從涪陵進(jìn)軍重慶,以別具一格的歐式風(fēng)格亮相,在短短的4年時(shí)間實(shí)現品牌擴張,"阿興記"創(chuàng )造了餐飲行業(yè)的神話(huà),成為重慶餐飲界的一朵奇葩.近日,記者慕名走進(jìn)重慶阿興記餐飲有限公司采訪(fǎng)了董事長(cháng)劉英,感受到了這位對餐飲事業(yè)有著(zhù)不懈追求的女企業(yè)家散發(fā)的無(wú)限魅力.
　　
　　執著(zhù)成就事業(yè)
　　
　　在進(jìn)入餐飲行業(yè)之前,劉英在涪陵某機關(guān)單位工作,一次偶然,讓她萌生了下海經(jīng)商的念頭.敢想敢為、做事果斷的她從三張桌子起家,毅然邁出了自主創(chuàng )業(yè)的第一步.
　　
　　1991年,劉英在涪陵文化館花了200元租下一間小門(mén)面,擺下三張桌子,開(kāi)起了火鍋店.后來(lái),她把火鍋店搬到了新車(chē)站,花了30萬(wàn)元裝修,更名為"巴人火鍋城",實(shí)現了第一次跨越性的發(fā)展.
　　
　　"巴人火鍋"在涪陵引起了很大的轟動(dòng),一度成為涪陵的名片,大街小巷無(wú)人不知.在當時(shí)餐飲行業(yè)尚不景氣的情況下,涪陵有好多餐飲企業(yè)都紛紛倒閉,但劉英卻抓住這個(gè)時(shí)機迅速擴張,開(kāi)始嘗試中餐.
　　
　　經(jīng)過(guò)認真籌備,劉英推出了"巴人川菜館",高薪聘請廚師,菜品都由她親自品嘗,川菜館一炮走紅.她接著(zhù)又開(kāi)設了"桂林苑風(fēng)味莊",成立了"重慶市涪陵巴人餐飲有限公司".精明能干的劉英,帶領(lǐng)她的團隊在涪陵成功打造出"巴人"品牌.
　　
　　劉英是一個(gè)要強而執著(zhù)的人,做事情有自己的理念,即使所有的人都反對,只要她認為可行,就會(huì )不顧一切,堅持執著(zhù)地做下去.正是這種"咬定青山不放松"的精神,為劉英的事業(yè)帶來(lái)了第二個(gè)契機.
　　
　　2003年夏天,劉英帶著(zhù)她的夢(mèng)想到了重慶.雖然當時(shí)非典已到尾期,但餐飲業(yè)仍處于低迷時(shí)期,劉英卻大膽花費幾千萬(wàn)購置了江北黃泥土旁阿興記大飯店現在的鋪面.
　　
　　是什么原因讓劉英做出如此大膽的決定?
　　
　　劉英告訴記者,巴人要想發(fā)展,就必須創(chuàng )新,必須跨越,成立阿興記大飯店也是為以后公司實(shí)現集團化經(jīng)營(yíng)、多品牌發(fā)展做準備.
　　
　　2004年重慶的餐飲業(yè)處于惡性從眾的時(shí)期,很多餐飲老板都紛紛效仿當時(shí)最流行的民俗風(fēng)格,幾乎每個(gè)店的裝修相近、菜品相近,沒(méi)有任何新意.消費者也進(jìn)入了"審美疲勞"時(shí)期.
　　
　　就在這時(shí),劉英大手筆打造的阿興記大飯店在江北黃泥土旁隆重開(kāi)業(yè),獨具特色的歐式風(fēng)格和精品川菜、港式粵菜、特色淮揚菜、正宗燕鮑翅等,給重慶的消費者帶來(lái)了全新的視覺(jué)享受和味覺(jué)享受,引起了重慶餐飲界的震撼.

　　
[page]　　細節成就完美
　　
　　從巴人火鍋到巴人川菜館、桂林苑風(fēng)味莊,再到今天的"阿興記",劉英的成功究竟有何秘訣?
　　
　　劉英說(shuō):"細節決定成敗".
　　
　　多年來(lái),她一直以一種完美主義者的心態(tài)來(lái)發(fā)展阿興記,大到餐廳的環(huán)境設計、服務(wù)細節,小到菜品更新、碗碟的形狀,都盡量講求時(shí)尚和美感.阿興記很好地將歐美文化和重慶本土的餐飲文化結合起來(lái),帶動(dòng)了重慶餐飲的時(shí)尚風(fēng)潮.
　　
　　高貴典雅的純歐式風(fēng)格,精美的粵菜、淮揚菜、變革的川菜,餐飲、茶樓、咖啡廳一應俱全,阿興記的出現,是重慶餐飲業(yè)的一個(gè)奇跡.飯店里的大到裝修,小到餐盤(pán)的選擇,所有的細節都是劉英親自把握,"從細節入手,力求最好,帶給消費者一種全新的感覺(jué)是我最大的心愿,"劉英如是說(shuō).
　　
　　無(wú)所不在的華麗精致細節是阿興記最大的特色:每一間包房都有一盞獨特的吊燈,有的來(lái)自西班牙,有的來(lái)自意大利;每一間包房都有花色不同的墻紙,與之匹配的窗簾與柔軟沙發(fā);每一個(gè)細小的角落里都安放了一個(gè)大花籃,蓬勃的花束讓人仿佛置身于5月歐洲的某個(gè)后花園;每一張餐桌上都擺放了形態(tài)各異的瓷器人偶,光是這些人偶就足以令人目不轉睛,一飽眼福.
　　
　　在阿興記,處處設有溫馨提示的標識,為避免上菜燙到客人,餐桌上特意放了一塊寫(xiě)著(zhù)"上菜口"的小標牌.洗手間的馬桶,用的是一次性的衛生坐墊.為方便殘疾食客,店里還配備了輪椅.就連裝牙簽的器皿,也是一個(gè)小巧精致的飾品盒.盛放食物的器皿,美觀(guān)別致,有的一件高達幾百甚至上千元.
　　
　　除了帶給食客全新的視覺(jué)享受,阿興記還著(zhù)意帶給食客全新的味覺(jué)享受.劉英認為,華麗的裝飾只是用來(lái)承載食物本身,對阿興記大飯店來(lái)說(shuō),無(wú)論如何富麗堂皇,吃才是關(guān)鍵,因而,阿興記在菜品上總是不斷創(chuàng )新,帶給食客一種"走進(jìn)阿興記,每天都不同"的感覺(jué).
　　
　　劉英介紹,阿興記的川菜更多地吸收了江湖菜的元素.將傳統的江湖菜重新包裝,改頭換面地出現在食客面前.即使是難登大雅之堂的毛血旺,也能夠通過(guò)盛放食物的精美器皿增色.在她的個(gè)性化經(jīng)營(yíng)理念下,美食江湖里流行的菜式統統都會(huì )換裝出現在阿興記的餐桌上,讓食客享受一頓視覺(jué)盛宴.
　　
　　"阿興記代表的不僅僅是我個(gè)人的企業(yè),更多的是代表著(zhù)重慶的餐飲文化",劉英表示."美景、美器、美佳肴",是阿興記的根本宗旨.劉英解釋說(shuō),對美景的理解是,現代的人在繁忙的工作后來(lái)到飯店,不是單純的吃,更多的是能感受到身心的放松,心情的愉快,給人一種輕松和釋放的感覺(jué);美器倡導的是一道菜就是一道風(fēng)景線(xiàn),除了吃外還具有很強的觀(guān)賞性;美味佳肴就是回到最本質(zhì)的口感與營(yíng)養上.在阿興記,總有一款菜品會(huì )讓食客滿(mǎn)意.
　　
　　據了解,2006年,阿興記代表重慶餐飲業(yè)制作了一套"邂逅香榭麗"婚宴展亮相在西安舉辦的第二屆中國餐博會(huì ),奪得中國飯店協(xié)會(huì )兩項最高榮譽(yù)--中國金牌婚宴和第七屆中國美食金鼎獎,商務(wù)部副部長(cháng)姜增偉給予了高度評價(jià).四川省飯店與餐飲娛樂(lè )行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何濤看見(jiàn)這臺宴席后,感慨地說(shuō):"非常精彩,無(wú)論色彩風(fēng)格,還是解說(shuō)員的服飾都非常精致,這是重慶餐飲的一個(gè)亮點(diǎn)."
　　
　　采訪(fǎng)中,劉英感慨萬(wàn)端:"阿興記進(jìn)入重慶,是為了提升重慶餐飲文化的水平,現在的飯店一家比一家漂亮,那時(shí)是我們模仿別人,現在是別人來(lái)模仿我們.重慶的餐飲業(yè)應該海納百川,各具特色,尋求創(chuàng )新,在菜品和服務(wù)上都應該有一個(gè)大的跨越."
　　
　　阿興記正是朝著(zhù)這一方向邁進(jìn),堅持在菜品質(zhì)量和服務(wù)水平上不斷創(chuàng )新和提升,最終形成了自己的經(jīng)營(yíng)特色,得到社會(huì )的廣泛認可.
　　
　　責任成就行動(dòng)
　　
　　任何企業(yè)在發(fā)展的過(guò)程中都難免會(huì )遇到一些困難,阿興記也不例外.
　　
　　2006年,市政規劃在現在的阿興記大飯店黃泥土旁店旁修建紅土地立交橋,開(kāi)建前有關(guān)方面向周邊企業(yè)和居民通報了情況.劉英覺(jué)得立交橋太高,擋住了飯店的視線(xiàn),而且停車(chē)位面積嚴重不足,這對阿興記飯店無(wú)疑是致命的影響.劉英當即求助于渝北區商委、市商委和市工商聯(lián),希望在不影響立交橋使用功能的情況下,降低橋的高度.最后,市里有關(guān)部門(mén)采納了阿興記的整改方案.
　　
　　作為市政工程的紅土地立交橋專(zhuān)門(mén)為阿興記"削減"了1.8米的高度.對此,劉英充滿(mǎn)了感激.她說(shuō),民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展,離不開(kāi)好的社會(huì )環(huán)境和政策環(huán)境,離不開(kāi)組織的關(guān)心與幫助.
　　
　　懷著(zhù)一顆感恩社會(huì )的心,劉英積極參加各種公益活動(dòng),為慈善事業(yè)做出了很大的貢獻.
　　
　　自1995年起,劉英就熱心公益事業(yè),以扶貧幫困為己任,她每年都要為殘疾人、特困人群捐款捐物.劉英不僅授人以魚(yú),還授人以漁,她在涪陵建立起巴人勤工儉學(xué)基地,免費培訓即將畢業(yè)的大學(xué)生和下崗工人,幫助他們順利就業(yè).
　　
　　早在幾年前,劉英就資助特困生張婷婷等數人讀完大學(xué).她說(shuō):"我不求回報,只要求這些孩子們以后有能力時(shí)也將愛(ài)心傳遞下去,我本人也會(huì )一如既往地為社會(huì )貢獻一份力量."
　　
　　2007年8月,在渝北區高嘴鎮政府會(huì )議室里舉行的"托起明天的太陽(yáng)--阿興記大飯店支助特困學(xué)生"捐助儀式上,11位剛剛領(lǐng)到大學(xué)錄取通知書(shū)的貧困大學(xué)新生和考上重點(diǎn)高中的貧困生,從劉英手中接過(guò)共3萬(wàn)多元的助學(xué)金,一個(gè)個(gè)感動(dòng)得熱淚盈眶.劉英捐助的這筆助學(xué)金,猶如雪中送炭,及時(shí)幫助這些貧困生圓了入學(xué)夢(mèng).
　　
　　今年3月,在阿興記飯店工作的一位員工的妻子,在一次下班途中遭遇車(chē)禍,劉英獲悉情況后立即帶頭捐款,并安排公司出面協(xié)調相關(guān)事宜.
　　
　　據了解,"巴人"與"阿興記"共解決了1000多人的就業(yè).在劉英的企業(yè)里,員工們都把企業(yè)當做自己的家,既有一種歸宿感,更有一種深厚的感情.
　　
　　劉英說(shuō),公司擬在渝北建立一所職工培訓學(xué)校,一方面提升企業(yè)的核心競爭力,形成企業(yè)自身的概念、模式和體系;另一方面提高從業(yè)人員的素質(zhì)和技能,讓他們學(xué)到一技之長(cháng),增強生存能力,告別就業(yè)困難.
　　
　　多年來(lái),劉英飲水思源,用一顆感恩社會(huì )的心和自己的實(shí)際行動(dòng),真情關(guān)愛(ài)員工,積極回報社會(huì ),履行著(zhù)一個(gè)民營(yíng)企業(yè)家的責任,受到社會(huì )各界的好評和贊譽(yù).
　　
　　目標成就未來(lái)
　　
　　從涪陵進(jìn)軍重慶,劉英憑著(zhù)精明睿智與過(guò)人膽識,以及獨特的經(jīng)營(yíng)管理理念,使阿興記成為重慶餐飲界一道亮麗的風(fēng)景.
　　
　　目前,阿興記在重慶擁有黃泥土旁店、奧體中心店、沙坪壩店、渝北金港店4家店,并先后獲得國際餐飲名店、國際美食質(zhì)量金獎、中華餐飲名店、中國餐飲百強企業(yè)、中國十佳酒家、中國綠色餐館、先進(jìn)民營(yíng)企業(yè)、食品衛生誠信單位、重慶市著(zhù)名商標、重慶五一勞動(dòng)獎狀、第四屆中國美食節金鼎獎、第五屆中國美食節金鼎獎、第七屆中國美食節金鼎獎、2006年西安餐博會(huì )獲"中國金牌婚宴"獎等榮譽(yù).劉英個(gè)人也先后榮獲"全國三八紅旗手"、商務(wù)部"中國餐飲優(yōu)秀企業(yè)家"、"中國十大杰出創(chuàng )業(yè)女性"和重慶市委、市政府頒發(fā)的"重慶市優(yōu)秀社會(huì )主義事業(yè)建設者"等殊榮.
　　
　　劉英是個(gè)愛(ài)"充電"的人,每天都要擠出1個(gè)小時(shí)讀書(shū)看報,堅持做筆記,為的就是多學(xué)習,多提高自己.她走遍了歐洲、亞洲、美洲,考察各個(gè)地方的餐飲狀況,結合自己的理念,為企業(yè)的發(fā)展做出更多的決策.
　　
　　劉英認為,隨著(zhù)行業(yè)競爭的日益激烈,作為第三產(chǎn)業(yè)的餐飲企業(yè)很容易被淘汰,"走出去"、"走下去"是阿興記發(fā)展的戰略目標.她解釋說(shuō),"走出去"是繼續擴張品牌,開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng),走向全國,走向世界;"走下去"是走向農村,延伸餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈,建立農產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地.
　　
　　劉英說(shuō),企業(yè)的發(fā)展目標是立足涪陵、步入重慶、面向全國、走向世界,積極探索多元化發(fā)展之路,大力加快產(chǎn)業(yè)鏈的建設,力爭在較短的時(shí)間內,把公司培育成一個(gè)以餐飲為主線(xiàn),以生產(chǎn)基地、物流配送、農產(chǎn)品深加工及銷(xiāo)售為輔線(xiàn)(配套)的現代化企業(yè)集團.
　　
　　據介紹,阿興記目前在歌樂(lè )山有了200畝地,專(zhuān)門(mén)種植白蘿卜;在渝北建立西南地區最大的兔肉加工基地,年產(chǎn)5000噸,并引進(jìn)價(jià)值數千萬(wàn)元的高溫生產(chǎn)線(xiàn)和冷凍生產(chǎn)線(xiàn);建立中央廚房,改變餐飲行業(yè)百店百廚百味的現狀,按照標準化工藝,實(shí)行統一口味.此外,公司還計劃將太湖野鴨引進(jìn)到重慶養殖.
　　
　　為打造現代化管理集團,劉英還專(zhuān)門(mén)聘請了國外知名的專(zhuān)家對公司的構建、信息系統進(jìn)行全方位的策劃和包裝.
　　
　　作為一個(gè)事業(yè)成功的女人,劉英是如何處理家庭與事業(yè)這兩者之間的關(guān)系的?"在公司,我給人的感覺(jué)是一個(gè)堅強的女性,可我一回到家里就成了一個(gè)普通的家庭女人."劉英說(shuō).
　　
　　身為母親,劉英也感到很內疚:從沒(méi)去看望過(guò)一次在英國讀書(shū)的兒子,從沒(méi)參加過(guò)一次女兒學(xué)校的家長(cháng)會(huì ).對此,兒子和女兒都非常理解.兒子對她說(shuō):"媽媽,你忙自己的事業(yè),沒(méi)有時(shí)間看我,我每年回來(lái)一次就行了."
　　
　　劉英表示,自己愛(ài)事業(yè),更愛(ài)家庭,家庭是她發(fā)展事業(yè)的支柱和后盾.
　　
　　采訪(fǎng)結束時(shí),劉英告訴記者,她即日要去阿聯(lián)酋參加第33界世界廚師聯(lián)合會(huì )大會(huì ),這有益于吸收世界餐飲文化的先進(jìn)理念,對于促進(jìn)"阿興記"再上一個(gè)新的臺階有著(zhù)積極的意義.