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打破傳統(tǒng)加盟模式，海底撈引入全新加盟經(jīng)營模式

2024/4/28 17:40:27      企業(yè)供稿

2024年3月4日，海底撈發(fā)布公告宣稱將引入加盟特許經(jīng)營模式，以多元經(jīng)營模式進一步推動餐廳的網(wǎng)絡(luò)擴張。海底撈引入加盟的消息不僅受到行業(yè)專業(yè)人士以及投資人士的關(guān)注，消費者也在關(guān)注。更有不少消費者表示，無論海底撈采取什么樣的經(jīng)營模式，只希望服務(wù)水平和產(chǎn)品品質(zhì)不要下降，確保食品安全以及顧客體驗。

傳統(tǒng)加盟經(jīng)營模式已不適應(yīng)海底撈此等大型企業(yè)的發(fā)展，新一代的加盟連鎖模式正在形成，更加成熟可控的加盟管理體系，推動了中國連鎖加盟業(yè)態(tài)的快速發(fā)展。行業(yè)的迭代，時代的發(fā)展讓一直以直營為主的海底撈引入加盟業(yè)態(tài)成為了可能。

海底撈引入加盟與傳統(tǒng)加盟模式有所不同。首先是加盟對象的選擇，海底撈加盟僅面向投資機構(gòu)和企業(yè)，不對普通投資者或者個人投資者開放。海底撈董事會副主席周兆呈對此表示，只有對行業(yè)和周期都有著深刻理解的專業(yè)加盟者，才更有可能在價值觀上與海底撈建立共識。只有真正認(rèn)同海底撈的企業(yè)價值觀以及管理體系的加盟商，才不會出現(xiàn)為了短期利益而忽視長期經(jīng)營的問題。

對于加盟門店，海底撈集團總部會提供統(tǒng)一的人員培訓(xùn)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、管理經(jīng)驗、食安管控、品牌營銷服務(wù)、績效考核等中后臺服務(wù)，從而確保食品安全以及顧客體驗。另外，海底撈在管理模式上也打破傳統(tǒng)，采取類托管的模式，門店運營、績效考核、人事招聘、會員管理等日常工作都由海底撈負(fù)責(zé)，會采取和直營門店一樣的管理運營標(biāo)準(zhǔn)。

加盟是海底撈對現(xiàn)有經(jīng)營模式的一個補充。海底撈周兆呈表示，每個品牌會基于其市場規(guī)劃擬定不同的拓展策略，建立不同的合作模式，未來海底撈會以直營模式為主、加盟模式為輔，從而推動企業(yè)發(fā)展。