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火鍋賽道呈現(xiàn)五大維度創(chuàng)新，海底撈堅持產(chǎn)品創(chuàng)新提升競爭力

2024/12/16 11:37:45     

當(dāng)前，消費者對餐飲行業(yè)的需求日益多元化，餐飲品牌只有通過不斷的革新升級才能吸引消費者，提升競爭力。近日，海底撈在杭州召開了2024供應(yīng)鏈大會，同時大會上發(fā)布了《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報告》，報告中指出，2024年火鍋賽道呈現(xiàn)五大維度創(chuàng)新，分別為產(chǎn)品創(chuàng)新、點位創(chuàng)新、場景創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、體驗創(chuàng)新。其中產(chǎn)品創(chuàng)新成為火鍋品牌提升競爭力的核心。

作為國際知名上市餐飲企業(yè)，海底撈將“創(chuàng)新”作為近兩年發(fā)展的關(guān)鍵詞，尤其是產(chǎn)品創(chuàng)新方面，通過挖掘“地域食材”“非遺食材”等，為顧客帶來豐富的用餐體驗。同時，通過“火鍋+”積極擴(kuò)充品類，也成為了助推營收提升的有效手段。

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面對餐飲消費需求的多元化趨勢，海底撈的產(chǎn)品創(chuàng)新力度也在持續(xù)加強(qiáng)，不僅保持一年至少兩次全國重點產(chǎn)品上新的節(jié)奏，且打造了全國、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，鍋底、菜品、飲品、小吃等多元化新品迭代速度明顯提升。

據(jù)了解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區(qū)域特色菜品。今年4月份，海底撈在全國上千家門店推出了四款稀有菌菇拼盤，以及聯(lián)名櫻桃小丸子推出了多款春游周邊，門店裝飾以及新品設(shè)計上都巧妙融入櫻桃小丸子元素，讓顧客感受滿滿春日氛圍。6月份，海底撈推出首個以地域為主題的新品“雷山酸湯鍋”，同時還為這款鍋底精心搭配了一整套夏季菜品，同步打造的貴州相關(guān)主題店，為顧客提供了更立體的用餐體驗。近日，海底撈推出多款冬季新品，由采用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”暖心領(lǐng)銜，精選地理標(biāo)志溫補(bǔ)涮品，搭配全新飲品和冬季特色甜品，為食客帶來冬日味蕾盛宴。

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海底撈洞察消費者秋冬食補(bǔ)的餐飲需求，推出了多款來自國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的涮品，如內(nèi)蒙山羊肉、呼倫貝爾草原肥牛卷、呼倫貝爾蟲草花肥牛卷，以及黃土高原灘羊肉卷。本次上新的“濃濃濃菌湯鍋”更是收獲了顧客的頻頻好評。

海底撈的產(chǎn)品研發(fā)以及對品質(zhì)的追求獲得了顧客和同行的認(rèn)可。同時，海底撈也在不斷加大研發(fā)投入，升級生產(chǎn)技術(shù)，致力為消費者提供更多更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。