今年有關(guān)部門(mén)頒布的“禁酒令”，使一直穩步增長(cháng)的醋飲市場(chǎng)得到意外的爆發(fā)式增長(cháng)。記者日前獲悉，在禁酒令背景下，今年天地壹號銷(xiāo)量增長(cháng)有望超70%，廣東創(chuàng )康食品旗下的樂(lè )醋坊也在全面開(kāi)拓高校渠道賣(mài)醋。

　　中投顧問(wèn)發(fā)布的《2009-2012年中國軟飲料行業(yè)投資分析及前景預測報告》指出，明年國內果醋市場(chǎng)有望達20億，2012年有望突破50億。

　　但原定于9月面世的果醋行業(yè)標準卻難產(chǎn)，令整個(gè)行業(yè)目前還無(wú)法“照章辦事”。

　　醋飲料下半年銷(xiāo)量激增

　　縱觀(guān)整個(gè)行業(yè)，酒廠(chǎng)、食品廠(chǎng)、飲料廠(chǎng)、調料廠(chǎng)等近千家，多達300多個(gè)品種的果醋正圍剿這未來(lái)20億至50億的市場(chǎng)。中投顧問(wèn)數據顯示，去年7億的全國果醋總銷(xiāo)售額中，七成落入天地壹號、華生堂、海天、原創(chuàng )、麥金利等五大品牌的腰包。

　　天地壹號相關(guān)負責人表示，今年嚴查醉駕十幾天來(lái)，在沒(méi)有促銷(xiāo)的情況下，出貨量在8月中上旬70%的增幅基礎上上升到100%，預計全年增長(cháng)將達70%，在廣東銷(xiāo)量便有4億-5億?！耙郧拔覀兘o經(jīng)銷(xiāo)商有促銷(xiāo)，大約50件貨就送1件，今年都不用。而且過(guò)去餐飲渠道A場(chǎng)要高昂進(jìn)場(chǎng)費，近幾個(gè)月卻有許多主動(dòng)來(lái)聯(lián)系拿貨?！?/p>

　　除了天地壹號已由于規模形成如此效應之外，廣東創(chuàng )康公司營(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理李偉文也透露，該公司將選擇大學(xué)校園做突破，旗下主打果醋品牌樂(lè )醋坊今秋已經(jīng)全面進(jìn)軍廣州大學(xué)城、長(cháng)沙高校圈和廈門(mén)大學(xué)區。在創(chuàng )康的“如意算盤(pán)”中，廣州大學(xué)城40萬(wàn)人中只要有15萬(wàn)是果醋消費者，每人每月平均消費30元，一年市場(chǎng)容量就高達5000萬(wàn)元。如在全國為數眾多的大學(xué)市場(chǎng)全面鋪開(kāi)，將形成一規模超20億的金礦。

　　企業(yè)博弈致標準難產(chǎn)

　　雖然市場(chǎng)紅火，但原定9月發(fā)布的果醋國標卻遭遇難產(chǎn)?！按饲暗墓仔袠I(yè)標準主要是以北京那邊的意見(jiàn)為主，因此并未提出含‘氣’的要求，但在我們的建議下，目前仍在斟酌之中?！?/p>

　　記者了解到，一條含氣生產(chǎn)線(xiàn)至少需2000萬(wàn)元的投入，此項若在全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )飲料分委會(huì )負責的《果醋飲料》國家標準中出現，便意味著(zhù)將有過(guò)半醋飲企業(yè)將被淘汰出局。

　　而關(guān)于發(fā)酵型和勾兌型果醋的爭論在國標難產(chǎn)的兩個(gè)月中已甚囂塵上。此前《果醋飲料》國標征求意見(jiàn)稿中曾指出，真正的果醋應是果汁經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，強調傳統直接用蘋(píng)果釀造的工藝，禁止用未發(fā)酵的檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸、醋酸作為輔料調制果醋飲料。但事實(shí)上，有部分不規范企業(yè)采用的則是果汁+食醋+香精的勾兌方法?！拔覀?30m l的易拉罐產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)在4.5-5元，大致看一下，差不多容量低于3元的基本都屬于勾兌產(chǎn)品?！碧斓匾继栘撠熑吮硎?。

　　業(yè)內人士告訴記者，發(fā)酵型生產(chǎn)時(shí)間較長(cháng)，一般需要3到6個(gè)月發(fā)酵時(shí)間，勾兌型生產(chǎn)工序相對簡(jiǎn)單，且至少可降低一半以上的生產(chǎn)成本?！澳壳肮磧兜姆椒ㄒ皇枪用状?，二是果汁加冰醋酸。但如果有不良企業(yè)用工業(yè)冰醋酸或試劑冰醋酸，就可能存在重金屬含量超標以及其它微量有害物質(zhì)?！?本報記者 呂靜蓮 實(shí)習生 范笛)

　　(來(lái)源：南方都市報 )