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海底撈連續兩年榮獲中國食品健康七星獎，全力守護“舌尖安全”

2024/12/3 17:13:57      企業(yè)供稿

近日，第十三屆中國食品健康七星獎頒獎典禮在上海舉行，火鍋餐飲企業(yè)海底撈憑借“嗨食安”食品安全管理體系，榮獲中國食品健康七星獎。值得一提的是，這是海底撈第二次獲該獎項。不久前，海底撈憑借“嗨食安”管理體系入選“企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任創(chuàng )新實(shí)踐典型案例”名單。

據介紹，海底撈的“嗨食安”體系實(shí)現了從供應商到門(mén)店運營(yíng)的全流程監管把控，通過(guò)電子化信息化手段，實(shí)現食品安全的精細化和數字化管控。該體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創(chuàng )新。與此同時(shí)，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發(fā)現問(wèn)題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費者舌尖上的健康。


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關(guān)于食品安全管理，海底撈從未停止過(guò)創(chuàng )新和投入，無(wú)論是倉儲加工還是制作環(huán)節，海底撈都精益求精。倉儲加工環(huán)節，海底撈通過(guò)智能化設備對食材儲存進(jìn)行監控預警，保障食材的新鮮度和安全性。員工操作環(huán)節，海底撈通過(guò)定期培訓和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。2019年，海底撈在業(yè)內實(shí)行“一日食安員”制度，全員參與守護食品安全。

據悉，海底撈的食品安全主體責任體系嚴格按照分層分級的模式，將食品安全責任落實(shí)到每個(gè)崗位?？偛勘O督檢查、門(mén)店自主檢查、員工實(shí)施一日食安員活動(dòng)構成三級管理模式，使食品安全管理更加透明且嚴謹。門(mén)店管理方面，海底撈采用透明化運營(yíng)和標準化建設并進(jìn)的方式，夯實(shí)食品安全管理問(wèn)題。

海底撈質(zhì)量安全總監郭雙喜曾強調：“對于一家餐飲企業(yè)而言，守護食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發(fā)的紅線(xiàn)和底線(xiàn)?！贝舜螛s獲中國食品健康七星獎，不僅是對海底撈食安工作的認可，也堅定了海底撈持續提升食安標準、推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的信心。