衛生部重拳整頓“無(wú)抗奶”。

　　近日，衛生部等六部委發(fā)布關(guān)于加強生鮮乳品抗生素殘留量管理的公告，嚴禁在乳品標簽、標識和廣告中宣傳“無(wú)抗奶”等不科學(xué)、不符合實(shí)際的內容。各乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和餐飲企業(yè)應當停止“無(wú)抗奶”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　表面簡(jiǎn)單的一紙禁令背后，除了跟奶牛場(chǎng)中患著(zhù)乳腺炎的奶牛有關(guān)，實(shí)際上還與兩大乳企陣營(yíng)長(cháng)期以來(lái)的積怨密不可分。

　　由來(lái)已久的爭論

　　奶業(yè)行業(yè)內“有抗無(wú)抗”之爭由來(lái)已久，但從沒(méi)有上升到國家政策層面對此給予解決。

　　事實(shí)上關(guān)于“無(wú)抗奶”的爭議并非近期才有。早在2006年，光明乳業(yè)啟動(dòng)“全部產(chǎn)品無(wú)抗生素”戰略，公開(kāi)向全國消費者承諾，其旗下所有乳品已實(shí)現“無(wú)抗”化生產(chǎn)，并嚴格執行與國際接軌的其他安全標準。此后，光明乳業(yè)鮮奶包裝上出現了一片綠色的葉子標明不含抗生素。這就是向“有抗奶”宣戰。此后完達山等企業(yè)也開(kāi)始強調“無(wú)抗奶”。

　　光明做這件事情的時(shí)候，我國執行了10年之久的《GB6914－86生鮮牛乳收購標準》修訂版正在制定中，新的標準有望將“抗生素殘留”納入原料奶檢測項目之中。

　　按照農業(yè)部《無(wú)公害食品生鮮牛乳》（NY5045-2001）規定，抗生素“不得檢出”，在此情況下，“無(wú)抗”標識確實(shí)顯得沒(méi)有必要，可事實(shí)上存在的“有抗奶”讓“無(wú)抗奶”成為賣(mài)點(diǎn)。

　　在奶牛疫病期間注射青霉素、氯霉素等抗生素后，抗生素殘留通過(guò)血液進(jìn)入牛奶中，如果在生鮮牛乳收購過(guò)程中檢測不嚴格，就會(huì )流入市場(chǎng)。中國奶協(xié)理事王丁棉認為，“有抗奶”確實(shí)存在。長(cháng)期飲用抗生素超標牛奶，會(huì )增加人體抗藥性等不良后果。

　　因此六部委公告還要求，各地要加強奶畜養殖、生鮮乳收購、乳品生產(chǎn)流通和餐飲消費等環(huán)節的監督管理，依職能、依法查處違反《食品標識管理規定》、乳品質(zhì)量不符合《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規定的違法行為。但執行效果還有待觀(guān)察。

　　最關(guān)鍵的是，并非市場(chǎng)流通的所有“無(wú)抗奶”都是真正的“無(wú)抗奶”?！盀橄羯r牛乳中的抗生素，少數不法分子會(huì )在牛奶中加入一種物質(zhì)，降解抗生素?！蓖醵∶迣BN記者說(shuō)。有公開(kāi)資料顯示這種物質(zhì)為β-內酰胺酶，這種物質(zhì)對人體的危害更大。

　　乳企態(tài)度各不同

　　“此次禁令將對標識‘無(wú)抗奶’企業(yè)的銷(xiāo)售形成影響?！蓖醵∶迣BN記者說(shuō)。據公開(kāi)資料，光明、完達山等企業(yè)的產(chǎn)品都有標識“無(wú)抗奶”情況。

　　昨天，光明乳業(yè)公關(guān)負責人龔妍奇對CBN記者說(shuō)，光明早在8年前開(kāi)始采用國際通用的檢測設備和方法，設備及檢測投入累計上億元。她表示光明乳業(yè)將遵守國家規定執行。

　　伊利公司對CBN記者表示：“一直以來(lái)，伊利從未在任何生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)環(huán)節或渠道、場(chǎng)所以‘無(wú)抗奶’為概念進(jìn)行包裝、宣傳?！?/p>

　　CBN記者還聯(lián)系了其他乳企，截止到CBN發(fā)稿時(shí)都沒(méi)有回應。

　　盡管六部委的公告稱(chēng)，“6月30日起，各有關(guān)監管部門(mén)開(kāi)始依法查處”，但是各大零售商早早開(kāi)始行動(dòng)，家樂(lè )福方面表示已經(jīng)停止出售相關(guān)產(chǎn)品，沃爾瑪方面表示，已經(jīng)著(zhù)手對此進(jìn)行全國通查，而麥德龍方面則表示停止“無(wú)抗奶”進(jìn)貨，而對于已經(jīng)進(jìn)的貨，則將和供應商協(xié)商，“主要涉及的品牌是光明乳業(yè)?！?/p>

　　兩大陣營(yíng)交戰？

　　目前，標識“無(wú)抗奶”產(chǎn)品的多出于巴氏奶陣營(yíng)，常溫奶陣營(yíng)中主流企業(yè)產(chǎn)品很少標識“無(wú)抗”。巴氏奶陣營(yíng)就是主要生產(chǎn)低溫滅菌奶制品的企業(yè)，代表企業(yè)是光明、三元等；常溫奶陣營(yíng)以生產(chǎn)超高溫滅菌奶為主，代表企業(yè)為伊利、蒙牛。

　　此前，兩大陣營(yíng)已經(jīng)多次為標識大打出手。

　　2004年國家有關(guān)部門(mén)出臺“禁鮮令”：禁止在產(chǎn)品包裝上標識“鮮奶”，這引起巴氏奶陣營(yíng)激烈反對。2006年國家又出臺政策：由奶粉勾兌而成的復原乳必須在產(chǎn)品包裝上標識，這種政策被認為是巴氏奶陣營(yíng)的“反戈一擊”。目前，這兩項政策在業(yè)內都已較少被提及。

　　而此次的“無(wú)抗奶”沖擊波，僅從表面受到?jīng)_擊的企業(yè)層面來(lái)看，與兩大陣營(yíng)交戰一脈相承。

　　CBN記者昨天走訪(fǎng)了滬上幾家超市，擺在貨架上的光明新鮮屋包裝上代表“無(wú)抗奶”的“綠色葉子”標識已經(jīng)被“安心牧場(chǎng)”標識悄然替換。更換產(chǎn)品包裝需要時(shí)間，光明似乎早有準備。

　　標準缺失導致行業(yè)混戰

　　禁標“無(wú)抗”，讓假“無(wú)抗”奶和不科學(xué)宣傳沒(méi)有藏身之處，此為日前六部委關(guān)于“無(wú)抗奶”禁令的大快人心之處。

　　但筆者認為更應該注意的是，在解決這一問(wèn)題之后，并非個(gè)別現象的“有抗奶”也應得到重視，更進(jìn)一步，新的《生鮮牛乳收購標準》則應該盡快出臺才是根本。

　　標準缺失

　　奶?！拜^貴”，加之中國奶牛養殖環(huán)境和疫病防治水平約束。有公開(kāi)資料顯示，目前中國一般奶牛場(chǎng)中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，奶牛子宮和肢蹄病的患病率大約在40%和25%左右，抗生素的使用在奶牛養殖行業(yè)不是秘密。

　　這些抗生素并不能全部排出體外，殘留抗生素會(huì )隨著(zhù)血液進(jìn)入牛奶中，一般而言在使用抗生素四天之內都會(huì )受到影響。去年10月發(fā)布的《乳品質(zhì)量安全監督管理條例》第十四條明確規定，禁止銷(xiāo)售在規定用藥期和休藥期內的奶畜產(chǎn)的生鮮乳。

　　那么，如何檢測最為關(guān)鍵。若沒(méi)有檢測，奶農提供的鮮奶是否有抗生素殘留無(wú)法通過(guò)肉眼辨識。因此，抗生素殘留問(wèn)題在很長(cháng)時(shí)間內都是企業(yè)自己掌握，甚至成為企業(yè)和奶農博弈的工具。

　　但事實(shí)上，此前國家政策對此沒(méi)有規定。1986年頒布的國標《生鮮牛乳收購標準》中，對抗生素殘留情況沒(méi)作要求，這個(gè)標準至今沒(méi)有修訂。2001年，農業(yè)部《無(wú)公害食品生鮮牛乳》（NY5045-2001）規定，抗生素“不得檢出”，至今沒(méi)有修改。

　　雀巢的一位奶農曾向筆者表示，他們向奶站交奶過(guò)程中，每一桶奶都有留樣，鮮奶需要在一定時(shí)間內送到雀巢工廠(chǎng)，檢測是和運奶同步進(jìn)行的，“有一次檢測出有抗生素殘留，結果整車(chē)的奶全部被倒掉?！睙o(wú)疑，在國標缺失的過(guò)程中，企業(yè)主要依賴(lài)自律。

　　為有抗奶找出路

　　三聚氰胺事件發(fā)生之后，企業(yè)對原奶收購檢測更加嚴格。但今年初，一家乳企大量拒收抗生素超標原奶，曾引起不小反應。但抗生素殘留并非就此銷(xiāo)聲匿跡。

　　中國奶協(xié)理事王丁棉認為，解決此問(wèn)題應盡快修訂國標，且明確抗生素殘留檢測等方面的主管部門(mén)。

　　消息人士還透露，新標準遲遲不能出臺主要是因為一些企業(yè)對抗生素殘留指標、微生物指標意見(jiàn)不一。

　　王丁棉還建議，國家相關(guān)部門(mén)也應給“有抗”原奶一條出路。他給記者算了一筆賬，中國奶牛有800多萬(wàn)頭，每頭牛每年使用一到兩次抗生素，每次影響四天時(shí)間，保守估計每頭牛每天產(chǎn)奶15公斤，那么這將是一個(gè)不小的數目，也是本已很難賺到錢(qián)的奶農不能承受的損失。