本報訊(記者楊濱)受累當前經(jīng)濟環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷(xiāo)售額、毛利率雙雙下滑，只有不到20%的被調查者表示能維持銷(xiāo)售額持續正常增長(cháng)。在昨天召開(kāi)的“第8屆中國餐飲業(yè)連鎖發(fā)展戰略研討會(huì )”上，中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2009中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰略趨勢調查報告》顯示，西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大。

　　調查發(fā)現，80%原處于銷(xiāo)售額快速增長(cháng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約4成的企業(yè)呈現銷(xiāo)售額下降的現象。其中，西餐廳受影響最大，其次是特色異國料理，接著(zhù)是咖啡飲料及中式餐廳。與此同時(shí)，原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降，但由于銷(xiāo)售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現下降趨勢。