“鈷60事件”引出“輻照”食品之惑

　　輻照,一種新的滅菌保鮮技術(shù),糧、蔬、果、肉、調味品、中藥等領(lǐng)域均已應用,我國相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球總量的三分之一。然而,對大多數消費者來(lái)說(shuō),“輻照”一詞還相當陌生——

　　　　新聞背景

　　河南杞縣“鈷60事件”

　　河南省開(kāi)封市杞縣利民輻照中心于1997年成立,業(yè)務(wù)是用鈷60放射源對方便面調料包、辣椒粉等進(jìn)行輻照滅菌。放射源通常被放在墻壁厚達2米的水井輻照室內,用時(shí)提出,用完放回。

　　2009年6月7日,中心輻照裝置運行時(shí)貨物意外倒塌,導致放射源保護罩傾斜,鈷60放射源被卡住,無(wú)法回到水井中。

　　6月14日15時(shí),由于放射源的長(cháng)時(shí)間照射,接受輻照加工的辣椒粉自燃。24時(shí),火勢得到控制。

　　7月12日開(kāi)封市政府召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì ),通報相關(guān)情況:安全無(wú)事,正在處理。

　　7月16日環(huán)保部發(fā)布通告,卡源事故不會(huì )造成環(huán)境污染。

　　7月17日有謠傳稱(chēng)輻照中心鈷60將爆炸,致使許多群眾逃離家鄉,前往附近縣市“避難”。當地政府隨后召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì ),專(zhuān)家出面辟謠,警方抓獲5名造謠者。大部分群眾返回家中。

　　怎樣讓大蒜不生芽、中藥丸不生蟲(chóng)、方便面調料包不變質(zhì)?

　　答案之一是——進(jìn)行輻照。

　　從6月7日,裝有鈷60的放射源無(wú)法正?；氐姐U井內,到目前仍未公布此次故障最終解除的確定時(shí)間——河南杞縣利民輻照中心不但在一個(gè)多月的時(shí)間里成為了新聞熱點(diǎn),也把“輻照技術(shù)”這個(gè)陌生的專(zhuān)業(yè)字眼帶到了公眾面前。

　　隨著(zhù)輻照技術(shù)的應用范圍浮出水面,人們不禁發(fā)問(wèn),我們日常食用的哪些食品是經(jīng)過(guò)了輻照的?放射性物質(zhì)輻照過(guò)的東西人吃了安全嗎?

　　　　中國輻照食品已占全球總量1/3

　　北京消費者李先生在瀏覽河南杞縣利民輻照中心“鈷60事件”新聞的時(shí)候,發(fā)現了一個(gè)以前他從來(lái)沒(méi)有注意過(guò)的現象,那就是,鈷60照射的物品竟然包括自己日常吃的辣椒粉。

　　“一個(gè)縣不僅有存放放射性物質(zhì)的輻照廠(chǎng),而且竟然輻照辣椒粉、大蒜、甚至方便面的調料包,而我和我周?chē)娜司谷欢际堑谝淮沃??！崩钕壬嬖V《中國經(jīng)濟周刊》記者,“那我除了要關(guān)心輻射源的管理會(huì )不會(huì )出問(wèn)題以外,可能更要關(guān)注那些被輻照的食品對我是不是安全了?？墒俏也榱撕芏噘Y料,卻很難有一個(gè)很清晰的答案?！?/p>

　　媒體資料顯示,在河南開(kāi)封,杞縣是第一人口大縣,同時(shí)也是地域大縣和農業(yè)大縣,盛產(chǎn)大蒜等。上世紀八九十年代,因花生、大蒜、棉花等農作物在保存一段時(shí)間后會(huì )發(fā)芽和易生蟲(chóng)等,其產(chǎn)品在國內市場(chǎng)一度受到很大沖擊。1997年,民營(yíng)企業(yè)“杞縣利民輻照廠(chǎng)”投入運行。該企業(yè)的“輻照作業(yè)”,主要就是對大蒜、花生、棉花、方便面調料包、辣椒粉、中藥材等進(jìn)行輻照滅菌。

　　“能夠長(cháng)期保存并且不希望發(fā)生變化的食品,目前已經(jīng)越來(lái)越多地應用輻照技術(shù)進(jìn)行處理了?！爆F已退休的中國疾病控制中心輻射安全所(原衛生部工業(yè)衛生試驗所)原所長(cháng)王作元告訴《中國經(jīng)濟周刊》,“比如大蒜,輻照以后就不會(huì )發(fā)芽了,而且保存的時(shí)間要長(cháng)得多;我們現在吃的中藥丸也很少看到長(cháng)蟲(chóng)子的現象。要獲得這些成果,一個(gè)重要的技術(shù)應用就是輻照技術(shù)?！?/p>

　　據王作元介紹,食品輻照技術(shù)是20世紀發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)。它是一種輻射加工技術(shù),運用γ-射線(xiàn)的照射對食品進(jìn)行加工處理,在能量的傳遞和轉移過(guò)程中,產(chǎn)生強大的理化效應和生物效應,從而達到殺蟲(chóng)、滅菌、保持營(yíng)養品質(zhì)及風(fēng)味和延長(cháng)貨架期的目的。

　　“食品輻照以其減少農產(chǎn)品和食品損失,提高食品安全質(zhì)量,控制食源性疾病等獨特技術(shù)優(yōu)勢,越來(lái)越受到世界各國的重視,成為21世紀保證食品安全尤其是固態(tài)食品安全的有效措施之一?！蓖踝髟f(shuō)。

　　目前,我國約有近百種輻照食品通過(guò)了鑒定,早在1998年之前國家就已頒布批準了糧食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、調味品等6大類(lèi)固態(tài)輻照食品的衛生標準,在28個(gè)省市自治區建立了50多個(gè)商業(yè)化規模的輻照裝置?！澳壳邦?lèi)似的輻照廠(chǎng)已經(jīng)越建越多,而源量為30萬(wàn)居里以上的大型輻照單位也已達到80—100家左右?！蓖踝髟f(shuō)。

　　另?yè)袊宿r學(xué)會(huì )早前的調查顯示,2005年我國輻照食品產(chǎn)量就已達到14.5萬(wàn)噸,占世界輻照食品總量的36％,產(chǎn)值達到35億元。

　　但是,幾乎很少有消費者知道,自己吃的食品可能就是被輻照過(guò)的。[page]

　　輻照食品安全與否有爭論

　　“輻照食品對人類(lèi)的健康是否有影響,就像轉基因食品一樣在世界上是有爭議的?！蓖踝髟榻B說(shuō),“因為我們只能用動(dòng)物或者離體細胞做實(shí)驗,所以到底輻照食品對人體有什么樣的影響,研究起來(lái)還很困難?！睋?目前輻照研究能夠依據的還是美國在日本投下原子彈以后的研究結果。所以盡管第一個(gè)商業(yè)食品輻照工廠(chǎng)在1991年就已經(jīng)在美國的佛羅里達州開(kāi)業(yè),但截止到目前,世界上只有42個(gè)國家正式批準了240多種輻照食品的標準。有些國家則嚴格禁止輻照食品。

　　“歐盟對輻照食品持相當嚴格和謹慎的態(tài)度?！眮?lái)自河南相關(guān)科研院所的一位專(zhuān)家告訴《中國經(jīng)濟周刊》,他說(shuō),歐盟有關(guān)食品輻照的指令有兩個(gè),即“離子照射處理的食品”的框架指令1999/2/EC和執行指令1999/3/EC。

　　“第一個(gè)指令規定了實(shí)施輻照處理的總體概念和技術(shù)要求,輻照食品的標示和輻照設施的授權等有關(guān)要求,包括‘必須具有合理的技術(shù)要求,沒(méi)有健康危害,有利于消費者’;‘不作為替代衛生措施的手段’;‘所有經(jīng)輻照的食品或含有輻照食品成分的必須在食品標簽上標明’等內容。第二個(gè)指令規定在歐盟允許輻照的食品,目前只允許輻照處理藥草、香料和植物調味料一類(lèi)物質(zhì)?！边@位專(zhuān)家對記者介紹說(shuō)。

　　“日本北海道的土豆輻照設施是世界上較早的商業(yè)化運行的輻照設施,但日本除了在1972年批準土豆輻照抑制發(fā)芽外,一直沒(méi)有批準其他食品的輻照處理?！痹搶?zhuān)家說(shuō),“我們國家的輻照廠(chǎng)卻批了很多?！?/p>

　　“輻射育種是當前的研究課題之一?！蓖踝髟嬖V記者,“比如我們把蔬菜種子帶到外太空,宇宙線(xiàn)的輻射要比地面強得多,經(jīng)過(guò)宇宙線(xiàn)輻照的外太空種子種出來(lái)的蔬菜都超級大,比如黃瓜,都能長(cháng)到人的胳膊那樣粗。而太空蔬菜我們已經(jīng)食用了很多年?！?/p>

　　“有些食品經(jīng)過(guò)輻照以后是能夠鑒別出來(lái)的?！蓖踝髟f(shuō),“比如白砂糖,輻照過(guò)的就會(huì )發(fā)亮光。但現在仍未大面積推廣?！?/p>

　　“輻照過(guò)的食品或者藥品的確發(fā)生了化學(xué)性質(zhì)的改變?！币幻辉竿嘎缎彰膹氖滤幤芳庸すに囇芯康膶?zhuān)業(yè)人士告訴《中國經(jīng)濟周刊》,他對輻照技術(shù)的關(guān)注已經(jīng)有10年之久,擔憂(yōu)溢于言表?！敖陙?lái)我發(fā)現很多藥廠(chǎng)在盲目地使用鈷60來(lái)滅菌,食品行業(yè)也尤為突出,但是這種方法使用不當可能會(huì )產(chǎn)生輻解產(chǎn)物,要么造成食物營(yíng)養素的破壞,要么造成藥物的有效成分破壞,抗病毒能力降低?！?/p>

　　該人士告訴記者,目前關(guān)于輻解產(chǎn)物的研究工作國內外還不多,但是在有限的研究中,大量檢測和臨床顯示,使用不當產(chǎn)生的輻解產(chǎn)物會(huì )產(chǎn)生不可估量的危害,“比如輻照過(guò)的青霉素鉀會(huì )引起攝用的小白鼠罹患癌癥,所以美國已經(jīng)嚴禁輻照技術(shù)應用于液體藥物?！睋榻B,因為濫用輻照滅菌,國內的一些廠(chǎng)商和部分出口產(chǎn)品已經(jīng)多次受到歐盟、日本、美國等國家和組織的警告、退貨等處理。

　　“有意思的是,目前我國輻照企業(yè)的鈷60大部分都是從國外進(jìn)口的,他們一邊把鈷60推銷(xiāo)給我們,一邊又退我們的貨,不能不令我們深思?！痹撊耸空f(shuō)。

　　　　輻照食品標識為何有令不行

　　1980年,國際輻照食品聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )確認“為貯存的目的,任何食物受到10kGy(放射性計量單位)以下的輻照,不再需要進(jìn)行毒理學(xué)方面的檢測”。1983年,FAO(世界糧農組織)與WHO(世衛組織)的食品法典委員會(huì )(CAC)正式頒發(fā)了《輻照食品通用法規》,為各國輻照食品衛生法規的制訂提供了依據。

　　我國也出臺了關(guān)于輻照技術(shù)的很多文件,如衛生部1996年4月5日頒布了《輻照食品衛生管理辦法》,規定輻照食品必須嚴格控制在國家允許的范圍和限定的劑量標準內,如超出允許范圍,須事先提出申請,待批準后方可進(jìn)行生產(chǎn)。我國還規定,從1998年6月1日起,輻照食品必須在其最小外包裝上貼有規定的輻照標識,凡未貼標識的輻照食品一律不準進(jìn)入國內市場(chǎng)。

　　“遺憾的是目前從未見(jiàn)過(guò)該法律的執行。藥品輻照更是無(wú)人管理?！鄙鲜鰪氖滤幤芳庸すに囇芯康娜耸扛嬖V記者,“藥品的輻照目前并無(wú)法律的允許。但是我國目前的輻照廠(chǎng)在批準的經(jīng)營(yíng)范圍內基本都包含了此項目,并且幾乎每天都在照。甚至一些鄉鎮都會(huì )有輻照廠(chǎng)存在?！?/p>

　　相對于企業(yè)來(lái)說(shuō),由于輻射穿透力極強,尤其是γ-射線(xiàn),因此無(wú)須打開(kāi)包裝,可直接照射整體包裝物品。操作簡(jiǎn)便,速度快,比較經(jīng)濟。這也成為了不少生產(chǎn)食品和藥品的廠(chǎng)家樂(lè )于采用鈷60滅菌的原因所在。

　　“由于輻照具有很好的滅菌效果,加大劑量的話(huà)微生物含量可以減至0,而且滅菌時(shí)間也能大大縮短,因此很多企業(yè)甚至放松了對中間過(guò)程的衛生控制,細菌病毒嚴重超標的產(chǎn)品拉去輻照一下‘達標’,輻照的劑量也遠遠超過(guò)國際標準?！鄙鲜鋈耸扛嬖V《中國經(jīng)濟周刊》,“如何科學(xué)地確定輻射劑量曾經(jīng)是個(gè)有爭議的題目。各個(gè)國家之間,對允許的劑量標準也有不同的看法,而我們的一些輻照廠(chǎng)和食品藥品生產(chǎn)企業(yè)卻為了減低成本任意加大輻照劑量,已3倍或5倍地超過(guò)國際劑量的最高標準,這如何能夠保證食品和藥品的安全呢?”

　　“輻照技術(shù)應用于商業(yè)化運作并不是一件壞事,問(wèn)題是我們目前對它的監管到位了嗎?”該人士說(shuō),“不科學(xué)輻照,甚至違法輻照比較突出,很難在我國市場(chǎng)上看到有標識的輻照食品??這些不僅讓消費者的知情權得不到保護,給消費者的安全埋下隱患,同時(shí)也會(huì )對一些合法經(jīng)營(yíng)的企業(yè)造成不公平?！?/p>

　　中國疾病控制中心輻射安全所原所長(cháng)王作元:

　　“我國放射事故發(fā)生率高出美國20倍”

　　“隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,放射線(xiàn)技術(shù)已經(jīng)廣泛應用于工業(yè)、農業(yè)、醫學(xué)和科學(xué)研究等領(lǐng)域,為人類(lèi)做出了很大的貢獻?！敝袊膊】刂浦行妮椛浒踩L(cháng)王作元告訴《中國經(jīng)濟周刊》,“但是如果大的對人體極易造成危害的放射源要是管理不好或設備失靈的話(huà),就會(huì )造成操作人員傷亡,對周?chē)傩赵斐蓸O大的心理影響?！?/p>

　　在王作元看來(lái),大部分的輻射事故是“人為因素造成的”?！霸O備連鎖裝置帶病運行,操作人員不按規范操作、放射物質(zhì)在運輸、保管、儲存過(guò)程中疏忽大意發(fā)生丟失等,都在一定程度上給人民的生產(chǎn)生活帶來(lái)了負面的影響?！?/p>

　　“放射事故發(fā)生率,美國每年、每萬(wàn)枚放射源約為0.25次,而我國約為5.6次,要比美國高出20倍。這不能不引起我們的重視?！蓖踝髟f(shuō)。

　　“河南鈷60事件既有設備帶病運行的因素,也有人員操作失當的因素,更有對事故發(fā)生后處理不力的因素,因此有很多經(jīng)驗教訓值得總結。比如夜里2點(diǎn)發(fā)生的事故,沒(méi)有當夜進(jìn)行處理,反而在層層匯報的等待中發(fā)生了越來(lái)越棘手的情況。對信息總不能作出正面的回答,加上人們基本防護知識的缺乏,自然都會(huì )引起人們的恐慌?！?/p>

　　針對人們的談輻射色變,王作元告訴《中國經(jīng)濟周刊》,“大可不必過(guò)于恐慌。很多時(shí)候事故本身沒(méi)有那么大,但是受心理因素的影響,事故就被成倍地放大了”

　　“關(guān)于輻射產(chǎn)生的效應分為兩大塊?！蓖踝髟f(shuō),“一是確定性效應,只有超過(guò)一定劑量值才會(huì )發(fā)生,后果可能是眼晶體混濁、明顯口腔潰瘍、掉頭發(fā)、皮膚燒傷、腦型、腸型放射病,甚至死亡等。另一種是隨機性效應,主要指的是癌癥發(fā)病率的增加。受到照射的人并不是每個(gè)人都會(huì )發(fā)病,有一定概率,接受的輻射劑量越大,概率越高。所以,人接受的輻射劑量越小越好,或者說(shuō),盡量不要接受沒(méi)有必要的輻射,”

　　據王作元介紹,目前國內核事故醫學(xué)應急的相關(guān)培訓每年都在進(jìn)行,“但是相關(guān)的應急醫務(wù)人員還是太少,甚至國內的大多數三甲醫院都缺乏具有核事故醫學(xué)處理知識的人員。如果每個(gè)省都能有1-2家醫院能夠處理核事故造成的人員傷害,那么很多損失就可以避免了?！?/p>

　　“中國目前正在大力發(fā)展核電站,而建核電站的地方大都是工業(yè)最發(fā)達、用電量最大、人口最密集的地區,發(fā)生或大或小的事故都會(huì )引起周邊群眾的恐慌?！蓖踝髟嬖V記者,“核電站反應堆事故會(huì )釋放出大量的放射性碘。因此對周?chē)用竦牡忸A防就顯得十分重要了?！?/p>

　　“目前的問(wèn)題是我們怎樣普及這樣的知識,并且能夠在事故發(fā)生之前就做好準備。比如穩定碘片的生產(chǎn)、儲存、更新、發(fā)放等工作都要事前安排好。很多時(shí)候,未雨綢繆才是我們目前最應該做的事?！蓖踝髟f(shuō)。（記者宋雪蓮）