采訪(fǎng)·撰文/孟巖峰 攝影/徐胤??

　　8月14日下午，TESCO樂(lè )購超市生鮮部經(jīng)理徐飛正在去往位于上海市青浦區白鶴鎮青龍村588號的TESCO蔬菜種植基地（以下簡(jiǎn)稱(chēng)基地）的路上，一個(gè)小時(shí)的車(chē)程，徐飛的電話(huà)就沒(méi)斷過(guò)。

　　“怎么回事？榴蓮怎么會(huì )有問(wèn)題？抽樣不合格就全車(chē)退貨！”徐飛沖著(zhù)電話(huà)，向電話(huà)另一端的基地生鮮統倉檢驗員大吼。

　　身為基地員工的司機，聽(tīng)著(zhù)徐飛打電話(huà)，悄悄對本刊記者說(shuō)：“TESCO就這樣，果蔬要求稍微不達標，就會(huì )全車(chē)退貨，連蘋(píng)果的傾斜度和上色度都有標準?！?/p>

　　同日下午16點(diǎn)，徐飛到達基地，工作人員正冒著(zhù)大雨將一箱箱已經(jīng)包裝好的蔬菜裝上貨車(chē)，送往距基地40公里的TESCO生鮮統倉，在印上“TESCO”品牌后，統一送往TESCO華東區的36家大賣(mài)場(chǎng)和7家便利店，最快的一批會(huì )在8月15日凌晨1點(diǎn)上架，最晚的是8月15日早晨6點(diǎn)。

　　在沒(méi)有開(kāi)展“農超對接”（繞開(kāi)中間商，超市直接去田間地頭采購）項目之前，TESCO采購蔬菜需要3天～5天才能運到門(mén)店，這會(huì )讓每一批次蔬菜產(chǎn)生約30%的損耗。從2007年開(kāi)始自建基地種菜之后，損耗率已降低至8%，同時(shí)還可以節省15%～20%的中間成本。

　　TESCO種植基地占地420畝，共有350個(gè)大棚，投入2500萬(wàn)元，全年總產(chǎn)量約3600噸。與傳統“農超對接”方式（農場(chǎng)先種植、然后在超市銷(xiāo)售）不同，TESCO從今年5月開(kāi)始首先提出了“TESCO品牌”的蔬菜種植要求、預估銷(xiāo)量及驗收標準，然后供應商再據此種植、質(zhì)檢、包裝及配送。

　　TESCO全球直采部亞太區資深項目經(jīng)理大衛·藍登稱(chēng)，生產(chǎn)自有品牌蔬菜是農超對接的“升級”， 超市能更好地把控商品質(zhì)量和食品安全，中間流通環(huán)節的減少將為顧客提供優(yōu)惠的價(jià)格，從而保證強有力的競爭力。

　　隨著(zhù)“農超對接”基地的擴大，TESCO已在江西、新疆、福建、寧夏、山東、湖北等省區全面開(kāi)展“農超對接”項目，并計劃推廣至全國。截止到目前，TESCO生鮮果蔬中已有70%的商品是通過(guò)“農超對接”而來(lái)的，并且以后會(huì )不斷擴大自采量。這遠遠超過(guò)了商務(wù)部、農業(yè)部制定的“到2012年試點(diǎn)零售企業(yè)生鮮農產(chǎn)品產(chǎn)地直接采購的比例超過(guò)50％”的要求。

　　“其實(shí)我們說(shuō)70%，都已經(jīng)是最保守的數據了?！毙祜w得意地表示。

　　標準化生產(chǎn)，流程化管理 TESCO種有“身份”的蔬菜

　　菜農王志軍種著(zhù)紅莧菜的大棚，再過(guò)三天就要采摘了。他和妻子仔細挑選了一小把蔬菜，“你說(shuō)我這把蔬菜能檢驗合格嗎？”王志軍問(wèn)記者。

　　王志軍是春鳴蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱(chēng)合作社）的菜農，合作社是一家與TESCO聯(lián)合建設的農場(chǎng)。2008年4月，蔬菜基地開(kāi)始投入使用?！拔覀兏鶕ESCO的要求進(jìn)行了9個(gè)月的農田土壤整改，種植出的蔬菜必須要能達到無(wú)公害標準?！焙献魃珀惱习褰榻B，TESCO在每塊地整改之初就為其基本資料建檔，并規劃種植區域圖。

　　根據TESCO規劃好的種植區域圖，“我們只是加入合作社，按要求種菜就可以了?！辈宿r王志軍如此表示。但是專(zhuān)業(yè)的種植卻并不簡(jiǎn)單。TESCO建立起了大棚“身份證”制度，包括大棚編號、種植蔬菜品類(lèi)、負責人及種植日期。這張可以電子查詢(xún)的“身份證”，使得每一包擺上TESCO超市臺面的蔬菜，都能追溯到相對應的種植菜農，就連采購的種子、肥料、農藥，合作社都會(huì )進(jìn)行統購、編碼，確保蔬菜在管控之下成長(cháng)。

　　TESCO與合作社的關(guān)系，并不是簡(jiǎn)單的“農戶(hù)種、超市收”的概念，而是從頭至尾的技術(shù)指導與質(zhì)量把關(guān)。關(guān)于蔬菜種植標準，TESCO有11道嚴格的流程規范?！熬瓦@樣，我們還是只有60%的菜能提供給TESCO。太嚴了！種出TESCO品牌的菜太不容易了！”陳老板感慨。不過(guò)，即使剩下的40%，也都是其他超市或農貿市場(chǎng)的搶手貨?！爱吘蛊焚|(zhì)擺在那里！”

　　10分鐘后，王志軍挑選的那把蔬菜送到了位于基地入口處的檢驗室，檢驗結果將決定著(zhù)他大棚里的其他蔬菜能否提供給TESCO。

　　“合作社每天用的檢驗藥水量，目前在全上海排第三，前兩名都是市內大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，只有我們是蔬菜種植基地?！痹谏虾Ｊ姓难a貼下，2008年合作社花在藥水上的費用約9萬(wàn)元，今年預計將超過(guò)14萬(wàn)元。陳老板說(shuō)合作社已經(jīng)是全上海甚至全國要求最嚴格的蔬菜基地，并已成為上海世博會(huì )指定蔬菜供應基地。

　　“我們做的是計劃生產(chǎn)，依據華東歷史銷(xiāo)售數據，既能合理排定蔬菜生產(chǎn)時(shí)期和數量，又能穩定新鮮貨源?！毙祜w表示。

　　品牌化運作，倉儲式管理 生鮮統倉打造核心競爭力

　　TESCO目前出售的200多種生鮮蔬菜中，有150多種是來(lái)自“農超對接”的產(chǎn)品，9種是TESCO自有品牌，還有4種正在開(kāi)發(fā)包裝之中，不久就會(huì )上市?！拔覀兿Ｍ麑?lái)提到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蔬菜，就會(huì )想到TESCO，這就是我們的品牌?！毙祜w說(shuō)，從“農超對接”發(fā)展到自有品牌建設，正是TESCO的一個(gè)長(cháng)遠計劃。

　　從本土零售巨頭物美到外資零售巨頭，都紛紛開(kāi)始做“農超對接”的嘗試，冀望加強自己的競爭優(yōu)勢。而在從“農超對接”項目中開(kāi)發(fā)自有品牌產(chǎn)品方面，TESCO走在了所有超市的前面。據陳老板透露，TESCO目前在基地有五六十種蔬菜都打算發(fā)展成自有品牌。與TESCO合作的春鳴合作社，同時(shí)也為沃爾瑪和家樂(lè )福提供華東區的蔬菜，而這兩家并沒(méi)有做自有品牌的蔬菜。

　　大衛對目前TESCO僅有5%的生鮮產(chǎn)品是自有品牌的成績(jì)并不滿(mǎn)意，“我希望在未來(lái)2年～3年內，自有品牌可以達到95%?！?/p>

　　不過(guò)，要做好“農超對接”，必須有強大的后臺物流和倉儲體系支持，才能保證暢通的運輸和配送。TESCO“農超對接”能做到高達70%的比例，最大原因其實(shí)并不是TESCO的采購員在全國各地跑來(lái)跑去得來(lái)的，而是其背后有一個(gè)生鮮倉儲平臺作為支撐。

　　大衛直言，正是生鮮統倉的建設，才使TESCO在賣(mài)場(chǎng)的生鮮產(chǎn)品競爭力上得以提高。據了解，從2007年開(kāi)始，TESCO生鮮業(yè)績(jì)年增長(cháng)率可達30%，僅在TESCO華東區的果蔬生鮮產(chǎn)品，年銷(xiāo)售額就已達到了3.3億元，而且這一數據還在不斷被刷新?！叭绻麤](méi)有統倉，我們肯定不會(huì )做得這么好?！?/p>

　　不過(guò)，生鮮統倉的投入非常大，TESCO現在也僅在上海和沈陽(yáng)各有一個(gè)，這也只能保證區域范圍的供應。隨著(zhù)TESCO在華的擴張計劃的展開(kāi)，為了保障生鮮品類(lèi)的競爭力，將會(huì )持續跟進(jìn)統倉建設?！拔覀兿乱徊綄?huì )形成以上海、沈陽(yáng)、北京、廣州四城市為核心的華東、東北、華北、華南四區域格局，沈陽(yáng)的統倉預計今年9月份正式投入使用，最快明年將在北京、廣州均建成自己的生鮮配送中心?！贝笮l表示。