從大連出發(fā)，高速驅車(chē)40分鐘到達位于大連郊外炮臺鎮的山腳下，這里便是占地1212畝的雪龍黑牛養殖牧場(chǎng)。此處離市區104公里，周?chē)藷熛∩?，沒(méi)有任何工業(yè)。整座牧場(chǎng)被綠山環(huán)抱，三面群山組成了一道天然隔離屏障，阻止了外圍疫情的入侵。

雪龍牧場(chǎng)依地形而建，水源在最高處，飼料加工居中，飼養場(chǎng)其次，最低層為糞肥加工區，完整的產(chǎn)業(yè)鏈條使得整個(gè)牧場(chǎng)如同“世外桃源”。

這里生產(chǎn)的雪龍雪花牛肉最高賣(mài)到2000元一斤，曾被2008年北京奧運會(huì )定為唯一指定供應牛肉食品。所謂雪花牛肉，即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，也被稱(chēng)為大理石狀牛肉或“肥牛”。

如今，在北京各區的華聯(lián)超市冷藏柜里，售價(jià)高達600元每斤的高端雪龍黑牛冷凍牛肉在肉類(lèi)專(zhuān)柜中顯得特別醒目，旁邊其他普通牛肉的平均價(jià)格在40至50元每斤之間，與此相比，雪龍黑?？芍^“天價(jià)”。

精養

說(shuō)到牧場(chǎng)養牛，浮現眼前的畫(huà)面是在青山綠水、群山環(huán)繞下，一群牛自由自在地吃草，牧場(chǎng)主過(guò)的是一種悠閑自在的生活，但這是理想，現實(shí)遠比理想殘?酷。

雪龍產(chǎn)業(yè)集團（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：雪龍）董事長(cháng)邢雪森曾用這樣一句話(huà)來(lái)形容自己養牛的壓力：“每天一睜眼，就有3萬(wàn)張嘴等著(zhù)吃飯，每天光牛的伙食費就得一百萬(wàn)。”

人們不禁要問(wèn)，牛不是吃牧場(chǎng)的草么？怎么還要伙食費？

這便是中國的現實(shí)，國外地廣人稀，自然資源豐富，牧場(chǎng)養牛一般都以自然放牧、散養為主，但在國內受資源和環(huán)境惡化的影響，牛還是圈在牧場(chǎng)里養比較放心。

于是，按照每頭牛一天至少要吃掉三四十元的飼料計算，刑養的三萬(wàn)頭牛一天就得吃掉90萬(wàn)元飼料。在養牛初期，四處籌錢(qián)的刑曾這樣感嘆：“我看到黑牛就發(fā)怵，它們太能吃了。”

在雪龍牧場(chǎng)生活的犢牛，堪比人一樣的待遇。每頭犢牛都配有專(zhuān)屬的保姆（飼養員），牛舍更是每天都會(huì )洗清、消毒。除配備精心挑選的稻草外，犢牛每天還備有兩頓牛奶加餐，而這需要都人工喂養。另外，“種公牛的餐食為優(yōu)質(zhì)的苜蓿草、雞蛋以及胡蘿卜。”雪龍副總經(jīng)理、高級畜牧師吳蒙表示。

但光解決牛吃飯問(wèn)題是不夠的，刑養牛12年將精細化養殖發(fā)揮到了極致。

為了讓牛在吃飽之余，精神愉快，刑自創(chuàng )了多種辦法：給牛聽(tīng)音樂(lè )、按摩、睡軟床、甚至喝“酒糟”……

走進(jìn)牧區，就能聽(tīng)到四處傳來(lái)悠揚的音樂(lè )聲，此境似乎會(huì )讓人忘卻這里是牧場(chǎng)。

雪龍牧場(chǎng)事業(yè)部總監劉德良告訴《環(huán)球企業(yè)家》：“聽(tīng)音樂(lè )是為了減少牛的應激反應，隔離噪音使黑牛處于愉快、安詳的環(huán)境中。”牛聽(tīng)輕音樂(lè )，尤其是小提琴曲，能讓它身心愉悅，對其生長(cháng)速度、肉質(zhì)及肉的味道都有影響。

在育肥場(chǎng)，牛舍內安裝有風(fēng)扇、自動(dòng)飲水槽等，按摩器也是必備裝置，牧場(chǎng)有專(zhuān)人給牛定期按摩，促進(jìn)其長(cháng)成均一、雪花般的脂肪紋理。

業(yè)界傳聞，雪龍黑牛為追求獨特風(fēng)味，甚至給其喝啤酒。劉表示，牛喝的不是啤酒，而是在其飼料中添加了含糖的鮮酒糟。

除了吃喝，睡覺(jué)也很重要。雪龍牧場(chǎng)的牛舍地面上都鋪撒有10至15厘米厚的墊草，并在其中添加生物制劑。“床中摻生物酵素，能對牛糞中的異味及細菌起抑制作用”，劉邊說(shuō)邊伸開(kāi)雙手做示范，“趴在水泥地上睡和趴在厚厚軟軟的墊子上睡，牛的感覺(jué)和心情肯定是不一樣的。”

除了照顧日常生活，在擁有3萬(wàn)頭牛的雪龍牧場(chǎng)里，犢牛和種牛會(huì )被特殊照顧。

牧區內，按不同年齡段劃分著(zhù)不同區域的30多座牛舍，分為種公牛、母牛、犢牛區、飼養區、管理區和飼料加工區。

在牧場(chǎng)的一處角落，一座并不起眼的二層小樓，住著(zhù)一群特殊的住客—犢牛（幼崽）。在犢牛出生6天后，工作人員會(huì )將犢牛從母牛身邊轉移到這里，目前這里住著(zhù)80多頭犢牛，它們至少要在這里生活3個(gè)月。

目前國內犢牛嚴重缺乏，“我們正考慮從國外進(jìn)口犢牛，澳大利亞不久就會(huì )放開(kāi)犢牛的出口。”邢雪森?說(shuō)。

3個(gè)月后，犢牛們會(huì )脫離“托兒所”，轉移至育肥場(chǎng)的牛舍。“當小牛在6至7個(gè)月時(shí)，我們會(huì )根據牛的月齡，將同齡個(gè)體差異相似的小牛放在一起，同時(shí)會(huì )將公母牛分開(kāi)飼養。”劉德良說(shuō)。

對于牛的生活空間，雪龍有著(zhù)嚴格要求。在雪龍牧場(chǎng)，種公牛的生活空間是最大的，并且是封閉的。27頭種公牛都有自己的獨舍，院子內還有供其遛彎運動(dòng)的活動(dòng)場(chǎng)。雪龍的種公牛體重均為800至1000公斤，為保證種公牛的健康，飼養員每天都要強制種公牛運動(dòng)，最少1.5個(gè)小時(shí)。每周工作人員都會(huì )為種公牛進(jìn)行三次采精，提取后的試管被送入實(shí)驗室進(jìn)行平衡分類(lèi)處理，然后將試管用冷液氮封存備用。2006年，雪龍投資2000多萬(wàn)元，建立3千多平米的雪龍生物工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心，生產(chǎn)胚胎和凍精。

差異

如此精細化養殖，連被稱(chēng)為牛肉之神的日本神戶(hù)牛肉都無(wú)法企及。在日本，由于人工成本非常高，“7000頭牛的養殖場(chǎng)，只有20多個(gè)人管理，也沒(méi)有配備專(zhuān)職的飼養員和獸醫。”劉德良表示，他此前曾多次考察日本的養殖業(yè)。

相對于雪龍的精細化養殖，擁有廣闊大草原的新西蘭，養殖肉牛的方式也處于粗放式散養。無(wú)論從草場(chǎng)，還是牛源數量，新西蘭的規模都要遠大于中國，但新西蘭卻缺少精細化養殖技術(shù)。而在牛肉產(chǎn)量非常大的澳洲，也面臨新西蘭同樣的問(wèn)題。

劉認為精細化養殖非常必要。“除生活環(huán)境外，吃什么飼料將直接影響著(zhù)育肥牛能否成為高端肉牛的一員。不同階段的牛，所吃飼料的營(yíng)養成分是不一樣的，這些都需要專(zhuān)人來(lái)照顧。”劉表示。

他透露，進(jìn)入育肥期的牛，分三個(gè)階段：6至14個(gè)月、15至22個(gè)月、23個(gè)月以上。為給小牛補充高蛋白，需添加適量酒糟和粗飼料，飼喂量保持在13至14公斤。“養小牛跟養小孩一樣，都需要高蛋白。小孩階段正是長(cháng)骨骼、長(cháng)胃、長(cháng)肌肉的時(shí)候。”

人會(huì )生病，牛也是一樣。每天早晨，飼養員和獸醫都會(huì )去牛舍巡視，確保沒(méi)有異常。這個(gè)監控過(guò)程，需要飼養員和獸醫用經(jīng)驗依靠眼睛觀(guān)察。

為此，雪龍獨自開(kāi)發(fā)的《雪龍肉牛質(zhì)量安全追溯系統》和《雪龍黑牛養殖管理系統》兩個(gè)管理軟件，通過(guò)產(chǎn)品唯一ID編碼進(jìn)入公開(kāi)的追溯查詢(xún)系統，便可查看從繁育、收購、隔離、育肥、免疫治療、飼料、采食、屠宰、分割、理化分析等數十個(gè)相關(guān)信息。這些信息來(lái)自于生產(chǎn)鏈上數十個(gè)信息采集錄入點(diǎn)，及時(shí)準確的信息錄入系統，達到從地頭到餐桌真正意義的全程追?溯。

在雪龍牧場(chǎng)，3萬(wàn)頭牛的糞便都被送至牧場(chǎng)內的糞肥處理中心及有機肥加工廠(chǎng)。糞肥處理中心將所清理出的牛糞及時(shí)進(jìn)行發(fā)酵處理后，采用引進(jìn)自日本的先進(jìn)設備和技術(shù)將其加工成有機顆粒肥和有機無(wú)機復混肥。“有機肥加工廠(chǎng)年生產(chǎn)能力為3萬(wàn)噸，產(chǎn)品銷(xiāo)往山東、河北、海南島等有機蔬菜產(chǎn)區。”吳蒙說(shuō)。

起家

57歲的邢雪森，出生江蘇，曾在知青下鄉大潮中踏上東北黑龍江這片黑土地。他從八一農墾學(xué)院畢業(yè)后，被分配到國營(yíng)農場(chǎng)工作。1985年，邢前往日本學(xué)習農業(yè)技術(shù)。

回國后，邢雪森進(jìn)入一家日本公司，年薪33萬(wàn)元。彼時(shí)，這已算是天文數字。但一年后，邢雪森還是決定自己創(chuàng )業(yè)。他從國外引進(jìn)伊利莎白甜瓜，在新疆繁育，當時(shí)，這種甜瓜的種子每500克可賺8000元，邢學(xué)森憑著(zhù)兩袋種子賺來(lái)了他人生中第一輛小汽車(chē)。

一次偶然的機會(huì )，他發(fā)現在日本作為粗飼料喂養日本和牛的稻草每噸價(jià)格在300美元以上，而在中國價(jià)格不過(guò)100至200元，很多農民甚至把稻草作為廢物燒掉?；貒?，他便開(kāi)始在東三省收購稻草，經(jīng)壓縮、烘干后出口到日本。每年的出口量達20萬(wàn)噸，凈利潤有1億多元。

隨著(zhù)出口量的增加，日本人對稻草的質(zhì)量要求也越來(lái)越高，他從農民手中收購的稻草每年約有2000噸因達不到出口標準而不得不燒掉。2002年，邢決定養高檔肉牛來(lái)解決殘留稻草問(wèn)題，并開(kāi)拓國內高檔牛肉的市場(chǎng)。彼時(shí)，日本最貴的和牛肉１公斤能賣(mài)到三四千元，這給了邢極大的信心。

2003年至2007年，是邢最煎熬的階段。由于一頭牛從開(kāi)始飼養到出欄需要3至4年，邢始終處于入不敷出的狀態(tài)，他只有靠稻草業(yè)務(wù)的收入來(lái)維持養牛的投?入。

但天有不測之風(fēng)云，2005年6月的一天，在外出差的邢雪森接到一個(gè)幾乎讓他崩潰的電話(huà)。日本商家告訴他將退回已出口的稻草，并宣布暫停稻草進(jìn)口業(yè)?務(wù)。

當時(shí)的刑身無(wú)分文，早已將所有資金全部投入養牛，邢想到牧場(chǎng)里2萬(wàn)頭每天等著(zhù)吃飯的牛，覺(jué)得自己與雪龍命懸一線(xiàn)。邢連夜趕回大連，非常幸運的是，主管財務(wù)的妻子在公司賬戶(hù)內預留了一筆應急款，使得邢逃過(guò)一劫。

2005年底，雪龍的第一批育肥牛產(chǎn)品上市，養牛入不敷出多年的邢雪森第一次有了銷(xiāo)售收入。憑借優(yōu)良的肉質(zhì)和口感，雪龍牛肉走進(jìn)了北京、上海等地高檔酒樓和西餐廳。

緊接著(zhù)，雪龍的高端養殖模式得到風(fēng)險投資機構的認可，2007年優(yōu)勢資本成為第一家投資雪龍的資本機構。隨后，老?；?、秉鴻資本、天圖資本相繼進(jìn)入雪龍股東名單。彼時(shí)，就連美國的高盛和雷曼兄弟都爭相想與邢雪森見(jiàn)面。

近期，又有多家知名投資機構在對雪龍進(jìn)行盡職調查，盡管12年內，刑雪森為養?？偣餐度肓私?3億元，但刑認為雪龍的快速發(fā)展還需要大量資金。“一頭牛從受孕、配種一直到最終形成高端達標可屠宰肉牛，需要近3年時(shí)間，這意味著(zhù)雪龍的資金周轉期為3年一次，如此漫長(cháng)的周期會(huì )給企業(yè)帶來(lái)巨大的資金壓力。”刑感嘆道，多年來(lái)，若沒(méi)有出口稻草業(yè)務(wù)支撐，他難以支撐下來(lái)。

2013年雪龍又在山東、北京建了三座牧場(chǎng)。目前雪龍總存欄量近3萬(wàn)頭，母牛占1萬(wàn)多頭。未來(lái)，邢雪森給雪龍的規劃是“國內養殖占20%至30%，國外養殖占?70%”。

目前雪龍的年屠宰規模為1.5萬(wàn)頭，在邢的計劃里，希望在3年內達到年屠宰5萬(wàn)頭的規模。“在日本，高端肉牛屠宰量每年達60萬(wàn)頭。鮮肉與深加工階段，1萬(wàn)頭牛的產(chǎn)值可達10億元。5萬(wàn)頭牛，就是50億元。”對此，邢雪森頗有信心，他也將上市納入了下一步的計劃，這個(gè)一向以踏實(shí)著(zhù)稱(chēng)的“養牛人”，自此有了百億的夢(mèng)想。

挑戰

正當刑信心滿(mǎn)滿(mǎn)準備上市時(shí)，一場(chǎng)突如起來(lái)的風(fēng)波，著(zhù)實(shí)給他澆了一盆冷水。

2012年10月，邢將雪龍的上市材料上報證監會(huì )。“材料反饋非常神速，上報10天后，證監會(huì )便有了反饋。我們是養牛行業(yè)龍頭企業(yè)，監管層對雪龍很認可。”邢雪森回憶說(shuō)。

但意外發(fā)生了—當年11月，距離雪龍牧場(chǎng)不遠的地方，一家養殖企業(yè)發(fā)生了豬口蹄疫。有消息說(shuō)，這家企業(yè)為拿到政府補償，故意將疫情散播出來(lái)。國內衛生部門(mén)和OIE（世界動(dòng)物衛生組織）公布此事后，原本此事與雪龍黑牛毫無(wú)瓜葛，但日本稻草進(jìn)口方得知疫情后，立刻停止進(jìn)口雪龍的稻草。

每年年底，是稻草銷(xiāo)售的旺季。日本停止進(jìn)口稻草，直接導致雪龍損失了近八九百萬(wàn)的利潤，加上各種成本，雪龍損失了約1200萬(wàn)元的利潤。彼時(shí)，雪龍已經(jīng)將稻草業(yè)務(wù)和雪龍黑牛一起打包納入雪龍實(shí)業(yè)集團準備申請創(chuàng )業(yè)板上市，雪龍預計當年利潤5500萬(wàn)元，符合創(chuàng )業(yè)板上市的標準，如今因為稻草業(yè)務(wù)損失了1200萬(wàn)元，無(wú)法達到上市的要求。因為創(chuàng )業(yè)板對準備上市企業(yè)的規定必須具有成長(cháng)性，短期內不能有業(yè)績(jì)大幅下滑的跡象。

時(shí)逢年底，邢雪森對此無(wú)可奈何。“如發(fā)生在四五月份，可以通過(guò)加強牛肉銷(xiāo)售，彌補利潤損失。”邢表示。無(wú)奈之下，邢只好將上市材料撤回。下一步他或許會(huì )將雪龍黑牛申報上市中小板。

疫情，這幾乎是每個(gè)農牧企業(yè)的噩夢(mèng)。

為此，各國對農業(yè)產(chǎn)品進(jìn)口都采取嚴格的保護措施。受瘋牛病影響，其他國家的牛肉也很難出口到中國。直到2013年底，中國才恢復從美國進(jìn)口牛肉，而被稱(chēng)為最頂級的日本神戶(hù)牛肉至今仍然禁止進(jìn)口。

據中國農業(yè)部統計，2013年全年，中國牛肉進(jìn)口29.4萬(wàn)噸，同比增長(cháng)379.3%，預計2014年仍以較高的速度增長(cháng)。未來(lái)一段時(shí)期內，牛肉供應量依然無(wú)法滿(mǎn)足消費量的增長(cháng)，但非法走私進(jìn)口牛肉的現象十分嚴?重。

“進(jìn)口肉對我們有一些沖擊，包括美國和日本的走私肉，規模非常大。日本牛肉從沒(méi)有解禁過(guò)，但還是源源不斷進(jìn)入中國。”雪龍大連大區經(jīng)理胡高明告訴《環(huán)球企業(yè)家》。目前，澳洲牛肉發(fā)展非?？?，僅去年中國從澳洲進(jìn)口牛肉大約15萬(wàn)噸左右。“這些產(chǎn)品主要供應中端市場(chǎng)，少部分為高端產(chǎn)品。”邢雪森說(shuō)。

近年，為應對牛源缺乏和走私肉泛濫，雪龍也開(kāi)始引入國外產(chǎn)品對其產(chǎn)品線(xiàn)進(jìn)行補充。2012年，雪龍進(jìn)入新西蘭與當地政府進(jìn)行合作，推廣雪龍的養殖方式。新西蘭從日本引進(jìn)的和牛品種，與安格斯種牛進(jìn)行雜交改良的品種，已經(jīng)發(fā)展十幾年。“新西蘭草場(chǎng)豐富，養殖規模很大，但缺少精細化養殖的技術(shù)。”邢雪森說(shuō)。目前新西蘭合作項目每年出欄2000頭牛，去年已有部分牛肉在國內銷(xiāo)售。

“隨著(zhù)肉牛存欄量繼續下降，消費不斷增加，牛肉價(jià)格將加速上漲，中國牛肉市場(chǎng)正面臨前所未有的產(chǎn)業(yè)危機。”中國農業(yè)大學(xué)教授、國家肉牛產(chǎn)業(yè)首席專(zhuān)家曹兵海告訴《環(huán)球企業(yè)家》。

調整

傍晚時(shí)分，位于大連中山廣場(chǎng)最繁華路段的雪龍黑牛量販主題餐廳，老板李正國異常忙碌，食客絡(luò )繹不絕。半年前，李正國以承包模式與雪龍黑牛食品進(jìn)行合作，拿下了量販主題餐廳的經(jīng)營(yíng)權。如今這家餐廳分三層，一層為產(chǎn)品展示銷(xiāo)售廳，二、三層為日式烤牛肉及火鍋餐廳。

接手餐廳后，李正國重新調整餐廳原有的高端定位。“根據今年的趨勢，產(chǎn)品定價(jià)是根據百姓消費能力而定，人均消費120元左右。”李正國告訴《環(huán)球企業(yè)家》。調整后餐廳最暢銷(xiāo)的牛肉為60元至100元每120克的產(chǎn)品，而每晚過(guò)一倍的翻臺率使李眉開(kāi)眼笑。目前，李正國的餐廳每月銷(xiāo)售額在50萬(wàn)元左右。

“現在一般的經(jīng)銷(xiāo)商每月銷(xiāo)售額在40萬(wàn)元至50萬(wàn)元左右，分淡旺季。”胡高明說(shuō)。目前，雪龍的市場(chǎng)銷(xiāo)售趨勢為高端產(chǎn)品占40%，中低端占60%。

在此之前定位高端市場(chǎng)的雪龍牛肉，只屬于小眾消費產(chǎn)品。近年，受限制三公消費影響，再加上中國牛肉價(jià)格不斷上升，國內普通消費者對于高品質(zhì)牛肉的市場(chǎng)需求加快，雪龍調整了部分戰略。邢雪森認為，未來(lái)至少有50%的雪龍產(chǎn)品會(huì )用來(lái)取代國內普通的牛?肉。

近年中國的牛肉價(jià)格增長(cháng)迅猛。從2009年30元每公斤左右，增長(cháng)到2013年8月9日歷史最高點(diǎn)51.56元每公斤，較2009年1月份增長(cháng)了72.17%。

同時(shí)，近5年中國肉牛存欄量從8900萬(wàn)頭減少至6500萬(wàn)頭，傳統肉牛產(chǎn)業(yè)大省山東、河北、安徽、河南四省的肉牛存欄量劇減。大批的青壯年離開(kāi)農村，外出務(wù)工，使得肉牛的家庭飼養量減少；當可屠宰牛的數量不夠，屠宰企業(yè)就開(kāi)始“殺雞取卵”，屠宰母牛和小牛。于是就陷入了一個(gè)惡性循環(huán)。

在此之前，邢一直將牛肉業(yè)務(wù)重心放在生鮮肉上，忽略了向其他產(chǎn)業(yè)延伸。近年，高端餐飲企業(yè)成績(jì)受政策影響一路下滑，邢不得不選擇多戰略發(fā)展。

去年，雪龍新增食品深加工業(yè)務(wù)。雪龍牛肉最貴的部位每百克588元的價(jià)格著(zhù)實(shí)讓普通消費者望而生畏，多數人認為，如此貴的產(chǎn)品只能在高端餐廳享用。“因此想將雪花牛肉在中國逐步推開(kāi)，被普通消費者接受，就必須要有深加工產(chǎn)品。”雪龍食品總經(jīng)理沈瑞忠告訴《環(huán)球企業(yè)家》。

沈瑞忠負責的食品加工分為兩個(gè)工廠(chǎng)，即凍品深加工和熟食深加工。凍品包括三大系列：精致牛肉、超市分割凍品、禮品禮盒，生產(chǎn)能力為每年1000噸。最便宜的精致牛肉在超市賣(mài)52元每公斤，價(jià)格從20多元到50多元不等。

以往，雪龍產(chǎn)品在供應酒店時(shí)，都是整包大塊的產(chǎn)品。但要進(jìn)入超市，就必須要進(jìn)行產(chǎn)品細化分割。在超市銷(xiāo)售最貴的扒片是188元每百克，最便宜的20多元，根據肉的等級不同定價(jià)。“扒片分割要求嚴格，每一片都要做到定型、定量。”沈瑞忠說(shuō)。

據了解，一頭雪龍黑牛的產(chǎn)值在4萬(wàn)至5萬(wàn)元左右，每頭牛產(chǎn)值都不一樣。某頭?？赡艹霎a(chǎn)的是肉質(zhì)級別為1A、2A、3A的牛肉，另一頭牛出產(chǎn)的是4A、5A、6A的。雪龍為雪花肉設定A1至A6這6個(gè)級別，大理石花斑紋越多級別越高。每頭?？煞指?6個(gè)部位，但其中最貴的只有上腦、西冷、眼肉、牛領(lǐng)四個(gè)部位，直供高端酒店。

“目前國內多數企業(yè)對于牛肉深加工技術(shù)還并不成熟。其實(shí)牛產(chǎn)業(yè)和豬產(chǎn)業(yè)有著(zhù)相似之處，除少部位是最貴的產(chǎn)品外，其余部位就必須利用深加工提高附加值。如果雙匯沒(méi)有完整的供應鏈和深加工，而只依靠鮮肉發(fā)展，相信雙匯早就不存在了。”新希望產(chǎn)業(yè)基金執行董事湯告訴《環(huán)球企業(yè)家》。

受政策影響，雪龍的渠道推廣同樣面臨著(zhù)轉型。彼時(shí)，雪龍的主要渠道在高端星級酒店和高端餐飲企業(yè)，而目前已轉向超市和普通餐飲連鎖企業(yè)?，F在，麥德龍全國超市系統是雪龍最大的超市合作商，全國直接供貨的超市約50家。

在選擇地域銷(xiāo)售時(shí)，雪龍會(huì )提前通過(guò)專(zhuān)業(yè)的調研公司進(jìn)行市場(chǎng)調研。根據人口基數、消費習慣、消費能力、消耗數量來(lái)決定是否進(jìn)入新區域。杭州是目前中國牛肉消費量最大的市場(chǎng)。“杭州的銷(xiāo)量比較高，吃西餐的人特別多”，雪龍大連地區經(jīng)理胡高明說(shuō)。

“我們正在探索新型渠道，包括像宜家家居的餐飲店。一份豬排飯都能賣(mài)到20多元，我們的普通產(chǎn)品也可以實(shí)現。”胡高明表示，目前正與一位宜家指定的供應商進(jìn)行商談，同時(shí)該供應商還可直供吉野家、麥當勞等眾多快餐連鎖企業(yè)。對于代理商，雪龍會(huì )根據其物流配送、冷庫規模、資金實(shí)力等內容評定綜合實(shí)力，但雪龍不考慮兼職代理業(yè)務(wù)。

受互聯(lián)網(wǎng)影響，傳統銷(xiāo)售模式同樣面臨一定沖擊。2012年底，雪龍開(kāi)始涉足淘寶、阿里巴巴、京東、1號店進(jìn)行線(xiàn)上銷(xiāo)售，“線(xiàn)上銷(xiāo)售完全是雪龍企業(yè)直供，而非供應商。”胡高明解釋說(shuō)。目前雪龍正在上海嘗試建立線(xiàn)上銷(xiāo)售、線(xiàn)下自取模式，但這取決于物流配送能力，上海物流各方面暫時(shí)超過(guò)全國其他城市。

“2013年受政策影響，成績(jì)并不理想。整體業(yè)績(jì)4億元和2012年基本持平。”邢雪森深感重壓，而同時(shí)，雪龍已經(jīng)從牛胚胎培育、保種、養殖、育肥、屠宰到深加工，構造了一個(gè)完整的全牛產(chǎn)業(yè)鏈。

然而，全產(chǎn)業(yè)鏈運營(yíng)并不容易，如何在面面俱到的情況下保持企業(yè)在細分市場(chǎng)的領(lǐng)軍地位，這將是個(gè)挑戰，未來(lái)的雪龍前景會(huì )如何？讓人拭目以待。