在繼全聚德火熱上市后，中國餐飲業(yè)的眾多巨頭已對資本市場(chǎng)覬覦多時(shí)，借資本市場(chǎng)擴張的意圖越發(fā)強烈，暗地發(fā)力準備尋機上市。在近日召開(kāi)的中國餐飲行業(yè)與風(fēng)險投資對接洽談會(huì )上，傳出俏江南08年上市計劃將推遲到09年的消息，記者為此致電俏江南得到了證實(shí)。

　　“上市是肯定的，原本計劃08年可能要將推遲到09年，上市地點(diǎn)現在也不能確定。”俏江南酒店管理有限公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理丁永告訴記者。

　　推遲上市計劃

　　“對于上市這個(gè)事情我覺(jué)得我們是水到渠成，應該是沒(méi)問(wèn)題的。”當記者問(wèn)及08年公司的工作重點(diǎn)時(shí)丁永表示，言下之意公司現在的中心都放在奧運會(huì )的籌備和擴展加盟店直營(yíng)店的步伐上。對于上市公司很有信心，只是早晚問(wèn)題。

　　“作為奧運會(huì )五大餐飲服務(wù)商之一，對于奧運會(huì )我們08年要做很多準備。”丁永表示。

　　據了解，俏江南08年要負責奧運會(huì )八個(gè)場(chǎng)館，每天要供應大概15萬(wàn)盒盒飯，包括觀(guān)眾、運動(dòng)員、VIP還有服務(wù)人員。奧運會(huì )期間在奧運會(huì )鳥(niǎo)巢（北京體育館－北京奧運主會(huì )場(chǎng)）里面有約一萬(wàn)平米左右的“俏江南”店。

　　“奧運會(huì )的籌備工作，目前為止準備的比較順利，預計在奧運會(huì )能充分完成任務(wù)。”丁永表示。

　　在此前曾有媒體報道俏江南兩年里已經(jīng)有15家左右的機構希望能夠輔導俏江南上市，并且公司已經(jīng)確定要在納斯達克上市，具體上市時(shí)間定為2008年。對于改變上市計劃，一些媒體猜測，俏江南本次改變策略和推遲上市，與背后的融資策略緊密相關(guān)。其中不排除已經(jīng)有投資機構參與調整其上市策略。“對于具體上市的細節不是我的管轄范圍，我不好回答。“對于這個(gè)問(wèn)題，丁永的回答非常謹慎。

　　銀河證券行業(yè)分析師洪亮表示：“其實(shí)一些餐飲名店謀求上市要面臨最大的障礙就是規模問(wèn)題，剛剛上市的全聚德之前也是因為規模問(wèn)題而被推遲數次。”中國人民大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院周業(yè)安教授曾公開(kāi)表示，俏江南可能需要重新評估其上市模式。如果謀求在海外上市，是否有穩定的、現金流高的未來(lái)成長(cháng)性等都是俏江南考慮的問(wèn)題。對于融資一說(shuō)，周業(yè)安說(shuō)，”上市并不是融資擴張的惟一選擇，此前業(yè)界風(fēng)傳的赴美上市很可能是一種炒作，俏江南可能不用上市就已經(jīng)找到了接盤(pán)投資方。”

　　經(jīng)營(yíng)模式效仿小肥羊？

　　進(jìn)入2007年，俏江南這家一直堅持直營(yíng)策略的餐飲企業(yè)打開(kāi)了加盟店的大門(mén)。據記者拿到的一手資料顯示，俏江南初步計劃在07年末開(kāi)始籌備做的加盟店有10家。另外在北京、上海等地的直營(yíng)店數量也會(huì )再繼續增加。而開(kāi)始迅速拓展加盟店的業(yè)務(wù)的策略，卻與此前靠發(fā)展加盟店迅速擴張的小肥羊的經(jīng)營(yíng)策略不謀而合。

　　“現在加盟店都是在省會(huì )城市做，當時(shí)制定直營(yíng)策略為主，是因為這套標準還不是十分完善，要等到十分完善之后才開(kāi)始發(fā)展加盟店?，F在基本完善了，所以開(kāi)始發(fā)展加盟店。”丁永表示。

　　據了解，目前俏江南直營(yíng)店24家，其中15家在北京、7家在上海、天津1家、成都1家。“目前加盟店全國范圍內我們已經(jīng)批準經(jīng)營(yíng)的有六家店，包括南京、太原、青島、大連、杭州、臨汾，已經(jīng)投入運營(yíng)的青島、太原、南京店目前經(jīng)營(yíng)狀況良好。”丁永告訴記者。他還表示：“在北京、上海、天津我們將不考慮開(kāi)加盟店，加盟店將主要在地級省會(huì )城市開(kāi)。”

　　從2006年年底開(kāi)始，俏江南餐飲開(kāi)始在全國二線(xiàn)城市開(kāi)設加盟店。加盟模式多數失敗的教訓使俏江南非常謹慎，除了要嚴格篩選加盟商資格以外，還嚴格采取“托管式”加盟管理。“事實(shí)上，加盟商除了投入資金，其他的經(jīng)營(yíng)管理工作都是由我們來(lái)做的。”丁永這樣表示。同時(shí)他表示：“這與小肥羊的加盟店模式不同，我們的加盟店模式將會(huì )給加盟商很多幫助，說(shuō)白了加盟商只要拿加盟費，其他的都是我們來(lái)做。”

　　據了解，俏江南現在正積極進(jìn)行海外的加盟店的拓展業(yè)務(wù)，目前計劃在日本、加拿大、印尼等中南亞地方迅速開(kāi)展海外市場(chǎng)。

　　“明年公司確實(shí)也將擴大海外市場(chǎng)，明年1月份第一家俏江南海外店在印尼即將開(kāi)張，對于韓國等中南亞我們也在密切接觸開(kāi)店業(yè)務(wù)。”丁永表示。

　　現金流吃緊

　　此前俏江南大打貴族牌，相繼在北京等地開(kāi)“蘭會(huì )所”（LANCLUB）高級餐廳項目，這使得很多媒體及業(yè)內人士對俏江南如此大成本投資產(chǎn)生質(zhì)疑。據記者了解，俏江南高級餐廳其中單店裝修投資都在2000萬(wàn)以上，蘭會(huì )所投入更高，達3億元。如果沒(méi)有好的收益，這將對積極上市的俏江南無(wú)疑是個(gè)負面影響。

　　“目前，俏江南財務(wù)成本為零，公司盈利狀況也很好。目前北京的蘭會(huì )所的收益也很好，具體收益我不方便吐露。但是收益確實(shí)是在我們預期之中的。”俏江南酒店管理有限公司市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理丁永表示，他同時(shí)表示：“上海的蘭會(huì )所也在積極籌備開(kāi)業(yè)之中，也將在明年亮相。”

　　據了解，俏江南集團在我國一線(xiàn)城市北京、上海、香港和成都共開(kāi)設了20家“俏江南”高檔商務(wù)餐廳。2005年俏江南集團在上海打造了第一家西洋庭院式的高檔會(huì )所“881”，并于2006年在北京開(kāi)設了蘭會(huì )所（LANCLUB）。

　　在2007年第十屆成長(cháng)中國高峰年會(huì )上，俏江南的董事長(cháng)張蘭曾表示：“俏江南已經(jīng)七年了，從天來(lái)算沒(méi)有一天是賠錢(qián)的，包括非典的時(shí)候。這么多年來(lái)俏江南沒(méi)有一分錢(qián)的銀行貸款。”

　　“其實(shí)上市不一定是為了融資或是資金緊缺，也可能是為了拓展自己的品牌和影響力。”銀河證券的行業(yè)分析師洪亮表示。

　　海外風(fēng)投盯上連鎖餐飲

　　繼全聚德成功上市后無(wú)疑給業(yè)內點(diǎn)燃了一把火，風(fēng)投們的目光已不再局限于TMT（科技、媒體、電信）領(lǐng)域，而是擴展到了高速持續增長(cháng)的消費領(lǐng)域，連鎖餐飲業(yè)尤其受到追捧。餐飲企業(yè)的規?；?、連鎖化運作及現金回收快等都成為吸引風(fēng)投目光的重要因素。這些企業(yè)上市融資首選香港及美國資本市場(chǎng)，不能不說(shuō)風(fēng)投在背后起了重要作用。

　　而此前中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )發(fā)布的“2007中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰略趨勢調查”顯示，有48％企業(yè)選擇籌劃上市融資等資本運作，意欲加快擴張。針對這種情況，連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )相關(guān)負責人表示，資本運營(yíng)戰略不是餐飲企業(yè)的“長(cháng)久之計”。調查結果顯示，除了半數餐飲連鎖意欲上市之外，企業(yè)對市場(chǎng)擴張和資本運作的關(guān)注明顯提高，與2005年相比，前者由24％提高到36％，后者由3％提高到13％。此前，老字號餐飲企業(yè)全聚德成功上市，也讓不少餐飲企業(yè)看到了希望。在國內的餐飲企業(yè)中，不少企業(yè)都表達了上市意圖，如譚魚(yú)頭、小肥羊、俏江南、真功夫、大娘水餃等。