到底為什么她敢夸下這樣的?？?第一家店開(kāi)業(yè)半年，在沒(méi)有做任何宣傳的前提下，僅靠口碑相傳，開(kāi)業(yè)第一個(gè)月就盈利，顧客回頭率高達95%。陸續五家新店開(kāi)張，一步步兌現著(zhù)她“要做成沙拉界的星巴克”的承諾。

這又是怎么做到的?

創(chuàng )投圈的“奇葩”，半年開(kāi)五家店

不知道為什么會(huì )有那么多老外和白領(lǐng)喜歡這家只做沙拉的店，也不知道為何Meal Salad會(huì )受到那么多投資人的青睞，還有人主動(dòng)拋出三千萬(wàn)的橄欖枝。

在我們采訪(fǎng)Meal Salad之前，我們只知道在過(guò)去的半年內，這個(gè)國內首家只做主食沙拉的店被無(wú)數投資人踏破了門(mén)檻，又被婉拒門(mén)外。這使得這家店，以及她的創(chuàng )始人在并不大的創(chuàng )投圈成了“奇葩”。而在婉拒了投資人和眾多創(chuàng )業(yè)節目的邀請后，她靜悄悄了半年。

半年后，兩家新店同時(shí)開(kāi)起，第四家和第五家已經(jīng)準備就緒，都是上海最好的商圈或者寫(xiě)字樓。而北京，廣州的店也已經(jīng)在籌備。

半年，五家店，對于很多一夜間遍地開(kāi)花的連鎖店來(lái)說(shuō)，或許不算快。但對于國內根本還沒(méi)有的沙拉市場(chǎng)，這樣的節奏卻是讓我們驚訝。

“我要做最好的那個(gè)，沙拉界的星巴克”

也許是學(xué)霸天生的基因決定了王令凱不是一個(gè)循規蹈矩的安分分子，擁有北大和港大雙料學(xué)位的她甚至曾經(jīng)放棄了哈佛大學(xué)的橄欖枝。而對沙拉在國內只是配菜又很難吃的現狀，王令凱卻有著(zhù)自己的主張。

“吃沙拉的人少，但是不代表不會(huì )慢慢的多起來(lái)。我要改變中國人糟糕的飲食現狀。”王令凱如是說(shuō)。

“在國內有時(shí)我們明知這家餐館不干凈、用了地溝油，也還是會(huì )去。為什么呢?因為在這種飲食環(huán)境下，大眾并沒(méi)有太多的選擇。”

幾乎周游了世界的她，每出國一次，就愈發(fā)覺(jué)得國內人的飲食狀況令人堪憂(yōu)，而她自己，也不止一次地被置于尷尬的境地，譬如“你們中國連這個(gè)也沒(méi)有?”，又譬如，“哦我知道，新聞里播中國都是地溝油，死豬肉。”

這樣的次數越多，她要改變國人飲食習慣的念頭也愈發(fā)堅定。

而現在，已經(jīng)有越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注飲食健康，關(guān)注生活品質(zhì)，關(guān)注食品安全。

“這是大勢所趨。我可以確定，兩年內，市面上會(huì )有超過(guò)10個(gè)沙拉品牌出現。我要做的，不僅僅是第一個(gè)，還要是最好的那個(gè)，沙拉界的星巴克。” 她自信地笑了。

沙拉真的能當主食?

可是，沙拉真的能當主食吃嗎?

提起沙拉，第一反應或許還是僅僅是蔬菜，只能當前餐，或者吃不飽又難吃吧?

“是的，或許這是其他的沙拉，但絕不是Meal Salad。”面對我們關(guān)于“沙拉怎么能當主食吃”的質(zhì)疑，王令凱很耐心地給我們解釋。

“很多西方國家的人一日三餐都吃沙拉，完全沒(méi)有任何問(wèn)題。關(guān)鍵是在于你怎么搭配。”米有沙拉的每一份沙拉，都包含了十幾二十種最新鮮的食材，經(jīng)過(guò)營(yíng)養學(xué)家精心的稱(chēng)重，配比，測算，完全符合人體一頓所需的營(yíng)養。

“我們放在沙拉里的主食比米飯有營(yíng)養多了，比如藜麥。” 她給我們看了這種來(lái)自南美洲高原的神奇谷物，這是聯(lián)合國認證的唯一一種單體就能滿(mǎn)足人體所有需求的植物。

“老外都拿這個(gè)當主食吃，他們不把大米當主食，不是因為西方不產(chǎn)大米，而是因為長(cháng)期吃大米會(huì )對腎臟造成負擔。而大部分中國人全然不知。”

確實(shí)，西方人推崇“平衡”的理念，只攝入符合人體所需的營(yíng)養和能量，不讓過(guò)剩的食物對人體造成負擔。米有沙拉最重要的理念就是平衡，既不多也不少。她對此的追求達到了近乎苛刻的程度。小令向記者展示了米有沙拉的后廚，每一種食材都標有明確的卡路里、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量。她告訴記者，并不是所有的沙拉都可以當成主食，米有沙拉的每一種菜品都是由團隊中的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師搭配而成，既能保證每餐所需，又不會(huì )過(guò)量而累積成脂肪。

雖然現在大多數國人還不習慣拿沙拉當主食來(lái)吃，但她相信習慣是可以培養的，就像我們用手機看新聞慢慢取代訂報紙，而手邊也總擺放著(zhù)一杯咖啡。

“我們要做的，就是改變飲食習慣的先導者。Take salad as a meal，未來(lái)這句話(huà)不再代表我們的口號，而是實(shí)實(shí)在在的現狀。”

脫離產(chǎn)品談O2O都是扯淡!

“為什么會(huì )被投資人如此看好呢?是因為互聯(lián)網(wǎng)基因?餐飲O2O?”

這個(gè)問(wèn)題一出，王令凱表情開(kāi)始嚴肅。

“自有團購以來(lái)，O2O的概念被說(shuō)的太多了，確實(shí)現在好像和O2O沾了邊就能掙錢(qián)，或者很‘潮’。我們有外送，我們有微信服務(wù)號，我們有網(wǎng)上訂餐功能，我們也有最基本的網(wǎng)站和客戶(hù)管理溝通，這些有O2O元素的功能，但是這一切都是為了更好的完善我們的產(chǎn)品，我們追求的并不是一個(gè)概念那種虛無(wú)的東西，而是產(chǎn)品的極致。所有的投資人，或者想要合作的，想要加盟的，都是認為我們的產(chǎn)品過(guò)硬，我們的基礎夠扎實(shí)，才選擇我們。”

王令凱很驕傲地告訴我們，每一個(gè)來(lái)找過(guò)她吃過(guò)她店里沙拉的投資商和提供機會(huì )的合作方，無(wú)一不是發(fā)自?xún)刃膸е?zhù)驚喜的表情和口吻說(shuō)：“這是我吃過(guò)最好吃的沙拉!”

米有沙拉并不是王令凱的第一次創(chuàng )業(yè)，而之前的經(jīng)歷已讓她見(jiàn)識到了互聯(lián)網(wǎng)最浮夸的那一面，所以當她開(kāi)始做米有沙拉時(shí)異常的踏實(shí)，即使在這個(gè)浮躁的時(shí)代。

她清楚自己的目標是什么，她必須先讓自己練好內功。

她用了8個(gè)月的時(shí)間，走了7個(gè)國家，去所有她認為最頂級的廚師和餐廳那里學(xué)習沙拉的食材選擇，沙拉醬的制作，開(kāi)店的運營(yíng)流程….

她用了半年的時(shí)間，不斷地聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，改良沙拉的配方，不斷地更新菜單，甚至研發(fā)出了100%好評率的熱沙拉。

“無(wú)論是什么目的，賺錢(qián)或者改變飲食習慣，做餐飲最重要的還是踏實(shí)。嚴選食材，精確配方，口味滿(mǎn)意，基礎扎實(shí)，流程過(guò)硬，是成功的基礎。產(chǎn)品為本，用戶(hù)至上，細節為王。這是最基本的商業(yè)規則，和互聯(lián)網(wǎng)沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。”

最好的證據就是在素來(lái)以挑剔聞名的上海市場(chǎng)，她的店，在大眾點(diǎn)評一直是四星半-五星。“互聯(lián)網(wǎng)讓創(chuàng )業(yè)者更浮躁了，我只希望做的比說(shuō)的多。”

“什么營(yíng)銷(xiāo)也沒(méi)做，照樣賺錢(qián)”

為什么不像很多知名的餐飲創(chuàng )業(yè)品牌一樣，大肆地做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，王令凱有自己的想法。

“很多人說(shuō)我太保守太傻了，不炒作就不能一夜出名，不能一夜出名就不能賺錢(qián)。不否認這一點(diǎn)。但是我不要一夜出名，我也不要米有沙拉一夜出名。就像男人，我喜歡成熟有內涵的老男人，不喜歡小鮮肉。對于我一手創(chuàng )立的品牌，我同樣希望他可以以一種成熟的面貌，被人認可，而不是稚氣未脫。”

王令凱認為炒作營(yíng)銷(xiāo)這是一種聰明的短期賺錢(qián)手段，但絕不是聰明的長(cháng)期做事業(yè)方法。

在微博和豆瓣上擁有相當一批鐵桿粉絲的她，原本完全有可能做的比許多靠互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)火起來(lái)的創(chuàng )業(yè)者更為聲勢浩大，一夜成名。

但是她沒(méi)有。

這恐怕是我們在這一年來(lái)接觸的年輕創(chuàng )業(yè)者中最為踏實(shí)、也最為淡定的一個(gè)了。

而她本身，卻是最擁有可以不踏實(shí)可以浮夸的資本的人了。

還沒(méi)輪到我們把內心的贊嘆表達出來(lái)，王令凱又笑了。

“何況誰(shuí)說(shuō)不一夜出名就不賺錢(qián)?我們什么營(yíng)銷(xiāo)也沒(méi)做，不照樣賺錢(qián)么!可能沒(méi)有一夜爆紅賺得多，但絕對比他們持久。”

沒(méi)有做任何付費的宣傳，完全依靠自身的影響力、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)在開(kāi)店的第一個(gè)月就實(shí)現了驚人的盈利，在不到半年的時(shí)間內，已經(jīng)開(kāi)到了三家店，還開(kāi)進(jìn)了上海最好的商場(chǎng)之一—K11。

“我不反對營(yíng)銷(xiāo)，這本來(lái)是個(gè)中性詞，只不過(guò)已經(jīng)被創(chuàng )業(yè)者們鬧騰的快要跟貶義詞炒作劃上等號。

但是我覺(jué)得營(yíng)銷(xiāo)必須等到自身功夫過(guò)硬。我非常不認同那些什么都還沒(méi)扎實(shí)還沒(méi)開(kāi)業(yè)呢就咋咋呼呼靠故事來(lái)博眼球的營(yíng)銷(xiāo)方式。

8個(gè)壇子8個(gè)蓋兒是保守，8個(gè)壇子6個(gè)蓋兒是營(yíng)銷(xiāo)，8個(gè)壇子沒(méi)有蓋兒，那叫忽悠!”

“半年前，我就2個(gè)蓋子吧!但我現在，起碼有6個(gè)蓋子!”

“別買(mǎi)我的賬，買(mǎi)我的產(chǎn)品，我做的事的賬”

微博(@小令君)粉絲眾多的王令凱，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，就經(jīng)常有全國各地的粉絲，不遠萬(wàn)里，來(lái)上海，只為看看這家店，看看這個(gè)不簡(jiǎn)單的才女+美女。

“哈哈!” 坐在對面的王令凱爽朗的笑了。笑罷一臉真誠說(shuō)，“很多人覺(jué)得那是篇軟文，但其實(shí)不是。如果是軟文，我就不會(huì )寫(xiě)的那么不具有煽動(dòng)性了。那純粹是篇記錄。吸引了很多人來(lái)，是我始料未及的。但是那并沒(méi)有讓我覺(jué)得有任何成就感。我認為，這是在買(mǎi)我個(gè)人的賬。出于對我的愛(ài)，對我的信任，對我的支持。我要的不是這種買(mǎi)單。”

所以后來(lái)很長(cháng)一段時(shí)間，她都沒(méi)有再在微博發(fā)任何關(guān)于米有沙拉的內容。

“剛開(kāi)始，我們店在上海的影響力僅僅在陸家嘴這一小片。當我9月份有一天去離我店很遠的區跟朋友吃飯的路上，我看到好幾個(gè)人拿著(zhù)我們Meal Salad的袋子過(guò)馬路時(shí)，我意識到，米有沙拉已經(jīng)不再是一家小店了，他已經(jīng)走的更遠，影響的更大。這件事讓我很欣慰。”

她眼睛越來(lái)越亮。

“讓我更自豪的是另一件事。過(guò)年前去上海的親戚家，赫然發(fā)現比我大接近15歲的堂哥家放著(zhù)Meal Salad的外賣(mài)單和我們的沙拉碗。我說(shuō)哥你們這么支持我生意?他們卻驚詫地問(wèn)我：“這是你的店?”

“是的，他們不知道這家店是我開(kāi)的。這是最讓我欣慰的。這才是真正的買(mǎi)單。這年頭，你買(mǎi)我面子，我還你人情，這樣的互相買(mǎi)賬，毫無(wú)任何成就感。買(mǎi)我的產(chǎn)品的賬，買(mǎi)我所做的事的賬，比買(mǎi)我的賬，更讓人開(kāi)心。”

“我不需要讓別人記住我，記住米有沙拉，就好了。”