國標“難產(chǎn)”，果醋有些尷尬，盡管有望在未來(lái)數年突破50億，但業(yè)內人士驚爆

　　原定今年9月出臺的《果醋飲料》國家標準因生產(chǎn)廠(chǎng)商各自為政遭遇“難產(chǎn)”，標準“就低”還是“就高”成為爭論焦點(diǎn)。另一方面，國標長(cháng)期缺失造成的行業(yè)混亂局勢正在加?。翰痪们啊叭A生堂”蘋(píng)果醋飲料因產(chǎn)品包裝設計專(zhuān)利被侵權，將2家蘋(píng)果醋生產(chǎn)廠(chǎng)商同時(shí)告上法庭；日前又有業(yè)內人士向信息時(shí)報記者驚爆內幕，市面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成。

　　果醋，

　　飲料業(yè)下一個(gè)金礦

　　近日，中投顧問(wèn)發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，我國果醋飲料擁有驚人的市場(chǎng)潛力，未來(lái)幾年，我國果醋飲料有望維持每年數倍的高速增長(cháng)。2010年，我國果醋市場(chǎng)規模有望達到20億，2012年市場(chǎng)規模有望突破50億。

　　據業(yè)內人士保守估計，目前廣東果醋飲料的年銷(xiāo)售額已達到5億元，今年果醋飲料的增長(cháng)率將高達50%，并且在未來(lái)的幾年還將保持每年數倍的高速增長(cháng)。業(yè)內人士指出，近兩年果醋飲料開(kāi)始呈快速增長(cháng)趨勢，巨大市場(chǎng)潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的飲料“新秀”。

　　據不完全統計，全國有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，僅廣東就有大小品牌40多個(gè)。中投顧問(wèn)產(chǎn)業(yè)研究中心數據顯示，去年7億元的全國果醋總銷(xiāo)售額，有七成被天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng )、麥金利等五大品牌納入囊中。

　　據記者了解，這其中天地壹號是絕對的領(lǐng)頭羊，高于第二名10倍的份額，僅在廣東市場(chǎng)就占據80%~90%的份額。天地壹號董事長(cháng)陳生向記者透露，目前中國醋飲料消費量50%都集中在華南尤其是廣東市場(chǎng)，在外省還不成氣候，一年只有幾千萬(wàn)的銷(xiāo)售規模，且以不上規模的小廠(chǎng)為主?！疤斓匾继栐趶V東一個(gè)鄉鎮一年就能賣(mài)到2千萬(wàn)?！?/p>

　　“中國涼茶業(yè)在2008年的銷(xiāo)售規模超過(guò)200億，但是果醋的總體銷(xiāo)售規模不到7億元，還不到?jīng)霾?%的比例，發(fā)展潛力可見(jiàn)一斑?！?華生堂蘋(píng)果醋營(yíng)銷(xiāo)副總經(jīng)理黃仁捷表示。

　　企業(yè)，

　　是時(shí)候打破陳規了

　　盡管生產(chǎn)企業(yè)已近千家，發(fā)展前景也被一致看好，但果醋市場(chǎng)仍然尷尬，億規模的企業(yè)只有天地壹號、華生堂等極少數，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、價(jià)格嚴重混亂等等現象層出不窮。中山維嘉思食品飲料有限公司總經(jīng)理侯佳倫也強調，目前一些假冒偽劣產(chǎn)品橫行，已嚴重阻礙了行業(yè)的健康發(fā)展。一位飲料業(yè)觀(guān)察人士評價(jià)，沒(méi)有標準、沒(méi)有門(mén)檻、低層次競爭，果醋行業(yè)到了必須有人打破陳規的時(shí)候了。

　　據了解，2009年短短幾個(gè)月廣東就出現了20多個(gè)果醋品牌。記者走訪(fǎng)發(fā)現，許多盲進(jìn)者沒(méi)有自己的研發(fā)團隊，缺少專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)基地和技術(shù)裝備，只是通過(guò)傍名牌貼牌、“山寨”知名品牌或者依賴(lài)零散餐飲渠道的方式獲得短期利益。更有業(yè)內人士報料：9成醋飲料是醋精、糖精、香精加水調成的“三精一水”，真正以蘋(píng)果發(fā)酵制成的飲料寥寥可數。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信息時(shí)報記者采訪(fǎng)時(shí)證實(shí)了這一說(shuō)法，他介紹，果醋飲料是由果汁經(jīng)過(guò)深層發(fā)酵，并以發(fā)酵所得的果醋為原料調配而成，營(yíng)養豐富但成本很高；但目前市場(chǎng)上的蘋(píng)果醋大部分都是香精加點(diǎn)蘋(píng)果汁、糧食醋調制而成，部分企業(yè)甚至不加蘋(píng)果汁，用冰醋酸來(lái)調?！氨姿崾且环N純度高達99%的醋酸，屬于食品添加劑，成本低。用蘋(píng)果汁發(fā)酵工藝復雜，時(shí)間很長(cháng)，蘋(píng)果汁變成酒精要兩三天，轉化成醋要2到3個(gè)月，而純粹香精調制出來(lái)的300毫升果醋成本僅不到一毛錢(qián)?！?/p>

　　　　價(jià)格，

　　包裝不同售價(jià)翻番

　　近日，記者走訪(fǎng)好又多等多家超市了解到，市面上的醋飲料零售價(jià)一般均高于果汁飲料或者茶飲料，而且各品牌的零售價(jià)差異比較大。500毫升的華生堂蘋(píng)果醋醋香型果汁飲料售價(jià)3.5元，動(dòng)康蘋(píng)果醋飲品325毫升6.2元，天地壹號330毫升的蘋(píng)果醋飲料售價(jià)5元。而一些產(chǎn)品配料含量相同僅包裝材料不同價(jià)格就翻了一番。

　　市面上有一些PET瓶包裝的蘋(píng)果醋飲品，售價(jià)與一般的果汁相當，廣州市貝奇飲料有限公司生產(chǎn)的一款廣貝蘋(píng)果醋果汁飲料在小士多店僅售3元。

　　而與紙盒或鋁罐裝產(chǎn)品相比，玻璃瓶裝的蘋(píng)果醋售價(jià)一般會(huì )翻一番。500毫升紙盒裝華生堂蘋(píng)果醋售價(jià)3.5元，果汁含量大于等于10%，375毫升玻璃瓶裝的產(chǎn)品因果汁含量提升到30%，售價(jià)提到6.5元，翻了將近1.5倍。動(dòng)康蘋(píng)果醋飲料325毫升紙盒包裝售價(jià)6.2元，375毫升玻璃瓶裝售價(jià)已高達16.3元，記者對比發(fā)現，無(wú)論是產(chǎn)品配料還是果汁含量，兩者均一致。

　　焦點(diǎn)

　　標準，就低還是就高？

　　去年10月，中國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )飲料分委會(huì )起草發(fā)布了果醋國標的征求意見(jiàn)稿，盡管行業(yè)規范迫在眉睫，果醋國標依舊遭遇“難產(chǎn)”。天地壹號董事長(cháng)陳生指出，目前對標準的爭議焦點(diǎn)集中在“就低還是就高”問(wèn)題上。他透露，“作為領(lǐng)頭羊企業(yè)，希望能夠‘就高’，但目前上億規模企業(yè)畢竟是少數，大部分果醋企業(yè)還是成本導向而非品質(zhì)導向?！?/p>

　　天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng )、麥金利等五家果醋大型生產(chǎn)企業(yè)都紛紛提出了國標修改意見(jiàn)。市場(chǎng)份額最大的廣東天地壹號，提出果醋一定要“含汽”。 陳生介紹，目前果醋產(chǎn)品分為含汽和不含汽兩大類(lèi)。其中不含汽的有兩種，一種是真材實(shí)料、用蘋(píng)果醋加蘋(píng)果汁調制，另一種是純粹的三精一水。不含汽的投資可大可小，從幾千元到幾千萬(wàn)都可以生產(chǎn)出來(lái)，幾乎沒(méi)有門(mén)檻。而一條含汽的生產(chǎn)線(xiàn)投資一般在4千萬(wàn)以上，天地壹號已投資6千萬(wàn)建設起24000瓶/小時(shí)的生產(chǎn)線(xiàn)，今年繼續投了1.1個(gè)億，上2條生產(chǎn)線(xiàn)，新廠(chǎng)預計明年3、4月份可以投產(chǎn)，新廠(chǎng)可提供產(chǎn)能72000瓶/小時(shí)，加上原有產(chǎn)能，一年產(chǎn)能可達十余萬(wàn)噸。

　　“極少企業(yè)能做到這樣的投資規模，如果標準規定要含汽，那么過(guò)半企業(yè)都要被淘汰?！币晃粯I(yè)內人士指出。與此同時(shí)，華生堂、海天都提出要以純蘋(píng)果發(fā)酵蘋(píng)果醋。華生堂為此還專(zhuān)門(mén)新圈出100多畝土地用于果醋的研發(fā)和生產(chǎn)。

　　此外，河南的原創(chuàng )、北京的麥金利都試圖影響標準的走向，所提的修改意見(jiàn)也與各自的生產(chǎn)工藝基本吻合。在此背景下，果醋國標征求意見(jiàn)稿盡管已公示了8個(gè)多月，卻遲遲不見(jiàn)最終定稿出爐。

　　消費提醒

　　三招教你辨真假果醋

　　1

　　首先可從價(jià)格上區分，一瓶300毫升的蘋(píng)果醋飲料，正常成本約在2.5~3元左右，所以市場(chǎng)上低于3元的蘋(píng)果醋飲料值得懷疑；但目前市場(chǎng)上還存在一種“假貨不一定低價(jià)”的現象，廠(chǎng)家出廠(chǎng)價(jià)很低，但經(jīng)銷(xiāo)商抬高價(jià)格，因此僅用價(jià)格不夠全面。

　　2

　　其次看飲料的色澤、有無(wú)沉淀物。記者在市面上看到一些價(jià)格不貴的蘋(píng)果醋飲料中含有沉淀物，包裝上標明是果肉沉淀物，提示消費者可放心飲用。對此，有業(yè)內人士指出，這些其實(shí)是香精糖精的結晶體，許多小廠(chǎng)設備落后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾就裝瓶，為低級制造找個(gè)借口來(lái)搪塞消費者。

　　3

　　天地壹號董事長(cháng)陳生則提醒，消費者還可通過(guò)開(kāi)瓶后香氣的持久性以及飲用口感等各方面來(lái)分辨產(chǎn)品優(yōu)劣，用純正的蘋(píng)果醋和蘋(píng)果汁調制而成的果醋飲料口感柔和、和諧統一，而用三精一水調制而成的飲料喝下去有分離感，口感刺激且水、糖、香精的味道獨立。

　　“但這種口感的鑒別對于普通消費者來(lái)說(shuō)并不容易，”華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士指出，中山大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養學(xué)系教授蔣卓勤也表示，山寨版“醋飲料”采用香精勾兌醋的方法，來(lái)取代真正的發(fā)酵，一般消費者很難分辨是否經(jīng)過(guò)發(fā)酵?！斑x擇知名的大品牌對于消費者來(lái)說(shuō)還是最簡(jiǎn)便的方法?！辈簧贅I(yè)內人士這樣強調。