無(wú)論是最南邊的海南，還是最北邊的黑龍江，不管是直營(yíng)還是加盟，只要是迪歐咖啡的店，所有的家具和墻上的壁畫(huà)都來(lái)自位于蘇州的總部。為了所有連鎖店的風(fēng)格統一，迪歐咖啡董事長(cháng)王陽(yáng)發(fā)開(kāi)了個(gè)家具廠(chǎng)，開(kāi)了個(gè)咖啡豆加工廠(chǎng)，還開(kāi)了個(gè)裝飾品廠(chǎng)，他們生產(chǎn)精美的歐式風(fēng)格的家具和裝飾品，只為了供應自己的咖啡館。

　　“我們的董事長(cháng)很懂咖啡文化，在這些細節方面比較堅持。”6月17日，在北京九華山莊舉行的餐飲業(yè)大會(huì )上，理財周報記者見(jiàn)到了迪歐咖啡副總楊華生，在一樓大堂的咖啡館里，他端起酒店的咖啡，喝了一口之后微皺了下眉，就再也沒(méi)有喝。

　　一杯咖啡創(chuàng )出數十億營(yíng)業(yè)額

　　6月17日晚，理財周報記者來(lái)到了北京的一家迪歐咖啡館。標志性的綠色歐式門(mén)頭在周?chē)臉怯钪蟹滞怙@眼，剛近門(mén)邊，歐式玻璃門(mén)便被身著(zhù)黑色馬甲白襯衣的服務(wù)生拉開(kāi)，店里的柱子很高大，木制的扶手回旋梯通往二樓，橡木的隔斷、壁柜，暖色布藝與流蘇，壁畫(huà)、吊燈，帶著(zhù)歐洲風(fēng)味的氣息充斥在空間里。

　　像這樣風(fēng)格統一的迪歐咖啡店，全國還有400家。除此之外，迪歐咖啡董事長(cháng)王陽(yáng)發(fā)的咖啡王國里還有100多家米蘿咖啡館，以及6個(gè)省市共計200多家上島咖啡的經(jīng)營(yíng)權。他的“咖啡版圖”包括除了新疆和青海在內的中國所有的省份。

　　也就是說(shuō)，迪歐名下的咖啡館大約有800家。而星巴克在進(jìn)入中國時(shí)的目標也不過(guò)是在2010年前，數量超過(guò)500家。

　　其中，迪歐咖啡直營(yíng)或者托管的加盟店占據總數的近50％。

　　王陽(yáng)發(fā)此前是上島的創(chuàng )始人之一。2001年，他在上海青浦區開(kāi)了他自己的名叫“迪歐”的咖啡館。此后，江南、華北、北京、云南、湖南、江西，3年內，他把這家歐陸風(fēng)格的咖啡館開(kāi)遍了全中國，2004年，迪歐咖啡的總部在蘇州成立，2005年，他建設了物流基地，開(kāi)設了迪歐食品廠(chǎng)、家具廠(chǎng)以及裝飾裝潢公司。

　　一個(gè)王國開(kāi)始顯現他的輪廓。

　　“這些年，我們每年都保持30％以上的增長(cháng)，并且截至目前絲毫沒(méi)有減緩的跡象。”楊華生介紹。他無(wú)法透露這個(gè)王國一年的營(yíng)業(yè)額到底有多少，“如果包括加盟店的話(huà)，大概有幾十億。除去加盟業(yè)主的收入，我們的營(yíng)業(yè)額在十億以上吧。”

　　從2005年開(kāi)始，迪歐咖啡一直位居商務(wù)部和中國烹飪協(xié)會(huì )評出的“餐飲業(yè)百強”中，休閑餐飲的首位。

　　2007年，迪歐咖啡獲得凱雷一筆2100萬(wàn)美元的投資，凱雷因此獲得了迪歐20％的股權。按照凱雷的估價(jià)，迪歐咖啡當時(shí)的價(jià)值在8億元以上。[page]

　　不止做咖啡

　　“我們不止做咖啡，還做咖啡文化。”在談話(huà)期間，楊華生一直強調迪歐的這點(diǎn)理念，在他看來(lái)，這是迪歐咖啡最與眾不同的競爭力。

　　他沒(méi)有給出“咖啡文化”的任何定義，只是告訴理財周報記者，迪歐的每個(gè)細節，包括橡木桌子和歐式的壁掛可能都是這種文化的組成部分，這更接近于一種休閑式的氛圍，一種情調，一種放松。“我們一直定期舉辦活動(dòng)，希望消費者說(shuō)出他們對這種文化的領(lǐng)悟。”

　　王陽(yáng)發(fā)對于自己的迪歐咖啡，維護之情體現在每個(gè)細節里。為了保證連鎖的統一性，除了前文提到的裝修的高度統一，還包括對人員的培訓。“每個(gè)員工都要通過(guò)各種方式，包括去總部，去地區分公司，講師團駐店培訓或者集中學(xué)習教材資料的方式接受大量培訓。”楊華生強調，“服務(wù)對我們這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)尤為重要，一點(diǎn)不能放松。”他介紹，在迪歐咖啡的每家店里，一個(gè)時(shí)間點(diǎn)內至少有2位負責清潔的人員在場(chǎng)。

　　有別于星巴克等咖啡館，迪歐咖啡賣(mài)的“不止是咖啡”。除了現磨現煮的咖啡之外，迪歐咖啡還銷(xiāo)售各式中西餐。這使得這里的單筆消費額遠遠大于星巴克。

　　而餐點(diǎn)也是迪歐咖啡給各地區加盟商們的“自主權”。“店面的裝修風(fēng)格等都由我們統一安排，但各地的加盟商可以根據當地特色增加一些小餐牌，這是我們鼓勵的。”楊華生介紹。

　　“讓更多的人喝咖啡”

　　而強調這種“咖啡文化”，是保證咖啡館行業(yè)后續增長(cháng)的一個(gè)重要條件。

　　“中國沒(méi)有喝咖啡的傳統，正是如此，這個(gè)市場(chǎng)是無(wú)限大的。因為更多的人可以喝。”楊華生解釋?zhuān)词鼓壳暗蠚W已有約800家店，在他看來(lái)，將來(lái)還可以開(kāi)設更多的店。“我們在廣東省的花都就有7家咖啡館，他們的經(jīng)營(yíng)都很好。一個(gè)鎮子才多少人？這個(gè)市場(chǎng)的容量是可以發(fā)掘的。”

　　而除了保持目前的增長(cháng)速度外，迪歐咖啡開(kāi)始擴大品牌的覆蓋層次。2008年，迪歐咖啡收購米蘿咖啡。這一舉措除了帶給迪歐這個(gè)新的品牌和他旗下的100多家店外，米蘿旗下廣東、廣西和云南3個(gè)省份的上島經(jīng)營(yíng)權也花落迪歐。而這也是王陽(yáng)發(fā)的咖啡王國迅速膨脹的一個(gè)重要舉措。