廣州黃埔華苑酒家。(圖片來(lái)源：新快報)點(diǎn)擊此處查看全部財經(jīng)新聞圖片

　　■店中的茶葉都是裸放的，而家私柜中向來(lái)是蟑螂橫行的。

　　■師傅赤手斬料。

　　■浸泡在洗衣粉和漂白水中的濕毛巾。

　　■明檔的灶臺上仍放著(zhù)煮食的鍋，但工作人員照樣爬上灶臺搞天花衛生。

　　■因為天氣熱，地哩們都不愛(ài)戴口罩。

　　請客吃飯，禮尚往來(lái)，廣州的餐飲業(yè)向來(lái)紅紅火火。不過(guò)，個(gè)別大酒樓光鮮的表面背后，卻藏著(zhù)不為人知的污垢。就像到黃埔華苑天河分店進(jìn)餐，點(diǎn)心不吃到最后一塊，你就不知道下面藏著(zhù)一只蟑螂……3月12日到26日，本報記者通過(guò)應聘服務(wù)員，在廣州市天河東路163號的廣州黃埔華苑酒家天河分店暗訪(fǎng)14天，看到了該酒店光鮮背后的故事。

　　蟑螂點(diǎn)心嚇壞食客

　　2月16日中午12時(shí)半，在記者負責的那條線(xiàn)來(lái)了六男兩女八位客人，坐在了23號臺。

　　記者負責為這桌客人服務(wù)，中間地哩部端過(guò)一例點(diǎn)心。等最后一塊點(diǎn)心被夾起后，“??！”其中一個(gè)男客叫了起來(lái)。在眾人的注視下，他掀開(kāi)包在點(diǎn)心底部的那張紙，在點(diǎn)心的底部，有一個(gè)棕紅色、黃豆大小的斑點(diǎn)，記者很快意識到，那是一只蟑螂，和面融為了一體，包在點(diǎn)心的底部。

　　“去叫你們經(jīng)理來(lái)?！逼渲幸晃慌桶逯?zhù)臉對記者吼。記者身邊的同事看大事不妙，馬上過(guò)去叫主管。

　　過(guò)了一會(huì )，雯姐走了過(guò)來(lái)。那位女客當時(shí)已經(jīng)掏出手機拍照取證，還不忘在蟑螂碟旁邊擺上一包印有“黃埔華苑”的紙巾一起拍。同桌的客人見(jiàn)狀，也紛紛掏出手機拍照。一陣“長(cháng)槍短炮”之后，雯姐終于獲準端起盤(pán)子查看，然后對記者很無(wú)奈地笑了一下。

　　“你說(shuō)怎么辦吧，我們已經(jīng)吃了兩個(gè)了?！蹦俏慌驼f(shuō)?！笆Ｏ逻@么多菜我們已經(jīng)沒(méi)有胃口吃了……我肚子都開(kāi)始痛了！”一位男客臉上出現痛苦的表情。大家紛紛附和。

　　雯姐插不上一句話(huà)，只能無(wú)奈地賠笑。

　　“這樣吧，全單五折，這事就算過(guò)去了?！蹦俏慌驼f(shuō)。雯姐還是賠著(zhù)笑臉：“那不行啊，我給你們八折，好吧？”

　　“不行，五折！給我們五折，就算過(guò)去了，我們也絕不聲張，否則你們也不好辦?！币晃荒锌驼f(shuō)。

　　雯姐猶豫了一下，同意了。

　　洗衣粉漂水啥都洗

　　2月16日下午6點(diǎn)半，記者收完臺，端著(zhù)一大摞盤(pán)子去洗碗間。

　　在洗碗間里，記者看見(jiàn)一盆漂著(zhù)泡沫的水，于是問(wèn)阿姨：“這是什么??？”“水啊，洗碗的?！薄霸趺从信菽?？”“洗衣粉嘛，還加過(guò)漂水?！卑⒁滩荒蜔┑匕严春玫臏兹o記者，然后把記者擠出了洗碗間。

　　晚上7時(shí)15分，記者和新來(lái)的三個(gè)女孩去華威包廂練習鋪臺布和擺臺。練了一會(huì )兒，洗碗間的蔣叔進(jìn)來(lái)給包廂抽屜添洗好的餐具。記者問(wèn)蔣叔餐具是用什么洗的?！跋匆路郯?，還有加漂水進(jìn)去?！苯≌劦陌⑹逍χ?zhù)告訴記者?！斑@些都不放進(jìn)消毒柜消毒嗎？”記者又問(wèn)?！跋麄€(gè)屁哦，哪里有消毒??！”蔣叔憤憤地說(shuō)。

　　“那毛巾怎么洗??？”記者繼續追問(wèn)。

　　“放進(jìn)洗衣機里，用洗衣粉和漂水啊，然后攪一攪，用開(kāi)水燙一下，就拿給客人用了?！卑⑹逄嵝?，“這些都不能說(shuō)出去的。其實(shí)像這種大酒店最臟，外邊的小店都要比這里干凈一點(diǎn)。以后有錢(qián)都不要來(lái)酒店吃飯，就說(shuō)客人每天喝的開(kāi)水吧，那么多客人要水喝，哪里來(lái)得及燒啊，都是不開(kāi)的，就直接拿給客人沖茶了?！?/p>

　　2月19日下午2時(shí)27分，記者到洗碗間打開(kāi)水喝。一進(jìn)洗碗間，記者就看見(jiàn)一大袋“白霧酶化洗衣粉”，旁邊一位阿姨正在疊一筐給客人擦臉擦手的毛巾。記者走過(guò)去問(wèn)：“阿姨啊，這些毛巾用什么洗的??？”

　　“洗衣粉啊，還有白醋?！卑⒁檀鸬盟?。

　　“毛巾都在那個(gè)洗衣機里洗嗎？”記者指指旁邊的洗衣機。

　　“是??！”

　　這時(shí)旁邊響起“嘩啦啦”的聲音，記者扭頭一看，看見(jiàn)另一個(gè)洗碗阿姨用手抓過(guò)一把油污的筷子，放在那些用洗衣粉和漂水勾兌而成的“消毒液”中攪了兩下，然后在旁邊滿(mǎn)是泡沫的池子里過(guò)了一下，便放進(jìn)腳邊的一個(gè)大桶里，接著(zhù)，她打開(kāi)熱水閥往桶里裝了一些熱水，再把那些熱水倒回水槽。

　　最后，旁邊一個(gè)穿主管衣服的人開(kāi)始做收尾工作：拿出一塊骯臟的席巾，抓起一把筷子揉搓起來(lái)。

　　蟑螂成災

　　早就發(fā)現酒店大廳的家具柜里蟑螂成災，因為那些湯匙、瓷碗上面都有“小強”留下的痕跡。記者曾經(jīng)和領(lǐng)班珍姐說(shuō)過(guò)這個(gè)問(wèn)題，但她只是很平淡地說(shuō)了一句：“就是那樣的啊，不用管它們！”2月21日，終于有人忍不住對“小強”團伙出手了。

　　下午2時(shí)17分的時(shí)候，記者去家私柜拿餐具擺臺，看到同事小李正跪在柜子前，柜子里的碗碟掏出來(lái)擺了一地。記者好奇地過(guò)去問(wèn)：“你干嗎??？”“殺蟲(chóng)??！蟲(chóng)多得要命！”小李說(shuō)著(zhù)，就從口袋里掏出服務(wù)員“四寶”之一——打火機，把火開(kāi)到最大，然后伸進(jìn)柜子里，向柜子里的蟑螂逼近。

　　柜子里的蟑螂大軍炸開(kāi)了鍋，發(fā)瘋似地到處亂跑，“殺蟲(chóng)??！燒蟲(chóng)子的感覺(jué)實(shí)在太爽了！”小李笑著(zhù)喊道。燒至酣處，還把記者的打火機也借去繼續進(jìn)攻?？粗?zhù)四處亂跑的蟑螂，記者目瞪口呆，不知道說(shuō)什么才好。

　　臥底日記

　　●2009-2-15

　　眼不見(jiàn)為凈

　　晚上10點(diǎn)左右，記者找推點(diǎn)心車(chē)的媚姐和邱娟搭訕，問(wèn)她們：“下面廚房做的這些東西干凈嗎？”記者指著(zhù)車(chē)上的小點(diǎn)心。

　　“呵呵，你看不到就是干凈的??！看到當然就……”媚姐意味深長(cháng)地笑了一下?！巴?，你沒(méi)有看，那些大師傅們，菜掉在地上和臺面上，用手抓起來(lái)，‘啪’就扔到鍋里去了，其實(shí)很不干凈的?！泵慕阋贿呎f(shuō)，一邊做出一個(gè)扔東西的樣子。

　　●2009-2-25

　　戴口罩風(fēng)波

　　今天是記者在黃埔華苑上的最后一天班。早上11點(diǎn)，霞姐給員工們訓話(huà)。按慣例報完每天的例湯和蔬菜后，霞姐說(shuō)：“我只說(shuō)一個(gè)問(wèn)題啊，就是你們地哩部的口罩！”記者馬上意識到，從昨晚開(kāi)始，地哩部里怨聲載道，邱姨說(shuō)：“也不知道什么事，突然就要戴起口罩來(lái)了，不戴還要罰錢(qián)，熱死了！”

　　霞姐說(shuō)，昨天地哩部接觸食品的人員不戴口罩遭到客人投訴。

　　“你看看你們地哩部那些人啊，平時(shí)當著(zhù)客人的面還那么大聲講話(huà)，要是口風(fēng)不緊的還口水噴噴，我要是顧客，我都覺(jué)得惡心！”霞姐笑著(zhù)說(shuō)，“大家都記住了，客人是我們的上帝，要對他們負責！”服務(wù)員隊伍里爆出了一陣哄笑。霞姐轉過(guò)身，對著(zhù)地哩部長(cháng)說(shuō)：“以后，你們地哩部的人只要是直接接觸到食品的人員，一律要戴口罩！”

　　訓話(huà)結束后，路過(guò)明檔時(shí)，記者看到很多地哩部的員工站在檔口，還是沒(méi)戴口罩，依然在有說(shuō)有笑地聊天，地哩部部長(cháng)從他們身邊走過(guò)，視而不見(jiàn)。