

　　曾留洋，會(huì )畫(huà)畫(huà)；

　　事出版，做設計；

　　欠時(shí)尚，不俗氣；

　　喜旅游，偶頑皮；

　　嗜美食，精廚藝；

　　不飲酒，簡(jiǎn)履歷；

　　存天真，愛(ài)神秘。